Menge: 4 Portionen Zutaten:6 Eier, hartgekocht80 g Saurer Halbrahm80 g Schinken, am Stueck1 Bd. Schnittlauch1 Bd. PetersilieSalzPfeffer a.d.M.1 Zitrone1 Schalotte20 g Butter100 ml Gemuesebouillon100 ml Rahm1 Tl. Tomatenpueree1 Sp./Schuss Cognac, nach BeliebenSalzPfeffer a.d.M.4 El. geriebener Sbrinz :Pro Person ca. :...
Menge: 8 Krapfen Zutaten:150 g WeissmehlSalz150 g Rahmquark120 g Butter; evtl. etwas mehr150 g Weissmehl1 Tl. Salz1 El. Zucker85 g Saurer Halbrahm85 g Butter150 g Ziger1 Zitrone; abgeriebene Schale und Saft100 g Zucker50 ml Rahm1 Tl. Zimt100 g Mandeln; gerieben4...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Fest kochende Kartoffeln800 g Kuerbis500 g Zwiebeln250 g Pilze1 Knoblauchzehe2 Gruene Peperoni2 El. Butter2 El. Scharfes Paprikapulver4 dl Gemuesebouillon2 El. Tomatenpueree1 Tl. KuemmelSalzPfeffer180 g Saurer Halbrahm Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Peperoni halbieren, entkernen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:180 g Nord. Sauermilch180 g Saurer HalbrahmZitrone; Saft1 klein. Roter Apfel2 Tl. Frischen Meerrettich gerieben, o. aus dem GlasCayenne-PfefferSalz100 g Lauch, gruen500 g Kuerbis500 g Kartoffeln3 Eier2 El. WeissmehlPfefferMuskatSalz2 El. Bratbutter Zuerst die Sauce herstellen, dafuer nord....
Menge: 20 stück Zutaten:1 Glas Pizzateig viereckig ausgewallt1 Eiweiss2 El. Mohn8 Getrocknete Tomaten, in Oel eingelegt, abgetropft4 Sardellenfilets4 Pfefferminzblaettchen150 g Huettenkaese nature oder mit Schnittlauch3 El. Saurer HalbrahmSalzAnnemarie Wildeisen Meiers Modeblatt 22/97 erfasst von Rene Gagnaux Aus dem Teig mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Mehl1 Eigelb1 El. Olivenoel150 ml Bier; Menge anpassenSalzSchwarzer Pfeffer1 Eiweiss4 mittl. ZucchettiOel; zum Ausbacken180 g Saurer Halbrahm90 g Joghurt nature2 El. Mayonnaise1 El. Milder CurrySalzPfeffer1 Knoblauchzehe1 Bd. SchnittlauchAnne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 33/98 Erfasst von Rene...
Menge: 1 Text Zutaten:DoppelrahmCreme de GruyereVollrahmHalbrahmSaurer HalbrahmSaucenrahmKafeerahmErfasst von Rene Gagnaux Je nach Verwendungszweck kann man heute zwischen Doppelrahm, Vollrahm, Saucenrahm, Halbrahm, saurem Halbrahm oder Kaffeerahm wählen. Sämige Saucen wurden frueher mit Mehl oder Stärke eingedickt, heute verwendet man gerne Rahm...
Menge: 4 Portionen Zutaten:360 g Saurer Halbrahm200 g Zucker8 El. Zitronensaft6 dl Rahm; halbsteif geschlagen5 Scheib. Gelatine; eingeweicht200 g Gedoerrte Aprikosen2 dl Weisswein Sauren Halbrahm, Zucker und Zitronensaft verruehren. Unter den Rahm ziehen. Die ausgedrueckte Gelatine im Wasserbad erwärmen, bis...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g LattichSalzwasser400 g Hackfleisch, gemischt2 Knoblauchzehen; gepresst50 g Getrocknete Tomaten; in Oel eingelegt, abgetropft,gewuerfelt1 klein. Peperoncino; entkernt feinst geh1 Vollkornbroetchen; vom Vortag, in Wuerfeln1 Frisches Ei; verklopft1 Tl. Rosenpaprika1 Tl. Ital. Kraeutermischung1 Tl. SalzPfeffer aus der...
Menge: 1 Kuchen(*) Zutaten:200 g Ruchmehl100 g Butter1 Prise Salz2 El. Zucker1 Ei; verklopft2 El. Rahm3 Eier3 El. Zucker2 dl Saurer Halbrahm1 El. Maizena; Maisstaerke1 Zitronenschale; ausgerieben1 Zitrone; Saft3 Aepfel; geschaelt3 Ausgereifte Quitten geschaeltRene Gagnaux (*) Durchmesser 26 bis 28...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Eigelb50 g Puderzucker180 g Joghurt nature180 g Saurer Halbrahm2 El. Orangensaft3 Scheib. Gelatine2 dl Rahm2 Eiweiß1 El. Zucker1 Stueck 1 cm frischer Ingwer o.in Zuckersirup eingelegt400 g Kuerbis geruestet gewogen100 g Zucker25 g Butter1 dl Orangensaft;...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 klein. Kopfsalat4 klein. LachsforellenfiletsSalzGemahl. schwarzer Pfeffer1 Zitrone, den Saft1 Schalotte1 klein. Rueebli200 ml Weißwein1 Lorbeerblatt1 Nelke4 El. Saurer Halbrahm2 El. Senf. mild1 El. Balsamicoessig3 El. Olivenoel2 El. Wasser1 Bd. SchnittlauchSalzPfeffer Den Salat ruesten, waschen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Feines Weizenvollkornmehl o. Dinkelvollkornmehl75 g Butter; kalt75 g Quark1 Tl. Salz1 gross. Zwiebel; gehackt2 Knoblauchzehen; gehackt3 El. Olivenoel; kaltgepresst1 Aubergine; gewuerfelt1 Zucchini; gewuerfelt1 Gelbe Peperoni; gewuerfelt3 Tomaten; gehaeutet, gewuerfelt2 Tl. Gemuesebouillon-Pulver1 Bd. Basilikum; fein geschnittenPfefferSalz2...
Menge: 4 Zutaten:4 Kohlrabi2 dl Bouillon2 El. Butter2 El. Petersilie2 El. Saurer HalbrahmSalzPfeffer400 g Kalbsbraet2 El. Kraeuter; gehackt2 El. Rahm8 Toastbrotscheiben Kohlrabi ruesten, halbieren und in 3 mm dicke Scheiben schneiden. In der Bouillon nicht zu weich kochen. Inzwischen die...
Menge: 4 Zutaten:4 Scheibe Milder Rauchlachs4 El. Saurer Halbrahm1 El. Schnittlauch; in RoellchenSalzPfeffer30 g Mehl70 ml Milch60 g Butter; fluessigButter; zum Braten1 EiSalzPfefferMuskatSalat; Kresse, Lollo Chicoree, CherrytomatenRadieschen4 El. Zitronenoel oder Disteloel oder SonnenblumenoelZitrone3 El. ChampagneressigSalzPfeffer Salat putzen, die Zutaten fuers...
