Dieser pikante Salat verbindet knackige Gurke und Radieschen mit saftigen Tomaten und milden Kichererbsen. Das Dressing aus Zitrone, Olivenöl, Senf und Chili bringt eine frische, würzige Schärfe, während Kreuzkümmel für mehr Tiefe sorgt. Der Salat ist in kurzer Zeit zubereitet und eignet sich als leichte Mahlzeit oder als Beilage zu Brot und Gegrilltem.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Kichererbsen in ein Sieb geben, gründlich kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
- Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Gurke waschen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Radieschen waschen, Wurzel- und Blattansätze entfernen und in feine Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken und mit Kichererbsen und Gemüse in die Salatschüssel geben.
- Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Chiliflocken, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel glatt verrühren.
- Das Dressing über die Salatzutaten geben und alles vorsichtig vermengen. Den Salat abschmecken und sofort servieren oder höchstens kurz im Kühlschrank durchziehen lassen.
Wie lässt sich die Schärfe anpassen?
Für eine mildere Variante die Chiliflocken zunächst sparsam dosieren und das Dressing vor dem Vermengen abschmecken. Mehr Schärfe bringt eine zusätzliche Prise Chiliflocken oder fein gehackte frische Chili; beides am besten schrittweise einarbeiten.
Wie lange bleibt der Salat frisch?
Am knackigsten schmeckt der Salat direkt nach der Zubereitung. Reste in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und möglichst am nächsten Tag verbrauchen, da Gurke und Tomaten mit der Zeit Flüssigkeit abgeben.