Diese Zuckerplätzchen werden aus einem unkomplizierten Mürbeteig hergestellt und schmecken mild buttrig mit klarer Süße. Durch das Kühlen lässt sich der Teig sauber ausrollen und behält beim Backen seine Form. Die etwa 5 mm dicken Plätzchen werden hellgolden gebacken und bleiben nach dem Auskühlen zart mit leicht knusprigem Rand.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Butter bei niedriger Hitze schmelzen, vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm ist. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Zucker, Ei und Vanilleextrakt verrühren. Die lauwarme Butter einarbeiten. Mehl, Backpulver und Salz mischen, zugeben und alles nur so lange vermengen, bis ein glatter Teig entstanden ist.
- Den Teig flach drücken, abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. Dadurch wird er fester und lässt sich anschließend ausrollen, ohne stark zu kleben.
- Den gekühlten Teig in drei Portionen teilen. Jede Portion auf leicht bemehltem Backpapier etwa 5 mm dick ausrollen und 12 Plätzchen von ungefähr 6 cm Durchmesser ausstechen. Teigreste jeweils nur kurz zusammenfügen und erneut ausrollen.
- Die Plätzchen mit etwas Abstand auf das vorbereitete Blech legen und jeweils 10 Minuten backen. Für insgesamt 36 Plätzchen drei Backdurchgänge einplanen. Die Ränder sollen hellgolden sein; die Mitte darf noch etwas weich wirken.
- Die Plätzchen 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen. Erst danach in eine Dose geben.
Aufbewahrung
In einer gut schließenden Dose bleiben die vollständig ausgekühlten Plätzchen etwa zwei Wochen aromatisch. Eine Lage Backpapier zwischen den Schichten verhindert, dass die Oberfläche aneinander haftet.
Für gleichmäßige Plätzchen
Den Teig möglichst gleichmäßig 5 mm dick ausrollen und die ausgestochenen Stücke vor dem Backen nicht zu lange in der warmen Küche stehen lassen. Werden die Ränder bereits weich oder verliert der Teig seine Form, das nächste Blech kurz kühlen.