Menge: 4 Zutaten:150 g Speck2 El. Schmalz1 Broetchen1 Kopf WeisskohlSalz600 g Mangold500 g Tomaten100 g Schalotten1 Tl. Thymian1 EiPfeffer125 ml Bruehe1 El. Tomatenmark Den Speck wuerfeln. In der Hälfte Schmalz kross braten. Brötchen in etwas Wasser einweichen. Aus der zweiten...
Menge: 6 Zutaten:1000 g Lammkeule100 g Schinkenspeck, geraeuchert in Streifen geschnitten50 g Schmalz250 ml Creme fraicheSalz und Pfeffer750 ml Rotwein; Menge nach Bedarf3 El. Rotweinessig8 Knoblauchzehen; zerdrueckt1 Tas. Sonnenblumenoel20 Pfefferkoerner, weiss2 Lorbeerblaetter1 Zitrone; Saft davon15 Salbeiblaetter; klein geschnitten1 Bd. Petersilie;...
Menge: 1 Zutaten:1 kg Schweinebraten; mager1 l Rotwein1 l Fleischbruehe3 El. Schmalz1 El. Mehl2 Zwiebeln4 Gewuerznelken6 Pfefferkoerner6 Wacholderbeeren1 Lorbeerblatt1 Spur Thymian Salz Pfeffer Das Fleisch in 5cm grosse Wuerfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und klein wuerfeln. Das Schmalz zerlassen und...
Menge: 4 Zutaten:560 g Rumpsteak1 Tomate; zum Garnieren2 El. Schmalz100 ml Speiseoel1 El. Senfschwarzer Pfeffer100 g Gehacktes vom Rind120 g Reis20 g Durchw. Raeucherspeck1 Gruene Paprikaschote1 Tomate1 Zwiebel20 g Huehnchenleber1 Bd. PetersilieSalz, schwarzer Pfeffer160 g Durchw. Raeucherspeck2 Zwiebeln1 El. Suesser...
Menge: 4 Zutaten:60 g Kartoffeln125 g Hackfleisch1 klein. ZwiebelSalz, Pfeffer4 El. Wasser oder Bruehe250 g Mehl125 g Schmalz Die Kartoffeln schälen und in Wuerfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken, mit den Kartoffeln und dem Fleisch vermischen, mit Salz und Pfeffer...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:8 Scheiben Weissbrot1 l Milch3 EierPaniermehlZimtZucker50 g Schmalz Die Weissbrotscheiben in Milch weichen, in den verquirlten Eiern wenden und panieren. Im heissen Schmalz goldgelb ausbacken, Mit Zucker und Zimt bestreuen und heiss auf den Tisch...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:8 hartgekochte Eier1 Zwiebel1 Tl. Schmalz4 El. Oel1 l Weisswein3 El. SahneSafranSalbeiThymian4 Scheiben Weissbrot1 El. Schmalz oder Butter1 El. mittelscharfer Senf Die hartgekochten Eier abschrecken, schälen und fein hacken. Die feingewuerfelten Zwiebel im Schmalz goldbraun...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Haehnchen4 Scheiben Speck2 AepfelSalzPfeffer4 WeissbrotscheibenMilch zum Einweichen2 EierPaniermehl25 g Schmalz4 Eier 250 g Mehl1 l MilchFett zum Backen1 l Rotwein 4 El. Honig1 Prise Nelkenpulver1 Prise Ingwer1 Prise Piment1 Prise Pfeffer*Daz ist auch ain...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l Vollmilch1 l suesse Sahne4 Eigelb2 Broetchen75 g SchmalzZimtAnisIngwer3 El. Zucker Die Milch mit der Sahne vermischen und aufkochen. Die verquirlten Eigelbe unterziehen und bei milder Hitze ca. 5 Minuten unter öfterem Umruehren ziehen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Mehl2 Eier25 g Schmalz2 El. Wasser (evtl. mehr)3 Eier50 g geriebener Kaese (Parmesan oder Emmentaler)125 g geriebener Lebkuchen1 l Milch nach BedarfSalzSafranSalbeiPetersilie16 Krebsschwaenze (evtl. mehr)1 Apfel3 getrocknete Feigenetwas Schmalz zum Bestreichen Aus dem...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Mehl 3 Eier50 g Schmalz2 El. Wasser1000 g Forellen1 Bd. PetersilieMajoranKerbel1 Zehe KnoblauchSalzPfeffer2 Zwiebeln2 Eier1 l Weisswein1 l Bruehe2 El. Butter50 g duenngeschnittene Speckscheiben Aus dem Mehl, 2 Eiern, dem erwärmten Schmalz und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Eisbein pro Person2 Zwiebeln6 Gewuerzkoerner1 klein. Lorbeerblatt750 g Sauerkohl40 g Schmalz400 g gelbe ErbsenSuppengruenSalz50 g Speck Eisbein in etwa 1 Stunde halbgar kochen, gleichzeitig den Sauerkohl duensten und das Eisbein darin fertig garen....
Menge: 4 Zutaten:2500 g Dicke Bohnen;frisch und ausgehuelst50 g Schmalz50 g Speck; in Wuerfeln2 Zwiebeln; in Wuerfeln300 g Raeucherspeck; durchwachsen, in Scheiben1 l Wasser1 Bohnenkraut; ZweigPfeffer; weiss fadM400 g Kasseler4 Mettwuerste50 g Mehl100 g Creme fraiche Schmalz in einem Topf...
Menge: 1 Zutaten:1 l Wasser200 g Zucker3 Eier25 g Hefe600 g MehlSalz200 g SchmalzPuderzucker; zum Bestaeuben Fuer den Teig das Wasser mit dem Zucker, den Eiern und der Hefe mit dem Elektroquirl verschlagen. Dann das Mehl darunter wirken. Alles mit...
Menge: 4 Zutaten:250 g Buchweizenmehl250 ml Kaffee mit Satz (Pruett)125 ml Milchoder125 ml Wasser1 Tl. Salz2 Eier8 Scheibe Schinkenspeck4 El. SchmalzRuebenkrautPumpernickel Aus Buchweizenmehl, Eiern und Salz wird unter der Zugabe des kalten Kaffees ein dickfluessiger Teig bereitet, der mindestens 4...
