Rosenkohl überbacken ist ein herzhaftes Ofengericht mit zartem Gemüse, einer cremigen Senfsauce und einer goldbraunen Käsekruste. Durch das kurze Vorgaren bleibt der Rosenkohl aromatisch und wird weich, ohne im Ofen auszutrocknen. Die Kombination passt als vegetarische Hauptmahlzeit oder als sättigende Beilage zu Kartoffeln und Getreide.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Rosenkohl waschen, den Strunk knapp abschneiden und welke Außenblätter entfernen. Sehr große Röschen halbieren. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Gouda grob reiben.
- Einen großen Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen, mit einem Teil des angegebenen Salzes würzen und den Rosenkohl darin 8 Minuten vorgaren. Er soll weich werden, aber noch Biss haben. Abgießen und gut abtropfen lassen.
- Während der Rosenkohl gart, das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin 4 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze glasig braten. Sahne, Senf, Pfeffer, Muskatnuss und das restliche Salz einrühren und die Sauce 1 Minute erhitzen.
- Den abgetropften Rosenkohl in die Auflaufform geben und mit der Zwiebelsauce vermengen. Den geriebenen Gouda und die Semmelbrösel gleichmäßig darüberstreuen.
- Den Auflauf auf der mittleren Schiene 20 bis 22 Minuten backen, bis der Rosenkohl vollständig heiß ist und die Käse-Semmelbrösel-Kruste goldbraun überbacken ist. Kurz stehen lassen und servieren.
Woran ist der Rosenkohl gar?
Die Röschen sind fertig, wenn ein Messer leicht bis in die Mitte gleitet und die Oberfläche der Käsekruste kräftig goldbraun ist. Sehr große Röschen können vor dem Vorgaren halbiert werden, damit sie gleichmäßig weich werden.
Aufbewahren und aufwärmen
Reste nach dem Essen zügig in ein flaches Gefäß umfüllen, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen bei 160 °C, bis das Gericht vollständig durchgehend heiß ist; die Kruste wird dabei wieder etwas knuspriger.