Lebkuchenparfait

Menge: 10

Zutaten:
375 g Zucker
1 dl Wasser
1 El. Lebkuchengewuerz
16 Eigelbe
200 g Lebkuchen gerieben
1 dl Maraschino
1 dl Pernod
1 l Rahm

Das Wasser mit dem Zucker anruehren, das Lebkuchengewuerz beigeben
und in einer Pfanne auf ca. 1/5 reduzieren. Die Eigelbe mit dem noch
warmen Sirup schlagen bis die Masse abgekuehlt ist. Den geriebenen
Lebkuchen beigeben, mit dem Maraschino und dem Pernod verfeinern. Gut
verruehren. Den geschlagenen Rahm vorsichtig darunterziehen und in
einer Schuessel oder Form tiefkuehlen.

* Quelle: Rest. Schmitte St. Gallen
erfasst von Daniel Brack

Stichworte: Lebkuchen, Kuchen, P10