Menge: 4 Zutaten:1 Broetchen6 Zwiebeln400 g Hackfleisch, gemischtes5 EierSalzPfeffer, frisch gemahlenCayennepfeffer2 El. Kraeuterbutter3 El. Butter2 El. Petersilie2 El. Schnittlauch Das Brötchen in Wasser einweichen. 2 Zwiebeln abziehen und fein wuerfeln. Das Hackfleisch mit dem ausgedrueckten Brötchen, den gehackten Zwiebeln und...
Menge: 4 Zutaten:750 g Tomaten100 g Frisee-Salat150 g Holland-Mai-Gouda1 Zwiebel, kleinSalzPfeffer2 El. Kraeuteressig1 El. Wasser1 Msp. Zucker1 Bd. Schnittlauch1 Kresse (1 Tablett)6 El. Oel Zunächst die Tomaten waschen und dann die Stielansätze entfernen. Schliesslich in Scheiben schneiden. Den Frisee-Salat ebenfalls...
Menge: 4 Zutaten:300 g Kabeljaufilet (Tk-Ware)Salz1 Eiweiss1 Bd. Schnittlauch175 g SchlagsahnePfeffer, frisch gemahlener250 g Brokkoli3 El. TomatenmarkCayennepfeffer1 l Gemuesebruehe (Instant)Oel fuer die Form Fisch wuerfeln, 1 Teelöffelspitze Salz und Eiweiss verruehren. Schnittlauch, bis auf etwas zum Garnieren, in Röllchen schneiden....
Menge: 4 Zutaten:200 g Langkorn-Naturreis1 Lorbeerblatt1 El. Gekoernte Gemuesebruehe5 El. Weissweinessig4 El. Apfelessig1 El. Scharfer Senf1 Tl. Salz6 El. Sonnenblumenoel,kaltgepresst120 g Emmentaler100 g Rote Zwiebeln200 g Gelbe Paprikaschoten100 g Gruene Paprikaschoten400 g Salatgurke3 El. Schnittlauch2 Bd. Kraeuter; Petersilie, Dill BorretschSchwarzer...
Menge: 1 Zutaten:200 g Mehl60 g Fett; evtl. Schweineschmalz1 Spur Salz100 ml Milch360 g Saure Sahne;evtl. etwas mehr3 EigelbSalzSchnittlauchKuemmel Die Zutaten fuer den Teig zu einem glatten Muerbeteig kneten, 30 Minuten kaltstellen, dann eine gefettete Form damit auslegen. Auch die...
Menge: 4 Zutaten:750 g Kartoffeln, neue500 g Spargel, weiss500 g Spargel, gruenSalz, etwas30 g Walnuss-Kerne1 Bd. Schnittlauch3 El. Weisswein-Essig1 El. Balsamico-EssigPfeffer aus der Muehle1 Prise Zucker2 El. Walnuss-Oel75 g Speck, durchwachsener geraeucherter4 Schollen, kuechenfertig (= je ca. 300 g)50 g...
Menge: 2 Zutaten:200 g Mehl100 g ButterJodsalz-Muskat80 g Speck oder Schinken60 g Zwiebeln1 Eigelb1 El. Sahne1 El. Sauerrahm1 Tl. SchnittlauchJodsalzPfeffer; aus der Muehle60 g Allgaeuer Emmentaler grob geriebenSchnittlauch; zum Bestreuen Aus Mehl, Butter und Gewuerzen einen Muerbeteig herstellen und ca....
Menge: 4 Zutaten:600 g Zanderfilet2 El. Butter80 g Kalifornische Walnuesse80 g Brioche1 Zitrone; den Saft davon2 Chicoree50 g Butter40 g Zucker2 El. Schnittlauch1 gross. FleischtomateSalzPfeffer; aus der Muehle1 dl Weisswein2 El. Butter1 Schalotte200 ml Fischfond200 g Creme double15 g Sternanis40...
Menge: 4 Zutaten:25 Knoblauchzehen; evtl. mehr!30 g Butter; oder Olivenoel3 El. Essig2 Spur ;Salz1 Prise ;Pfeffer200 g Karotten; in Scheiben100 g Stangensellerie; in Streifen100 g Lauch; in Streifen4 Gelbe ZuckerhutblaetterSchnittlauch Knoblauchzehen schälen. Butter erhitzen, Knoblauch 7 bis 9 Minuten zugedeckt...
Menge: 4 Zutaten:4 Matjesheringe10 Mittelgrosse gekochteKartoffeln3 l Milch3 Eier2 Zwiebel1 GewuerzgurkeButterSchnittlauchSemmelbroesel Den Matjes wässern, abziehen, entgräten und in Streifen schneiden. Kartoffeln in Scheiben schneiden, Gurke und Zwiebeln wuerfeln. Eine Auflaufform buttern, den Boden mit Kartoffeln auslegen, dann lagenweise Gurken, Zwiebeln,...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Lammkeule; ausgeloest undMit einer Tasche fuer dieFuellung versehen200 g Bratwurst, frisch und grob100 g Leber2 Eier1 Broetchen1 Zwiebel2 El. OelSchnittlauchPetersilieSalzPfefferKnoblauch50 g Schmalz2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe1 El. Tomatenmark1 l ButtermilchMehlSalzPfefferMajoran400 g TK Prinzessbohnen200 g Speck, gestreift Die ausgelöste...
Menge: 2 Zutaten:2 Forellenfilets; a 80gJodsalzPfeffer; aus der Muehle1 El. Butterschmalz80 g Zwiebeln400 g Blattspinat1 Tl. Butter1 Fruehlingsschalotte1 Zitrone; Schale und Saft4 El. Trockener WeissweinSchnittlauchDillKresseRosa Beeren Die Forellenfilets von beiden Seiten mit Jodsalz und Pfeffer wuerzen und in der Pfanne...
Menge: 4 Zutaten:250 g Rinderlende250 g Kalbsfilet250 g Schweinefilet50 g ButterschmalzSalzPfeffer1 feingehackte Zwiebel1 Tl. Paprika1 Becher Sahne3 El. Sauerrahm1 Bd. Schnittlauch Das Fleisch in Scheiben schneiden und von jeder Seite ca. 3 min. braten, salzen und pfeffern. Herausnehmen und warmstellen....
Menge: 2 Zutaten:2 gross. Scheiben VollkornbrotButterSalatblaetter1 gross. Tomate200 g Gekochter Schinken200 g Speisequark Salz und PfefferZwiebelsalzSchnittlauch Brot mit Butter bestreichen, mit den gewaschenen Salatblättern belegen. Die Tomate waschen, abtrocknen, in Scheiben schneiden und auf den Salatblättern verteilen. Schinken fein wuerfeln,...
Menge: 4 Zutaten:200 g Gurken aus dem Glas200 g Speisequark3 Eigelb4 cl Wodka4 Tl. Scharfer Senf Salz und Pfeffer ZuckerSchnittlauchDill Gurken abtropfen lassen, in kleine Wuerfel schneiden, mit Quark, Eigelb, Wodka und Senf verruehren und mit Salz, Pfeffer und Zucker...
