Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:400 g Mehl15 g Germ (Hefe)SalzMilchWasserFett 10 Knoblauchzehen Aus der Germ, etwas Milch und einer handvoll Mehl bereitest Du ein Dampfl (Vorteig). Dieses lässt Du zugedeckt gehen. Währenddessen drueckst Du die Knoblauchzehen aus und verruehrst...
Menge: 2 Zutaten:500 g geviertelte Mischpilze1 fein gewuerfelte Zwiebel100 g gewuerfelter Speck1 El. Oel40 g Mehl1 l Fleischbruehe1 l SahneSalzPfeffer1 Bd. gehackte Petersilie Speck und Oel im Topf erhitzen, Pilze und Zwiebelwuerfel darin anbraten. Mit Mehl bestäuben und mit der...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:30 g Butter80 g Zwiebeln; fein gehackt30 g Madras-Curry100 g Weissmehl2 l Gefluegelfonds900 g Haehnchen; pfannenfertig30 g Siam-Patna-Reis; koernig gekocht2 dl VollrahmSalzPfeffer Hähnchen blanchieren und im Gefluegelfonds pochieren. Fleisch auslösen und in feine Streifen schneiden,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 Zwiebeln1 Knoblauchzehe50 g Butter40 g Mehl1 saeuerlichen Apfel1 El. Curry1 Messerspitze Chilipulver1 Messerspitze gem. Koriander1 l Gefluegelbruehe8 suesse Mandeln100 ml Sahne1 Glas Mango Chutney150 g Huehnerfleisch1 Stange Lauch100 ml Milch Lauch schälen und waschen,...
Menge: 4 Zutaten:300 g Junge Loewenzahnblaettergeputzt, gewaschen und getrocknet4 Radieschen; in Scheiben6 Junge Baerlauchblaetter in Streifen200 g Gekochte Kutteln;in 5 cm lange und 1 cm breite Streifen geschnitteMehl; zum Staeuben1 EiSalzPfeffer100 g SemmelbroeselOel; zum Ausbacken2 El. Eingelegte Preiselbeeren2 El. Obstessig4...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:45 g Hefe3 dl Milch1 kg Mehl300 g Butter11 Eigelb; (1)225 g Zucker1 Pk. Vanillezucker200 g Rosinen2 El. Puderzucker3 Tl. Salz100 g Suesse Mandeln, in Blaettchen1 Eigelb; (2) Die Hefe in der Milch auflösen, die...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Stange Porree1 El. Butter1 l Bruehe1 l Milch1 El. Mehl50 gr. gemischte Kraeuter(Petersilie, Kresse, Dill, Schnittlauch)PfefferSalzMuskatZucker Porree putzen, gruendlich waschen, und fein schneiden. In der Butter duensten und mit Mehl bestäuben. Die Bruehe und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Kartoffeln575 g Mehl; (1)30 g Hefe1 dl Wasser; lauwarm1 dl Milch; lauwarm1 Tl. Salz1 Prise Muskat50 g Baumnusskerne2 El. Mehl; (2) Die Kartoffeln in der Schale weich kochen. Noch warm schälen und durch...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:350 g Schweinefleisch mit50 g Fettanteil100 g rohe, geschaelte Shrimps6 Fruehlingszwiebeln, in Ringe geschnitten 75 g Bambussprossen,feingehackt1 Eigelb90 Won-tan-Huellen1 Eiweiss, leicht geschlagen 8 Blaetter Chinakohl,kreuzweise in 3 cm Stuecke geschnitten1 l Kraftbruehe und klare Bruehe,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Kalbsschnitzel a 125 gSalz u. schwarzer Pfeffer2 El. Mehl2 El. Olivenoel50 g Butter4 Schalotten, fein gehackt6 El. Weinbrand250 g Champignons, frisch in Scheiben geschnitten6 El. trockener Weisswein1 l Suesse Sahne1 Bd. Petersilie,fein gehackt Zubereitungszeit:...
Menge: 2 Zutaten:1 El. Butter2 Scheiben geraeucherten durchwachsenen Speck2 Huehnerlebern2 KalbsmedaillonsSalzPfeffer1 gestr. El. Mehl2 cl Weinbrand4 Schalotten1 Karotte1 klein. Stueck Lauch1 l Madeira1 l Wassernochmals 1 gestr. El. Mehl1 Lorbeerblatt1 Zweig Salbei150 g Creme fraiche Butter in einer Pfanne erhitzen...
Menge: 2 Zutaten:300 g Kalbsfleisch (aus der Keule)80 g Schinken;gekocht1 klein. Zwiebel1 Tl. Butterschmalz1 El. Mehl250 ml Bruehe (1 Tasse)125 ml Weisswein (1/2 Tasse)125 ml Sahne2 El. Sauerrahm120 g Champignons; frisch120 g Karotten2 Fruehlingslauch1 El. Kraeuter gehacktJodsalzPfefferKerbelEstragon Kalbsfleisch in feine...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Kalbsbraten aus der KeuleSalzPfefferMehl1 Ei100 g Walnusskerne125 ml Sahne1 Becher Creme fraiche50 g Walnusskerne (zerhackt)1 Knoblauchzehe (zerdrueckt)SalzPfeffer Kalbsbraten aus der Keule mit etwas Salz, Pfeffer und Mehl bestäuben. 1 Ei verquirlen und den...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 gross. Zwiebel; gehackt2 El. Bratbutter1 kg Sauerkraut750 g Schweinefleisch;Schulter grob gewuerfeltSalzPfeffer2 El. Mehl30 g Paprika; edelsuess1 Prise Cayennepfeffer1 El. Kuemmel2 dl Sauerrahm Die Zwiebeln in der Hälfte der Bratbutter anduensten. Das Sauerkraut beigeben und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten: kleine Zwiebel3 El. Speiseoel2 El. Weizenmehl1 Tl. Currypulver1 l Wasser3 gestr. El. kl. Huehnersuppe50 g Bruehreis3 El. Sherry1 Eigelb4 El. saure Sahne Zwiebel abziehen, fein wuerfeln. Oel erhitzen, die Zwiebel darin anduensten. Mehl u....
