Dieser Kichererbsensalat verbindet nussige Hülsenfrüchte mit knackiger Gurke, süßlich gerösteter Paprika, roten Zwiebeln und salzigem Feta. Zitronensaft, Olivenöl, Senf und Kreuzkümmel geben ihm ein frisches, leicht würziges Dressing, das die Zutaten klar hervorhebt. Der Salat ist ohne Kochzeit zubereitet und schmeckt nach kurzer Ruhezeit besonders ausgewogen. Er passt als leichtes Mittagessen, Beilage oder vorbereitete Mahlzeit.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Kichererbsen in ein feines Sieb geben, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die geröstete Paprika ebenfalls abtropfen lassen. Gurke längs halbieren und in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Paprika in kurze Streifen schneiden, die rote Zwiebel fein würfeln und die Petersilie fein hacken.
- Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel glatt verrühren.
- Kichererbsen, Gurke, Paprika, Zwiebel und Petersilie in die große Schüssel geben. Das Dressing darüber verteilen und alles vorsichtig vermengen. Den Feta darüberbröseln und behutsam unterheben.
- Den Kichererbsensalat 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Anschließend abschmecken und direkt servieren oder bis zum Servieren abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Aufbewahrung
Den Salat abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verzehren. Vor dem Servieren kurz durchmischen; die Gurke kann mit der Zeit etwas Flüssigkeit abgeben.
Für eine knackigere Konsistenz
Soll der Salat erst später gegessen werden, Dressing und Salatzutaten getrennt kühlen und erst kurz vor dem Servieren vermengen. So bleiben Gurke und Paprika länger bissfest.