Menge: 8 Zutaten:750 g Kartoffeln; kleine1 Zwiebel30 g Butter oder Margarine1 Tl. Rosmarinblaetter; gehackt3 Salbeiblaetter; in Streifen200 g SchlagsahneSalzPfeffer300 g Tk-Blaetterteig1 Paprikaschoten; rot1 Zwiebel1 Knoblauchzehe2 El. Olivenoel1 Tl. Thymian; gehackt1 l Weisswein1 l Gemuesebruehe1 l Schlagsahne1 Tl. Paprikapulver; edelsuessSalz1 Prise...
Menge: 1 Zutaten:4 Eier150 g Zucker125 g Mehl75 g Speisestaerke2 Tl. Backpulver2 Dos. Pfirsichhaelftenje 850 ml1 Pk. Mohn-Back (250g)300 g Schlagsahne3 El. Pfirsichkonfituere; oder AprikosenkonfituereBackpapier Eier trennen, Eiweiss und 4 Esslöffel lauwarmes Wasser zu sehr steifem Schnee schlagen, dabei den...
Menge: 4 Zutaten:10 g Getrocknete Speisemorcheln1 l Lauwarmes Wasser40 g Butter2 El. Weinbrand1 l Schlagsahne4 Kalbsteaks; a 200g20 g ButterschmalzWeisser Pfeffer; f.a.d.M.3 Tl. Cream Sherry; ca.SalzSchwarzer Pfeffer; f.a.d.M.Zitronensaft; etwas Morcheln in lauwarmem Wasser 90 Minuten einweichen (nicht länger, auch wenn...
Menge: 2 Zutaten:125 g Mehl50 g MargarineSalz1 Tl. Essig500 g Rosenkohl100 g Kasseler-Aufschnitt3 Eier150 g SchlagsahneMuskatnuss; geriebenFett fuer die Formen50 g Emmentaler; gerieben1 Tl. Salz (1)50 ml Wasser, kalt (2)80 MinutenKalorien: 957 Joule: 4019 Mehl, Margarine, Salz (1), Essig und...
Menge: 4 Zutaten:200 g Moehren2 Zwiebeln212 ml Pfifferlinge370 ml Stangenspargel10 g Butter oder Margarine1 Tl. klare Bruehe; Instant500 g gemischtes Hackfleisch1 Ei1 Tl. SenfSalzweisser Pfeffer4 Scheibe Fruehstuecksspeck1 El. Oel300 g Tk-Erbsen200 g Schlagsahne3 El. Sossenbinder4 Holzspiesse1 l Wasser1 Stunde570 kcal...
Menge: 4 Zutaten:10 g Getrocknete Morcheln1 l Gemuesebruehe200 g Schalotten40 g Butter oder Margarine700 g Broccoli20 g MehlSalz1 l SchlagsahnePfeffer aus der MuehleZucker Morcheln sehr gruendlich kalt abbrausen, dann in der heissen Bruehe quellen lassen. Schalotten pellen, halbieren und längs...
Menge: 2 Zutaten:800 g Haehnchen1 Broetchen; altbacken150 ml Milch1 Zwiebel50 g gruene Oliven ohne Stein50 g schwarze Oliven ohne Stein1 Bd. Majoran1 EiSalzPfefferCayennepfeffer3 El. Knoblauchoel2 El. Schlagsahne1 El. Sherry1 Tl. Sossenbinder60 Minuten3032 kJ / 722 kcal Hähnchen waschen und trockentupfen....
Menge: 4 Zutaten:4 Schweineschnitzel, je ca. 150 gSalzPfeffer, frisch gemahlen2 El. Senf, mittelscharf1 El. Majoran1 El. Pfefferkoerner, gruen1 El. Butter oder Margarine250 ml Rotwein150 ml Bratensauce, gebunden1 Zwiebel2 Karotten1 Stk. Lauch1 Stk. Sellerie200 ml Schlagsahne1 El. SpeisestaerkeZitronensaftWorcestersauce1 Bd. Schnittlauch Die...
Menge: 8 Zutaten:4 Blatt weisse Gelatine1 Vanilleschote200 g Maronenpueree; a.d. Dose6 El. Ahornsirup5 El. Rum3 El. PortweinZimt400 g Schlagsahne1 Dos. Sauerkirschen; 300g100 g Doerrpflaumen2 El. Rum1 El. StaerkemehlPuderzuckerMinzeKrokant 1. Die Gelatine im kalten Wasser einweichen. Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herausnehmen...
Menge: 18 Zutaten:225 g Mehl15 g Hefe1 Tl. Salz1 El. Zucker110 g Butter3 El. MilchMehl f. d. Arbeitsflaeche2 El. Schlagsahne Das Mehl in eine Schuessel sieben und in die Mitte eine Mulde druecken. Die zerbröckelte Hefe in lauwarmem Wasser auflösen...
Menge: 4 Zutaten:750 ml frische Vollmilch4 El. brauner Zucker1 Tl. gemahlener Zimt125 ml irischer Whiskey4 El. Schlagsahne4 Stangen Zimt* 1050 Joule / 250 Kalorien Milch, Zucker und gemahlenen Zimt in einen Topf geben und unter Ruehren erhitzen, bis der Zucker...
Menge: 4 Zutaten:10 g Steinpilze; getrocknet4 Wacholderbeeren4 Hasenruecken; ausgeloest50 g durchwachsener Speck; ger.Salzweisser Pfeffer125 ml italienischer Rotweinz.B. Barolo200 g Schlagsahne750 g Porree (Lauch)300 g Bandnudeln30 g Butter oder Margarine1 El. Haselnusskerneca. 1 Stunde3490 Joule / 830 Kalorien Steinpilze in kaltem...
Menge: 6 Zutaten:250 g MehlSalz125 g Butter oder Margarine3 Eier250 g Moehren1 Zwiebel200 g Erbsen (Tk)400 g RosenkohlMuskatPfefferFett fuer die Form200 g Gekochten Schinken175 g Schafskaese1 l Milch100 g Schlagsahne1 Tl. Thymian 1. Aus Mehl, Fett, Salz und einem Ei...
Menge: 26 Zutaten:16 Riesengarnelen; a 40-45g, roh, mit Schale3 Scheibe Weizentoastbrot2 Limetten1 Bd. Koriandergruen; kleines1 Eigelb3 El. SchlagsahneSalzSchwarzer Pfeffer; f.a.d.M.1 Ei50 g PaniermehlOel; zum Fritieren 5/8 – 6/8 der Garnelen aus der Schale brechen, die restlichen ungeschält beiseite legen. Die...
Menge: 1 Zutaten:400 g Aepfel, mittelgross, rotbackig; z.B. Elstar geviertelt und entkernt,in 2-3 mm-Spalten75 g Zucker1 l Wasser60 g Zucker1 El. Pflanzenoel3 El. Wasser5 Eigelb125 g Zucker1 Pk. Vanillinzucker1 Zitrone; abgeriebene Schale4 Scheibe Gelatine, weiss750 g Sahnequark200 g Schlagsahne In...
