Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Kartoffeln2 Stangen Porree (Lauch)375 g Kasseler ohne Knochen1 Zwiebel30 g Butter oder Margerine30 g Mehl1 l Milch250 g Schlagsahne2 El. koerniger Senf100 g mittelalter Gouda-KaeseSalzPfefferFett fuer die Form Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca....
Menge: 30 Stück Zutaten:1 l Milch1 l Schlagsahne5 Eier65 g Fett320 g Mehl1 Prise Salz1 Prise Kardamom1 Prise Muskatnuß, gemahlen1 Wuerfel frische Hefe (42 g)1 El. Zucker, geh.1 P. Vanillezucker50 g Mandeln, gehackte125 g RosinenFett zum AusbackenZucker zum Bestreuen Aus...
Menge: 4 Portionen Zutaten:50 g Getrocknete Morcheln200 g Frische PerlzwiebelnSalz, Pfeffer; weiß100 g Durchwachsener Speck; in duennen Scheiben400 g Kalbsleber2 El. Oel3 El. Weißer Portwein1 l Schlagsahne1 Tl. Frischer Majoran; gehackt500 g TagliatelleIlka Spiess Essen & Trinken Maerz 2000 1....
Menge: 2 Torten Zutaten:40 g Halbbitterkuvertuere2 mittl. Eier50 g Butter (zimmerwarm)40 g Zucker50 g Mehl; gesiebt10 g Kakaopulver; gesiebt50 g Schwarzes Johannisbeergelee3 Blatt weiße Gelatine120 g Vollmilchkuvertuere350 g Halbbitterkuvertuere3 El. Brauner Rum3 El. Orangenlikoer3 mittl. Eier400 ml Schlagsahne300 g Halbbitterkuvertuere50...
Menge: 8 Portionen Zutaten:1 Stueck Putenbrust (1, 6 kg)1 l Kraeftige Huehnerbruehe1 l Trockener Weißwein oder Bruehe1 Zweig Rosmarin250 g Geraeucherte Forellenfilets2 Sardellenfilets200 g Salatmayonnaise150 g SchlagsahneSalz, Pfeffer400 g Schmand5 El. Pesto (fertig aus dem Glas)5 El. MilchZucker1 Stiel glatte...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zwiebel500 g Gemischte Pilze; nach Marktangebot z. B. Champignons,Pfifferlinge, Maronen, ShiitakeButter zum Braten200 ml Weißwein1 l Kalbsbruehe; evtl. aus dem GlasSalz, Pfeffer1 l Schlagsahne1 Bd. Schnittlauch; in Roellchen geschnitten4 El. KuerbiskerneOel zum RoestenIlka Spiess Magazin Stern...
Menge: 12 Portionen Zutaten:350 g Steinpilze350 g Maronenpilze350 g Pfifferlinge2 Zwiebeln60 g Butter oder Margarine30 g Mehl800 ml Gemuesefond (a. d. Glas)1 l Schlagsahne40 g ButterschmalzSalz und weißer Pfeffer1 Bd. Glatte Petersilie1 Bd. SchnittlauchUlli Fetzer aus Essen & Trinken 1....
Menge: 12 Stücke Zutaten:125 g Butter/Margarine200 g Zucker3 Dos. Vanillinzucker3 Eier (Kl. M)1 l Starker, kalter Kaffee100 g Gemahlene Haselnuesse150 g Mehl2 Tl. BackpulverSalz400 ml Schlagsahne1 Dos. Sahnefestiger100 g Vollmilchkuvertuere50 g Weiße KuvertuereIlka Spiess ARD/ZDF-Text Fett und Zucker mit 1...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Weizenmehl100 g Zucker1 Prise Salz1 Ei125 g Butter oder Margarine1 l Milch300 g MilchreisSchalen von 3 Limonen (unbehandelt) 10 El Limonensaft100 g Zucker400 ml Schlagsahne2 Eiweiß1 Prise Salzgesiebter PuderzuckerLimonenscheiben zum Garnieren. 1 l Milch...
Menge: 1 Rezept Zutaten:400 g Bohnenkerne, weiß2 Knoblauchzehen, geschaelt1 Zweig Thymian1 Zweig Rosmarin2 El. Olivenoel300 g Staudensellerie3 groß. Karotten1 Zucchini2 Zwiebeln, rot2 Stangen Lauch3 Tomaten2 Hummer a 500 g20 g Butter300 ml Fischfond200 ml SchlagsahneBasilikumnudelnBasilikumPetersilieSalzHeinz Thevis Gong Heft 40/99 Zubereitung:...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Moehren175 g Zwiebeln5 Knoblauchzehen1 Basilikumstiel1 Lammkeule; 1, 3 kg netto, Knochen vom Haendler ausloesen lassenSalz schwarzer Pfeffer3 El. Oel3 Thymianstiele1 El. Tomatenmark250 ml Trockener Rotwein; z. B. Barbera dAsti600 ml Kalbsfond; bei Umluft 800 ml750...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 gross. Gemuesezwiebeln300 g Kartoffeln (mehligkochend)200 g Speck, durchwachsener (in Scheiben)7 El. OelSalzPfefferMuskatnuß (frisch gerieben)1 l Schlagsahne1 Bd. Petersilie, glatte3 Knoblauchzehen (durchgepreßt)100 g Semmelbroesel Die Gemuesezwiebeln pellen. Die Kartoffeln waschen und schälen. Die Zwiebeln in feine Ringe...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 Orange1 l RotweinZimt125 g Zucker8 Feigen3 Bl. weiße Gelatine1 Ei4 Eigelb2 Zitronen, evtl. mehr (unbeh.)350 ml Schlagsahne1 El. VanillepuddingpulverMakronenZitronenmelisse Orangenschale duenn abreiben, Saft auspressen. Wein, 1 Prise Zimt, 75 g Zucker, Saft und Schale der Orange...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Weißkohl100 g Zwiebeln1 El. Butter oder MargarineSalzPfeffer1 l Bruehe {Instant)1 Tl. Meerrettich, evtl. mehr (a. d. Glas)150 ml Schlagsahne1 El. Kartoffelpuereeflocken, evtl. mehr100 g Kasseleraufschnitt (in Streifen)1 Bd. Schnittlauch (in Roellchen) Den Weisskohl putzen, vierteln,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Haehnchenbrueste mit Knochen (à 400 g)2 El. Oel2 Zwiebeln1 MoehreSalzPfeffer1 El. Tomatenmark100 ml Weißwein1 l Bruehe (Instant)150 g Trauben, blaue150 g Trauben, gruene50 g Mandelstifte1 Chilischote1 Tl. Zucker100 ml Schlagsahne1 El. Soßenbinder Fleisch vom Knochen lösen....
