Dieser pikante Nudelsalat verbindet kurze, bissfeste Nudeln mit knackiger Paprika, Gurke, Mais und Frühlingszwiebeln. Das Dressing aus Olivenöl, Essig, Senf und Chili ist würzig, leicht säuerlich und hält den Salat saftig, ohne ihn zu beschweren. Nach einer kurzen Ruhezeit schmeckt er ausgewogen und eignet sich als Beilage zum Grillen oder als unkompliziertes Hauptgericht.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Einen großen Topf mit reichlich Wasser aufkochen und salzen. Die Fusilli nach Packungsangabe bissfest garen, dabei die angegebene Garzeit nicht überschreiten. In ein Sieb abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, damit sie abkühlen und nicht weitergaren.
- Paprika waschen, halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Gurke waschen und ebenfalls würfeln. Frühlingszwiebeln waschen, Wurzelenden entfernen und in feine Ringe schneiden. Den Mais im Sieb abtropfen lassen.
- Olivenöl, Weißweinessig, Senf, Honig, Chiliflocken, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel glatt verrühren.
- Die abgekühlten Nudeln mit Paprika, Gurke, Mais und Frühlingszwiebeln in die große Schüssel geben. Das Dressing darüber verteilen und alles gründlich vermengen.
- Den Nudelsalat 15 Minuten bei Raumtemperatur durchziehen lassen. Vor dem Servieren noch einmal mischen und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
So bleibt der Nudelsalat bissfest
Die Nudeln nur knapp al dente garen und nach dem Abgießen kurz mit kaltem Wasser abkühlen. So stoppen sie den Garprozess und behalten auch nach dem Durchziehen Struktur. Vor dem Servieren den Salat noch einmal gründlich mischen.
Aufbewahrung
Im verschlossenen Behälter hält sich der Nudelsalat im Kühlschrank etwa zwei Tage. Vor dem Servieren kurz durchmischen; falls das Dressing vollständig eingezogen ist, mit einem kleinen Schuss Wasser oder Olivenöl lockern.
Schärfe anpassen
Für eine mildere Variante die Chiliflocken reduzieren. Mehr Schärfe bringen zusätzliche Chiliflocken oder eine fein geschnittene rote Chilischote, die direkt mit dem Gemüse untergemischt wird.