Menge: 8 Portionen Zutaten:1 Zwiebel200 g durchwachsener Speck4 El. Oel1 Tl. Majoran (getrocknet)4 El. SenfPfeffer4 Schweinefilets (à 350 g)400 ml Rinderfond (Glas)50 ml Sherry1 Pkt. Backmischung Pizzateig1 Ei150 g Creme fraîche1 El. helles SoßenbindemittelSalz Zwiebel und Speck wuerfeln, in 2...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Vollmilchjoghurt1 Tuete Gewuerzmischung (25 g) fuer Haehnchen Tandoori indischer Art2 Tl. Zucker2 Haehnchenfilets (à ca. 250 g)1 Dos. Pfirsiche (425 ml)1 EigelbSalz1 Tl. Senf1 Tl. Weißweinessig1 El. Curry1 l Oel1 Roemersalat1 Bd. LauchzwiebelnOel fuer die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 Orangen1 klein. Eisbergsalat (etwa 350 g)75 g Haselnußkerne200 ml Schlagsahne2 El. Zitronensaft, evtl. mehr2 Tl. SenfSalzPfeffer a. d. Muehle1 Bd. Dill1 Bd. Schnittlauch Die Orangen wie einen Apfel schälen, dabei die weisse Innenhaut völlig entfernen. Jetzt...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg festkochende KartoffelnFett fuer die FormMuskatnuß, gemahleneSalzPfeffer80 g Butter, weiche200 ml Gemuesebruehe1 kg Lammcarré3 El. Olivenoel1 Zweig Thymian1 Zweig Rosmarin3 El. Senf2 Knoblauchzehen Kartoffeln schälen, waschen, in feine Scheiben schneiden und eine gefettete, grosse Auflaufform damit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1250 g Kalbsbraten2 Orangen, abger. Schale von (unbeh.)1 Zitrone, abger. Schale von (unbeh.)2 El. Kaffeesahne, evtl. mehr1 Tl. Aromat1 Tl. Senf1 Tl. Salz1 El. Mehl2 El. Margarine oder Oel200 ml Weißwein2 El. Grand Marnier (Orangenlikoer)1 Tl. MaizenaOrangensaft150...
Menge: 8 Portionen Zutaten:6 Eier1 Tas. Wasser8 Mangoldblaetter350 g Hack, gemischtes50 g Semmelbroesel1 Tl. SenfSalzPfeffer1 Pkt. Blaetterteig (TK)1 Eigelb3 El. Schlagsahne oder Kondensmilch 4 Eier mit 1 Tasse Wasser im Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 zum Kochen bringen und...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 Lammkeule (ohne Knochen, ca. 1,2 kg)2 El. Senf2 Knoblauchzehen2 El. Kraeuter der ProvenceSalzPfeffer100 g Mohren100 g Sellerie3 Zwiebeln1 Glas Lammfond (400 ml)100 ml Rotwein2 El. Soßenbinder fuer dunkle Soßen Lammkeule mit Senf, durchgepresstem Knoblauch, Kräutern der...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g FischfiletEssigSalz1 Tl. Senf50 g Speck, durchw.1 Zwiebel1 kl. Ds. Champignons (oder 1 Gewuerzgurke gewuerfelt)1 B. Joghurt oder Creme fraîche1 El. Kaese, ger.1 El. Semmelmehl. Fischfilet säubern, säuern, salzen, mit Senf bestreichen. Speck wuerfeln, zusammen mit...
Menge: 8 Portionen Zutaten:Braten2 Bd. Petersilie2 Bd. Sauerampfer2 Bd. Borretsch2 Bd. Pimpinelle2 Bd. Schnittlauch1 Beet Kresse1 Bd. Kerbel1 Zwiebel3 Dos. Creme fraîche (a 200 g)1 Dos. Magermilchjoghurt (150 g)1 El. SenfSalzPfeffer (a. a. Muehle) Alle Kräuter waschen, gut trocknen und...
Menge: 4 Personen Zutaten:200 g Cambozola mit Rinde, in Wuerfel geschnitten4 Poulardenbrueste mit Haut1 Bd. Lauchzwiebeln, in Roellchen geschnitten1 l Sahne200 g Linsen4 Scheib. Speck1 klein. Zwiebel1 Karotte, gewuerfelt60 g Sellerie, gewuerfelt1 l Portwein1 l Balsamicoessig1 TL. Kapern, feingehackt1 TL....
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g WeizenkoernerSalz1 Staude Stangensellerie1 Paprikaschote, rote1 Paprikaschote, gelbe150 g Schafkaese2 Zwiebeln, mittelgr.1 Bd. Schnittlauch4 El. Essig1 Tl. Senf4 El. OelPfeffer Weizenkörner waschen, ueber Nacht in 3/4 l kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag Weizenkörner mit dem...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Zwiebeln, rote120 g Gewuerzgurken (Glas)250 g Bismarckheringsfilets1 Apfel (etwa 150 g)1 Bd. Dill150 g Creme fraîche150 g Sahne, saure1 Tl. Meerrettich (Glas)1 Tl. SenfSalzPfeffer Zwiebeln pellen, in feine Ringe schneiden. Die Gurken in feine Scheiben...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g ZuckerschotenSalz1 Wasser300 g Garnelen, kl. (kuechenfertig)1 Oel2 Weißwein100 ml Gemuesebruehe (Instant)1 Honig1 Senf4 Olivenoel4 ZitronensaftPfeffer200 g Strauchtomaten2 Basilikumblaetter Zuckerschoten putzen und schräg halbieren. 4 Min. in Salzwasser garen, abschrecken. Garnelen in heißem Oel 2 Min....
Menge: 6 Portionen Zutaten:200 g Blattspinat, feiner1 Kopf Friséesalat6 Tomaten, mittelgroße125 g Mozzarella-Kaese5 Balsamessig5 Olivenoel1 Tl. Senf1 Tl. Honig1 KnoblauchzeheSalzPfeffer aus der Muehle50 g Sonnenblumenkerne1 Topf Basilikum Spinat verlesen, waschen und trockenschleudern. Friséesalat ebenfalls vorbereiten und in mundgerechte Stuecke zupfen....
Menge: 6 Portionen Zutaten:400 g Bohnen, gruene1 WasserSalz130 g Speck, durchw. (in Scheiben)1 Bd. Bohnenkraut300 g Vollmilchjoghurt150 g Crème fraîche1 Senf1 ZitronensaftPfeffer300 g Aepfel120 g rote Zwiebeln1 Bd. Dill800 g Matjesfilet Bohnen putzen und 6 – 8 Min. in Salzwasser...
