Menge: 2 Zutaten:1 Brathaehnchen1 l Helles Bier oder Pilsener200 g Speck2 Zwiebeln125 ml Sahne1 Tl. MehlMargarine oder Oel, zum AnbratenSalzPfefferThymianMajoranDill Das Hähnchen portionieren und in einer Marinade aus Bier, Salz, Pfeffer und Thymian 24 Stunden lang ziehen lassen. Die Hälfte...
Menge: 1 Zutaten:3 Eier1 Eigelb125 g Zucker1 Pk. Vanillezucker125 g Mehl25 g Speisestaerke75 g ButterKuvertuere oder Staubzucker Die Eier, das Eigelb, den Zucker und den Vanillezucker schaumig schlagen. Das Mehl mit der Speisestärke vermischen, auf den Eischaum sieben und vorsichtig...
Menge: 4 Zutaten:4 Trueschen; auch Quappen, Rutten oder Aalquappen genannta 350 bis 400 g2 Tomaten40 g Butter4 Knoblauchzehen2 Sardellenfilets1 klein. Bund ThymianSalzPfeffer; f.a.d.M.Mehl; zum BestaeubenZitronensaft Truesche vorsichtig ausnehmen. Ihre grosse cremefarbene Leber ist eine Delikatesse fuer sich. Daher sorgfältig von...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:300 g geschnittenes Schweinefleisch 2 El. Mehl1 Paprikaschote1 l Suppe1 kl. Dose Tomaten2 gross. Zwiebeln3 El. OelSalzPfefferviel Paprika Oel in der Pfanne erhitzen. Fleisch stark anbraten. Mit Paprika (viel!!) Wuerzen, -> in einen Topf umfuellen,...
Menge: 1 Zutaten:75 g Walnusskerne; gemahlenFett; fuer die FormMehl; fuer die Form160 g Mehl6 Eier, Gew.-Kl. 2150 g Zucker1 Spur ;Salz1 Tl. Zitronenschale duenn abgerieben4 El. Walnussoel1 l Milch60 g Speisestaerke4 Eigelb, Gew.-Kl. 2150 g Zucker1 Spur ;Salz60 ml Whisky125...
Menge: 4 Zutaten:350 g Roggen-Vollkornmehl Typ 1800650 g Vollkorn-Weizenmehl Typ 1050600 ml Wasser, lauwarm20 g Trocken-Backhefe1 Tl. Honig1 Pk. Sauerteig-Extrakt1 El. Fenchel1 Tl. Anis, feingemahlen1 Tl. Kuemmel1 El. MeersalzRoggenmehl zum Bestaeuben Weizen- und Roggenmehl vermischen und mit etwas Wasser begiessen....
Menge: 1 Zutaten:125 g Zucker; (1)4 gross. Eier4 Eigelb35 g Mandeln; geschaelt35 g Zucker; (2)250 g Weizenmehl10 g Abgeriebene Zitronenschale Mandeln und Zucker (2) im Mörser fein zerstossen und mit etwas Wasser streichfähig machen (oder eine entsprechende Menge fertige Mandelmasse...
Menge: 4 Zutaten:300 g Aepfel; ungeschaelt300 g Birnen; geschaelt2 El. Zitronensaft80 g Zucker2 dl Wasser900 g Kartoffeln; geschaelt und gewuerfelt20 g Butter80 g Fruehstueckspeck klein gewuerfelt1 Zwiebel; in Streifen1 El. Mehl Aepfel und Birnen in Schnitze schneiden, diese sofort mit...
Menge: 4 Zutaten:750 g Rindfleisch aus der Keule1 El. Paprika Rosenscharf2 El. Tomatenmark4 gross. Zwiebeln2 Knoblauchzehen125 ml Rotwein400 ml Fleischbruehe ( Wuerfel)3 klein. Lorbeerblaetter4 Nelken300 g Kartoffel300 g MoehrenOel2 El. MehlSalzPfefferZucker Rindfleisch in mittlere Wuerfel Schneiden. Oel erhitzen und Fleisch...
Menge: 4 Zutaten:300 ml Milch300 ml Rahm1 Spur ;Salz30 g Butter120 g Vollmais70 g Akazienhonig3 Eier30 g Sultaninen500 g Aepfel60 g Butter100 g VollrohrzuckerApfelsaft Polenta: Milch, Rahm, Salz und Butter aufkochen. Den Maisgriess hineinruehren und zu einem dicken Brei kochen....
Menge: 4 Zutaten:40 g Butter125 ml Milch250 g Mehl1 Pk. Trockenhefe1 Spur Salz50 g Zucker1 Eigelb; zum Bestreichen4 Eier; gekocht u. gefaerbt Butter in einem Stieltopf auslassen und die kalte Milch zugiessen. Den Topf Sofort vom Herd nehmen. Mehl, Zucker,...
Menge: 50 Zutaten:100 g Margarine100 g ZuckerSchale einer Zitrone3 Eier100 g Staerkemehl300 g Mehl50 g Gemahlene Mandeln1 Tl. Backpulver1 El. RumPuderzucker Die Margarine mit dem Zucker und der abgeriebenen Zitronenschale schaumig ruehren. Nach und nach die Eier hinzufuegen. Stärkemehl, Mehl...
Menge: 25 Zutaten:300 g Butter oder Margarine150 g Puderzucker450 g Mehl1 Ei1 Spur Salz1000 ml Milch2 Pk. Vanillin-Zucker1 Spur Salz1 Zitrone, Schale davon125 g Griess4 Eier500 g Mohnback4 El. AprikosenmarmeladePuderzucker, zum BestaeubenMehl, zum Ausrollen Fett, Puderzucker, Mehl, Ei und Salz...
Menge: 4 Zutaten:150 g Zwiebeln2 El. Butterschmalz2 kg Passierte Tomaten; Fertigprodukt1 l Tomatensaft2 Prise Kraeutersalz2 Tl. Paprika Edelsuess1 Tl. Paprika Rosenscharf4 Prise schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.2 Tropfen Tabasco2 Tl. Zucker5 cl Gin250 g Sahne Zwiebeln schälen, sehr fein hacken, Butterschmalz in...
Menge: 4 Zutaten:4 Rindersteaks4 MangofruechteSalzPfefferZimtButter; zerlassen Steaks auf dem Grill von jeder Seite 3-4 Minuten scharf anbraten. Mangos schälen, Kern entfernen und längs in Scheiben schneiden. Mangoscheiben auf die Steaks legen, mit zerlassener Butter beträufeln und bei reduzierter Hitze weiterbraten,...
