Menge: 4 Zutaten:300 g Schweinefilet3 Schinken gekocht (Scheiben)1 Schweinenetz400 g Kalbsbraet3 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch50 ml Sahne30 g Semmelbroesel1 Tl. Dijon-SenfCayennepfefferSchwarzer Pfeffer a.d.Muehle 1. Schweinenetz in lauwarmes Wasser legen. 2. Von der Petersilie Stiele entfernen und mit dem Schnittlauch fein...
Menge: 2 Zutaten:400 g Schweinenacken100 g Wurzelgemuese; Karotten, Lauch, Sellerie oder —1 Bd. Suppengruen1 LorbeerblattWacholderbeeren1 Zwiebel1 l WasserJodsalzPfeffer; aus der Muehle150 g Sauerkraut300 g Kartoffeln; roh gerieben1 Ei1 El. Mehl1 El. SemmelbroeselMuskatWeisser Pfeffer1 El. Butterschmalz1 Zwiebel2 Fruehlingszwiebeln1 Tl. Butter1 Tas....
Menge: 2 Zutaten:400 g Kalbslende1 El. Mehl2 EierMuskatpulver, JodsalzPfeffer; aus der MuehleKraeuter; frisch gehackt nach Ihrer Wahl1 El. Butterschmalz1 Tl. Butter150 g Paprikaschote (bunt)100 g Champignons1 ZucchinoSchnittlauchDillMelisseRosmarin1 Chicoree; in feine Streifen geschnitten250 g Nudeln (gekocht)3 El. Sahne Die Kalbslende in...
Menge: 2 Zutaten:1 Frische Gans Ersatzweise —500 g Geraeucherte Gaensebrust400 g Feldsalat80 g Marinierter Kuerbis6 Kirschtomaten1 kg Kartoffeln200 ml Sauerrahm1 Bd. Schnittlauch6 El. Kuerbiskernoel2 El. Weinessig (5%)1 SchalottePetersilieMajoran50 g Butter Die Gänsebrust mit einem scharfen Messer auslösen, dass die Brusthälften...
Menge: 6 Zutaten:3 Eier5 El. Schlagsahne3 El. Butter300 g Raeucherlachs1 Bd. Schnittlauch4 El. Creme fraiche30 g Meerrettich 1. Eier und Sahne mit dem Schneebesen gut verruehren. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und aus dem Teig vier duenne Eierkuechlein backen....
Menge: 4 Zutaten:2 Mangos500 g Kalbsschnitzel50 g Zwiebeln3 El. Oel1 Tl. Tomatenmark400 ml KalbsfondSalz, Pfeffer1 Mango250 g Langkornreis1 Tl. Saucenbindemittel1 Bd. Schnittlauch1 Tl. Grober Pfeffer Die Mangos schälen und wuerfeln. Kalbsschnitzel, Zwiebeln wuerfeln, in Oel anbraten, die Hälfte der Mangowuerfel...
Menge: 4 Zutaten:1 Fenchelknolle1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 Bd. Radieschen1 KohlrabiZitronensaft1000 ml Kefir2 El. Meerrettich2 Eigelb100 g Kaese, gerieben1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Petersilie2 Scheibe VollkornbrotSalz, Pfeffer1 El. Butter Gemuese kleinschneiden, in einem Topf mit heisser Butter anduensten, mit Salz und Pfeffer wuerzen,...
Menge: 2 Zutaten:1 Bd. Schnittlauch2 Eier 3 El. MilchSalz, Muskatnuss200 g Moehren150 g Kartoffeln2 El. Butter oder ungehaertete Margarine200 ml Gemuesebrueheetwas Fett fuer die Form Cremige Suppen rutschen auch bei Suppenkaspern gut. Die Kombination von Kartoffeln und Ei ergibt ein...
Menge: 4 Zutaten:2 Makrelen (ca. je 300g)300 g Fischabfaelle2 Bd. Suppengruen1 Petersilienwurzel1 Kartoffel1 Zwiebel1 Lorbeerblatt4 Gewuerznelken1 Tl. Pfefferkoerner1 l Huehnerbruehe4 Junge Moehren (200g)2 Lauchstangen2 Eigelb2 El. Creme fraicheMeersalz o.Kraeutermeersalzweisser Pfeffer1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch Makrelen und Fischabfälle gruendlich abspuelen. Die...
Menge: 2 Zutaten:400 g Gemischtes Hackfleisch; vom Rind und Schwein4 El. Semmelbroesel1 Zwiebel2 EierSchnittlauchPetersilieJodsalzweisser Pfeffer3 Eier; gekocht1 El. Butter1 Tas. Braune Grundsauce2 El. SahnePetersilie Das Hackfleisch mit den Semmelbröseln, der klein geschnittenen Zwiebel, den Eiern und den frisch gehackten Kräutern...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Schweineschulter ohne Knochen und ohne SchwarteSalzPfeffer, schwarz850 ml Sauerkraut (= 1 Dose)5 WacholderbeerenNelkenpulver (etwas)1 Bd. Schnittlauch2 El. Oel1 l Bruehe700 g Kartoffeln Die Schweineschulter quer einschneiden. Das Fleisch hinten aber nicht durchschneiden. Innen und aussen mit...
Menge: 4 Zutaten:1 Haehnchen, frisch, ca. 1200 g500 g VollmilchjoghurtSalzPfeffer, schwarz, frisch gemahlen1 Tl. Kreuzkuemmel, gemahlen750 g Kartoffeln, festkochend2 El. Oel1 Bd. Petersilie, glatt2 Dillzweige1 Bd. SchnittlauchBorretsch, einige Blaettchen2 Tl. Speisestaerke Das Hähnchen in Portionsteile zerlegen, waschen und abtrocknen. Joghurt...
Menge: 4 Zutaten:500 g Moehren2 Kohlrabi (ca. 500 g)1 El. Butter oder Margarine1 l Gemuesebruehe (Instant)SalzPfeffer, weiss4 El. Oel4 Haehnchenfilets, doppelt (je ca. 200 g)200 g Bandnudeln, gruen1 Bd. Schnittlauch300 ml Orangensaft150 g Creme fraiche (= 1 Becher)Muskatnuss, abgeriebenPetersilie zum...
Menge: 4 Zutaten:1 Schalotte1 El. Butter300 g Shii-Take-Pilze100 ml Weisswein1 l Sahne50 g Pinienkerne2 El. Creme fraicheSalzPfeffer, weiss, frisch aus der MuehleZitronensaft1 Bd. Schnittlauch400 g Spaghetti Die Schalotte schälen und fein wuerfeln. Die Shii-Take-Pilze mit Kuechenkrepp abreiben, die Stiele abschneiden...
Menge: 4 Zutaten:250 g Spaghetti4 El. Parmesan, gerieben4 El. Semmelbroesel3 Tomaten200 g Gekochter SchinkenIm Stueck200 g Mozzarella4 Eier2 El. Sahne2 Tl. Kraeuter der ProvenceSalzPfefferSchnittlauch Nudeln nach Packungsanweisung kochen, dann abtropfen lassen. Parmesan und Brösel mischen und unter die Nudeln mengen....
