Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Moehren (300 g)200 g Sellerie200 g Zucchini1 Zwiebel (50 g)20 g Butter oder MargarineSalzPfeffer1 Broetchen, altbackenes600 gemischtes Hackfleisch2 Eier1 Tl. Senf1 Bd. Petersilie1 Knoblauchzehe Möhren, Sellerie und Zucchini putzen, waschen und in kleine Stuecke schneiden. Zwiebel...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Stangen Lauch, duenne zarte1 Salatgurke100 g Knollensellerie100 g Moehren1 Schalotte5 Walnußkerne1 Bd. Petersilie, glatt2 El. Wein- oder Kraeuteressig1 Tl. Senfweißer Pfeffer aus der MuehleSalz1 Sp./Schuss Zucker3 El. kaltgepreßtes Oel(beispielsweise Walnußoel) 1. Lauch putzen, waschen, schräg in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 gross. Friséesalat4 Scheib. Weißbrot (vom Vortag)40 g ButterSalz1 Knolle Knoblauch, jung mit Gruen (evtl. mehr)50 g durchwachsener Speck3 El. Essig (zum Beispiel Kraeuter- oder Apfelessig)Salzweißer Pfeffer aus der Muehle1 Tl. Honig, fluessiger1 Tl. Senf4 El. Pflanzenoel...
Menge: 4 Portionen Zutaten:175 g frische Kraeuter(Petersilie, Schnittlauch, Borretsch, Dill, Sauerampfer, KerbEstragon, Kresse und Pimpinelle)5 hartgekochte Eier1 Tas. Oel1 l Sahne, saure1 klein. Knoblauchzehe1 Zitrone, Saft von1 Tl. SenfSalzweißer Pfeffer1 Sp./Schuss Zucker Die Kräuter waschen, sehr gut abtropfen lassen und...
Menge: 6 Portionen Zutaten:6 Stangen gruener Spargel6 Stangen weißer Spargel1 Bd. zarte junge Moehren250 g Brokkoli100 g Zuckerschotenerbsen1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 Bd. weiße Eiszapfen(ersatzweise mittelgroße Rettiche)4 Stangen Staudensellerie200 g gelbe oder rote Kirschtomaten1 Handvoll Brunnenkresse4 El. Weinessig1 Tl. SenfSalzschwarzer Pfeffer aus...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Zwiebeln500 g Rinderhack2 Eier1 El. Senf3 Scheib. Toastbrot (ohne Rinde)SalzPfeffer30 g Butterschmalz2 El. Mehl70 g Butter oder Margarine400 ml Rinderfond150 g Crème fraîcheZucker1 Tl. Kuemmel (evtl. mehr)700 g Wirsing1 Bd. Petersilie Zwiebeln wuerfeln. Mit Hack,...
Menge: 6 Portionen Zutaten:250 g Rinderfilet2 El. Oel zum Braten3 El. Sojasauceweißer Pfeffer aus der Muehle1 Chilischote, frische rote1 Limette oder 1 Zitrone, Saft von200 g sehr duenne gruene Boehnchen(zum Beispiel Keniabohnen)etwas BohnenkrautSalz2 Avocados, reife1 klein. Mango, reife1 Kopf roter...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Mortadella200 g Cervelatwurst1 kl. Kopf Endiviensalat1 Fenchelknolle1 Chicorée1 Salatgurke1 Bd. Radieschen1 kl. Bd. Brunnenkresse oder1 kl. Beet Kresse2 hartgekochte Eier4 El. Rotweinessig8 El. Olivenoel1 ZwiebelSalzPfeffer1 Tl. Senf1 Pr. Zucker Aus Essig, Oel, feingeschnittener Zwiebel...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:150 g Rinderhack20 g durchw. Speck1 Eigelb1 El. Semmelbroesel, (evtl. mehr)1 Tl. SenfSalzPfeffer1 El. Mazola Keimoel1 Btl. Knorr Salatkroenung fuerJoghurtsoße Petersilien- Kraeuter100 g Joghurt100 g Wirsing100 g Radicchio1 kl. gelbe Paprika Alle Zutaten fuer den Hackteig...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 reife, aber nicht zu weiche Tomaten1 Eigelb1 Tl. SenfSalzPfeffer aus der Muehle100 ml OelSaft einer halben Zitrone1 Tl. gehackte Petersilie200 g Nordseekrabbenfleisch 1. Tomaten waschen. Einen Deckel abschneiden, Tomaten mit einem Teelöffel aushöhlen, eventuell vorsichtig...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g Schweineschulter1 Zwiebel3 El. Oel1 Tl. Salz1 El. Paprika1 Tl. Kuemmel1 El. Senf1 El. Tomatenmark3 l heißes Wasser1 Sardellenfilet1 Tl. Kapern3 Oliven1 GewuerzgurkeSalzZuckerWeißwein Fleisch in 2 cm große Wuerfel schneiden, Zwiebel vierteln. Oel erhitzen, Fleisch...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Roemersalat1 Banane30 g Pinienkerne4 bis 5 getrocknete Datteln6 El. Zitronensaft6 El. Oel1 El. SenfSalzPfefferZucker Römersalat in Streifen, Banane in Scheiben schneiden Pinienkerne in der trockenen Pfanne rösten. Fuer die Marinade Datteln in feine Wuerfel schneiden,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Putenrollbraten (ca. 1,2 kg)SalzPfeffer100 ml Weißwein3 Zwiebeln100 ml Sherry (medium)1 El. Senf100 ml Sahne1 Eigelb1 El. Schnittlauchroellchen Rollbraten mit Salz und Pfeffer wuerzen, in einen Bräter legen, Wein angießen, Bräter schließen, in den Backofen stellen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Pellkartoffeln1 l Gemuesebruehe2 El. Kraeuteressig1 Tl. Senf1 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer3 El. Sonnenblumenoel1 Tl. Kapern1 klein. Kopf Lollo rosso oder Eichblattsalat1 klein. Kopf Endivien- oder Friséesalatgehackte Kraeuter(z. B. Petersilie, Zitronenmelisse,Estragon, Oregano) Heiße Kartoffeln pellen,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Salatgurke (etwa 500 g)2 Glaeser Gewuerzgurken(Abtropfgewicht je etwa 200 g)2 Glaeser Senfgurken(Abtropfgewicht je etwa 200 g)1 Rettich (etwa 700 g)500 g Rindersaftschinken6 El. Weißweinessig3 El. SenfSalzschwarzer Pfeffer1 l Oel1 Bd. Schnittlauch1 Bd. glatte Petersilie Salatgurke...
