Menge: 4 Portionen Zutaten:2 El. Butter2 Schalotten120 g Morcheln; gut gewaschen und getrocknet150 ml RahmSalzWeisser Pfeffer3 El. Schnittlauch frisch geschnitten4 gross. Frische Eier Feuerfeste Cocottes gut ausbuttern. Den Rest Butter in einer Pfanne zergehen lassen, wenn diese caramelig duftet, die...
Menge: 1 26cm_Form Zutaten:200 g Weizenmehl Type 4051 Tl. Salz1 Tl. Backpulver100 g Magerquark4 El. Milch4 El. Oeletwas Fett fuer die FormMehl; zum Ausrollen500 g Austernpilze1 El. ButterschmalzSalz, weißer Pfeffer2 mittl. Zwiebeln400 g Moehren100 g mittelalter Gouda1 unbehandelte Zitrone Saft...
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 Frische Eier750 g Gruener Spargel750 g Weisser SpargelSalz1 Prise Zucker20 g Butter5 El. Essig75 g Gouda, frisch gerieben1 Bd. Petersilie50 g ButterMicha Eppendorf QUELLE: Eier-Wachter GmbH Den Spargel schälen ( den gruenen nur am unteren Drittel...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Frische Eier400 ml Rotwein40 g ZuckerEmil Stadler u. Karl Iten Umgew. von Rene Gagnaux Rossumana: ein altes Urschner Getränk mit suedlicher Abstammung) Heute machen wir einen Abstecher nach Realp und besuchen dort Frau Simmen. Sie bereitet...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:100 g Mayonnaise3 El. Weißwein2 KnoblauchzehenSalzweißer Pfeffer1 Prise Safran4 frische Eier2 El. weißer Essig4 Scheib. Toastbrot2 El. Butter1 El. gehackte Petersilie Die Mayonnaise mit dem Weißwein gut verruehren, mit dem durchgepreßten Knoblauch, Salz, wenig Pfeffer und...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:250 g Puder250 g gestoßener Zucker(beides fein durchgesiebt)4 frische Eierabgeriebene Schale einer halben Zitrone Die Eier werden mit Zucker und Gewuerz 1/4 Stunde stark geruehrt, dann wird das zu steifem Schnee verschlagen Weiße durchgemischt und danach...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:375 g feines Mehl250 g gute, nicht salzige Butterreichlich 1/2 l lauwarme Milch7 frische Eier50 g frische Hefe mit etwas Milch aufgeloest1 Theeloeffel (kein Schreibfehler!) Arrak oderMuskatbluete oder Citronenschale. Die Butter wird zu Sahne gerieben,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Teigwarenmehlwenig Salz3 frische Eier1 El. Olivenoel500 g gruene Spargeln 3 El Creme fraiche1 Ei 4 El Parmesan geriebenPfefferSalz1 El. ButterZ El Pinienkerne Teig: Mehl mit dem Salz vermischen. Eier zerquirlen, mit dem Olivenöl zum Mehl...
Menge: 6 Zutaten:250 g Mehl1 Tl. gemahlenen Anis1 Msp. Kardamom1 Msp. Nelkenpulver1 Msp. Salz75 g braunen Zucker3 frische Eier2 El. OelGluecksfiguerchen oderBriefchen mit SinnspruechenFett zum Ausbacken Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, den Anis, den Kardamom, das Nelkenpulver und das...
Menge: 8 Zutaten:100 ml Milch50 ml Wasser1 El. Butter1 Wuerfel Hefe; ca. 20g200 g Weizenmehl Typ 5501 Tl. SalzFett fuer die FoermchenMehl zum Ausrollen100 g Geraeucherter durchwachsener Speck1 Tl. Olivenoel1 Zwiebel2 Knoblauchzehen50 g Entsteinte schwarze Oliven50 g Entsteinte gruene Oliven1...
Menge: 8 Zutaten:250 g Getrocknete Maronen getrocknete Kastanien5 dl Frischmilch; (1)5 dl Wasser250 g Zucker6 Frische Eier5 dl Frischmilch; (2)150 g Amaretto-Makronen2 El. Cognac1 El. Kakaopulver50 g Bitterschokolade fein gerieben30 g Zucker Die Maronen werden in Wasser oder Milch gekocht...
Menge: 4 Zutaten:12 Maultaschen2 l Rinderbouillon80 g Margarine12 Frische Eier4 Spur ;Salz4 Handvoll Petersilie160 g Emmentaler Kaese; gerieben Maultaschen in heisser Rinderbouillon etwa 10 Minuten ziehen und dann abkuehlen lassen. In Scheiben schneiden und portionsweise je drei Maultaschen in einer...
Menge: 1 Zutaten:200 g Moehren1 Stange Staudensellerie600 ml Rinderfond, frisch gekochte Rindfleischbruehe oder Instantbruehe4 Scheibe Weissbrot30 g Butter oder Margarine4 Frische EierSalz50 g Parmesankaese, frisch geriebenEinige Stengel glatte Petersilie Möhren und Sellerie abspuelen, putzen und in feine Wuerfel schneiden. In...
Menge: 4 Zutaten:100 g Dicke braune Bohnen ueber Nacht eingeweicht1 klein. Zucchetto; in Wuerfelchen1 klein. Zwiebel1 Knoblauchzehe3 mittl. TomatenSalzPfeffer2 El. Olivenoel8 Pfefferminzblaetter4 Frische Eier Bohnen ueber Nacht einweichen, dann in Wasser weichkochen und hacken. Die Hälfte vom Olivenöl in einer...
