Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Moehre1 Stange Porree1 Stueck Sellerieknolle1 Zwiebel60 g Butter30 g Mehl3 l Bruehe1 l Rheinhessischer WeißweinSalzPfefferZimt2 Eigelb100 g sueße Sahne3 Scheib. Weißbrot30 g Butter1 El. Zimt Gemuese in Wuerfel schneiden. Butter erhitzen, Gemuese darin anduensten, Mehl...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g Mehl50 g Butter25 g Zuckerabgeriebene Schale von 1 Zitrone1 Sp./Schuss Backpulver3 El. kaltes Wasser500 g Rhabarber120 g rotes Johannisbeergelee1 El. Zitronensaft1 El. Cassislikoer20 g Zucker3 Blatt weiße Gelatine3 Blatt rote Gelatine30 g Mandelmakronen40 g...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Rhabarber2 El. Wasser3 Eigelb75 g Zucker1 Tl. Zitronensaft250 g sueße Sahne30 g gehackte Pistazienkerne Rhabarber in Stuecke schneiden, mit Wasser 8 bis 10 Minuten duensten, abkuehlen lassen und puerieren. Eigelb mit Zucker verruehren, zu...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Mehl1 Tl. Backpulver100 g Butter oder Margarine75 g Zucker1 Ei500 g Rhabarber (evtl. mehr)3 Eigelb50 g Zucker200 g sueße Sahne40 g Speisestaerke3 Eiweiß150 g Zucker Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig bereiten und 30...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Rhabarber1 Zitrone3 l roter Portwein70 g Zucker1 Tl. Speisestaerke500 g sueße Sahne40 g Puderzucker4 El. Himbeergeist50 g Pinienkerne1 KiwiZitronenmelisse Rhabarber in Stuecke schneiden, Zitrone duenn schälen. Portwein mit Zucker und Zitronenschale aufkochen. Zitronenschale herausnehmen,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g Rhabarber1 l Erdbeersirup7 Blatt rote Gelatine4 Eigelb150 g Zucker250 g Dickmilch2 Eiweiß250 g sueße Sahne150 g Loeffelbiskuits200 g ErdbeerenZitronenmelisse Rhabarber in Stuecke schneiden, mit Sirup ankochen, 15 bis 20 Minuten fortkochen und puerieren. Gelatine...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 fertiger Biskuitboden3 l MilchSalz150 g Rundkornreis12 Blatt weiße Gelatine4 Eigelb175 g Zucker1 Zitrone (Saft von)1 l Weißwein500 g sueße Sahne1 Glas Heidelbeeren(Abtropfgewicht etwa 350 g)1 Kart. klarer Tortenguß Biskuitboden in eine mit Butterbrotpapier ausgelegte Springform...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 El. Oel1 Tassen LangkornreisSalz3 Tassen Wasser200 g Champignons20 g ButterSalzPfeffer2 Eier2 El. sueße Sahne100 g geriebener Goudakaese2 El. gehackte Petersilie Oel erhitzen, Reis darin anduensten. Salz und Wasser dazugeben, aufkochen und 20 Minuten quellen lassen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel1 mittelgroße mehligkochende Kartoffel2 gross. Radieschen mit Gruen30 g Butter3 l Gemuesebruehe200 g Crème fraîcheSalzPfefferMuskat1 El. Zitronensaft100 g sueße Sahne Zwiebel in feine, Kartoffel in grobe Wuerfel, Radieschen und Radieschenblätter in feine Streifen schneiden. Butter...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 PoulardenbruesteSalzPfeffer1 EiSenf2 bis 3 Scheiben Schwarzbrot oderPumpernickelMehlOel1 bis 2 Schalotten20 g Butter1 gehaeufter El. gehackter Estragon2 bis 3 El. Bruehe250 g sueße SahneSalzPfefferWeißweinButter Poulardenbrueste längs halbieren, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Ei mit Senf aufschlagen,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Himbeeren50 g Puderzucker2 El. Sherry (medium)8 Loeffelbiskuits1 l Milchherausgeschabtes Mark von 1 Vanilleschote4 Eigelb100 g Zucker3 Blatt weiße Gelatine250 g sueße Sahne9 klein. Makronen Himbeeren mit Puderzucker bestäuben und mit der Hälfte des Sherrys...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 harte Mettwuerstchen1 kg Kartoffeln2 El. OelSalzPfefferKuemmel1 l Bruehe125 g sueße SahneKuemmel1 Bd. glatte Petersilie Wuerstchen in dicke, Kartoffeln in hauchduenne Scheiben schneiden. Oel erhitzen und Wurstscheiben darin rund herum braun braten. Kartoffeln darauf verteilen, mit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g gemahlener Dinkel50 g gemahlene Hirse1 Tl. Salz125 g Butter1 l Wasser250 g Zwiebeln200 g Moehren2 El. Oel500 g Sauerkraut300 g MungobohnensprossenKraeutersalzMajoranPfefferKuemmel2 El. gehackte Petersilie125 g sueße Sahne125 g Quark2 Eier100 g geriebener Emmentaler1 Tl....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g gegartes Rindfleisch3 hartgekochte Eier1 Zwiebel1 rote Paprikaschote1 Gewuerzgurke1 Bd. Radieschen250 g gegarte Hoernchennudeln100 g sueße Sahne150 g Joghurt2 El. saure Sahne3 El. ZitronensaftSalzPfefferPaprika2 El. Schnittlauchroellchen Fleisch und Eier in grobe, Zwiebel in feine Wuerfel...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:125 g Austernpilze125 g Champignons20 g ButterSalzPfeffer1 l Huehnerbruehe2 Eier2 El. sueße Sahne1 Bd. Petersilie Pilze in Stuecke schneiden. Butter erhitzen, Pilze unter ständigem Ruehren etwa 8 Minuten darin braten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Bruehe...
