Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 ZwiebelSaft und Schale von 1/2 Zitrone1 Tl. Salz1 Lorbeerblatt2 El. Weißweinessig1 l Wasser1 Zwiebel30 g Butter1 l trockener Weißwein250 g Schmand250 g sueße SahneSaft von 1/2 ZitroneSalzPfeffer60 g Kapern600 g Hechtfilet Fuer den Sud Zwiebel...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:30 g Butter4 Fruehlingszwiebeln mit 5 cm Gruen2 feingehackte Zwiebeln600 g Tomaten125 g sueße Sahne1 Tl. feingehackte Petersilie1 Tl. Oregano1 Sp./Schuss gemahl. Kuemmel1 Tl. Salzfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer200 g Mozzarella (ersatzweise Frischkaese)2 kg gegarte Salzkartoffeln Butter...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:180 g Marzipanrohmasse50 g Zucker5 Eigelb1 Tl. abgeriebene Zitronenschale1 Kart. Vanillinzucker2 Dos. Mandarinen(Abtropfgewicht je etwa 175 g)30 g Butter5 Eiweiß50 g Zucker70 g Mehl30 g Speisestaerke50 g halbbittere Kuvertuere400 g sueße Sahne3 Blatt weiße Gelatine3 Blatt...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 l heißer starker Kaffee1 l heiße Schokolade oder Kakao1 Tl. gemahlener Zimt100 g sueße Sahne4 Mokkabohnen Kaffee und Schokolade mischen und Zimt unterruehren. Sahne steif schlagen. Schokoladenkaffee auf vorgewärmte Tassen verteilen und mit Sahnehauben und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Orangen1 Zitrone3 El. Zucker1 Kart. Vanillinzucker3 El. sueße Sahne1 l MilchEiswuerfel Zitrusfruechte auspressen und mit Zucker, Vanillinzucker und Sahne puerieren, dabei nach und nach die Milch dazugießen. In eine Karaffe fuellen und mit einigen Eiswuerfeln...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Eigelb150 g Zucker2 Kart. Vanillinzucker6 El. Orangenlikoer1 Zitrone (abgeriebene Schale und Saft von)4 Eiweiß250 g sueße SahnePuderzucker Eigelb mit Zucker und Vanillinzucker zu einer Creme abschlagen und abkuehlen lassen. Likör, Zitronenschale und -saft unter die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g gemischtes Obst(z. B abgezogene Weintrauben,Melonenkugeln, frische Feigen,Himbeeren, Pfirsiche,Aprikosen, Kumquats)3 El. Puderzucker4 El. Himbeergeist125 g sueße Sahne1 El. Zucker1 Kart. Kirscheis Fruechte kleinschneiden, mit Puderzucker bestreuen, Himbeergeist daruebergießen und 60 Minuten durchziehen lassen. Sahne mit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:150 g Nougat6 Eigelb50 g Puderzuckerherausgeschabtes Mark von 1/2 Vanilleschote250 g sueße Sahne1 l Rum (54 Vol. %) Nougat mit Eigelb, Puderzucker und Vanillemark cremig ruehren. Sahne erhitzen und nach und nach unter die Nougatmasse ruehren....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Biskuitboden400 g sueße Sahne2 Kart. Vanillinzucker12 Negerkuesse500 g Magerquark Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und einen Rand darumsetzen. Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen. Negerkuesse von den Waffeln lösen, Waffeln beiseite legen. Negerkuesse mit Quark verruehren,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 El. Instant-Kaffee4 El. warmes Wasser1 l Milch4 Eigelb100 g Zucker4 El. Amaretto (Mandellikoer)6 Blatt weiße Gelatine4 Eiweiß375 g sueße SahneMokkabohnen Kaffee im Wasser auflösen und mit Milch mischen. Eigelb mit Zucker schaumig ruehren und mit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:25 g gemahlener Mohn80 ml Portwein100 g weiße Schokolade1 Ei3 Blatt weiße Gelatine200 g sueße Sahne375 g Brombeeren20 g Puderzucker Mohn mit Portwein aufkochen und etwa 5 Minuten quellen. Schokolade schmelzen und mit Ei zur Mohnmasse...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Moehren250 g Zwiebeln125 g Hirse3 El. Oel1 l GemuesebrueheSalz1 l Gemuesebruehe100 g sueße Sahne1 El. Speisestaerke (gestrichen)1 Petersilie (evtl. mehr)SalzMuskatZitronensaft1 Kaestchen Kresse Möhren und Zwiebeln in Wuerfel schneiden, Hirse heiß abspuelen. Oel erhitzen, Gemuese...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g Moehren125 g sueße Sahne100 ml MilchSalz2 Eigelb3 Tl. DijonsenfBasilikumSalzPfeffer Möhren in Stifte schneiden. Sahne mit Milch verruehren und mit Salz wuerzen. Möhren hineingehen, ankochen und 8 bis 10 Minuten fortkochen. Möhren herausnehmen. Eigelb und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:15 g getrocknete Morcheln750 g Bundmoehren30 g ButterSalzZuckerPfeffer100 ml Bruehe250 g sueße Sahne1 El. SoßenbinderSalzZuckerPfefferSchnittlauch Morcheln abspuelen und mit heißem Wasser bedeckt einweichen. Möhren schräg in Scheiben schneiden. Butter erhitzen, Möhren darin anduensten und mit Salz,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 gross. dicke ApfelscheibenZitronensaft4 Matjesfilets125 g sueße Sahnegeriebener MeerrettichZitronensaft2 El. Preiselbeeren (aus dem Glas) Apfelscheiben in verduenntem Zitronensaft anduensten, abtropfen lassen und auf eine Platte legen. Matjesfilets zu Ringen aufrollen und auf die Apfelscheiben setzen. Sahne...
