Rissoni mit karamelisierten Zwiebeln und Blauschimmelkaes

Menge: 4 Servings

Zutaten:
500 g Rissoni (Risone)
30 g Butter
3 El. Olivenoel
4 Zwiebeln; in Ringe geschnitten
180 g Blauschimmelkaese
100 g Mascarpone
140 g Blattspinat; gehackt

Die Rissoni in einem grossen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente
kochen. Gut abtropfen und wieder in den Topf geben. Unterdessen die
Butter und das Olivenöl in einer grossen gusseisernen Pfanne
erhitzen. Die Zwiebeln bei Niedrighitze 20-30 Minuten goldbraun
karamelisieren. Mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne heben und auf
Kuechenkrepp abtropfen. Den Blauschimmelkäse mit dem Mascarpone und
den Zwiebeln in einer Schuessel verruehren. Die Käsemasse mit dem
Spinat an die Pasta geben und vermengen. Mit Salz und schwarzem
Pfeffer aus der Muehle wuerzen und servieren.