Menge: 1 Rezept Zutaten:450 g Gruene Mangos450 g Zucker110 g Sultaninen28 g Getrocknete Chillies28 g Senfsamen14 g Knoblauch14 g Ingwer, frisch175 ml EssigSalzPetra Holzapfel gepostet von Lotte B. Hensel-Wolf Mangos schälen und in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 1...
Menge: 1 Rezept Zutaten:25 Mangos, roh (7,5 cm gross)1 Tl. Zwiebelsamen1 Tl. Kreuzkuemmel1 Tl. Hing (Teufelsdreck); Asa foetidaRotes Chilipulver 3 Tassen Essig25 g Rosinen25 g Datteln, getrocknet; feingewuerfeltIngwer, frisch a 2,5 cm; zerquetscht2 Knoblauchzehen, zerquetscht500 g Zucker; oder RohrzuckerSalzPetra Holzapfel...
Menge: 1500 Gramm Zutaten:1 kg Mangofruechte, gruen; halbiert, entsteint,ge- schaelt, in Scheibengeschnitten250 g Ingwerwurzel; geschaelt500 g Rote Johannisbeeren2 kg Zucker450 ml Weinessig3 El. Chilipulver; oder Cayenne- pfeffer1 El. Salz Die Hälfte des Ingwers und der Johannisbeeren in einem grossen Mörser...
Menge: 1 Torte Zutaten:300 g Mehl150 g Zucker (I)200 g Butter1 Ei1 Prise Salz300 g Zucker (II)300 g Walnusskerne200 ml Sahne1 El. BienenhoningButter; fuers BlechPetra Holzapfel Eva Gesine Baur, Beat Wuethrich Der Reichtum dereinfachen Kueche Schweiz In einer grossen Ruehrschuessel...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 Eigelb150 g MehlBackpulver1 Tl. Salz5 dl Buttermilch4 gross. Gelbe Zwiebeln; in 5 mm duenne ScheibenFritieroel; o. SchmalzSalzRene Gagnaux Eigelb, Mehl, Backpulver und Salz in einer Ruehrschuessel vermengen, allmählich die Buttermilch hinzugeben, glattruehren. Fritieröl o. Schmalz in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Quitten, klein2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe1 Rote Chilischote2 Stangen Zitronengras15 g Ingwerwurzel, frisch1 Bd. Fruehlingszwiebeln20 g ButterschmalzSalz2 El. Zucker400 ml Gefluegelfond200 ml Wasser125 ml Schlagsahne1 Knoblauchzehe1 Rote Chilischote15 g Butterschmalz (I)3 Scheib. Weizentoast15 g Butterschmalz (II)1 El....
Menge: 2 Portionen Zutaten:200 g Huehnerbrust75 g Karotten125 g Bambussprossen125 g Lauch125 g Champignons1 El. Olivenoel2 El. Sojasauce1 Prise Ingwerpulver1 El. Sherry60 g GlasnudelnSalz Das Fleisch, die Karotten, die Bambussprossen und den Lauch in duenne Streifen und die Champignons in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Bandnudeln150 g schwarze Oliven, entsteint750 g Tomaten4 El. Olivenoel2 El. Kapern1 Knoblauchzehe, fein gehacktBasilikum, fein gehacktSalz 1. Nudeln in Salzwasser kochen und gut abtropfen lassen 2. Oliven in Scheiben schneiden 3. Tomaten heiss ueberbruehen, häuten,...
Menge: 5 Portionen Zutaten:500 g duenne Makkaroni25 grosse Garnelen1 Lorbeerblatt4 El. Olivenoel2 Zitronen3 El. MayonnaiseSalzPfefferTabascosauce1 Essiggurken in Scheiben10 Oliven, mit Paprika gefuellt2 El. Kapern 1. Makkaroni in gesalzenem Wasser al dente kochen und auf einer Platte anrichten 2. Garnelen in...
Menge: 1 Portion Zutaten:2 Eier50 g Mozzarella1 El. KapernOelSalz 1. Eier mit Salz verquirlen 2. Käse zerdruecken und hinzugeben 3. die in Wasser gewaschenen Kapern zufuegen 4. etwas Oel in einer Pfanne erhitzen 5. die Eimasse hineingiessen und das Omelett...
Menge: 4 Portionen Zutaten:Salz4 El. Sesam2 El. Weizengriess (moeglichst Vollkorngriess2 Staengel glatte Petersilieetwas Muskatnuss (frisch gerieben)1 Tomate1 Bd. Schnittlauchetwas Kerbel2 El. BalsamessigPfeffer aus der Muehle1 Tl. Honig3 El. Olivenoel30 g Butter8 grosse Champignons (ca. 250 g) 1. 100 ccm Wasser...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 mittelgrosse Zucchini100 g Mehl2 EierSalz4 El. Olivenoel1 l Weisswein, ca.SafranPfefferFett zum Fritieren Die Zucchini in Scheiben schneiden. Mehl, Eier, Salz, Oel und Weisswein verquirlen. Safran zermörsern und in den Teig ruehren. Nach Geschmack pfeffern. Eine halbe...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g ausgeloeste Huehnerbrust1 Tl. SpeisestaerkePfeffer1 Zwiebel2 El. Butter1 kleiner BlumenkohlSalz1 Doeschen Safran1 Weisswein200 g Crème fraîcheMacis1 Spur Cayennepfeffer1 Sp./Schuss Worcestersauce200 g Erbsen (tiefgekuehlt)Kerbel oder Petersilie Der blasse Blumenkohl bekommt durch das starke Safrangewuerz Farbe und Duft,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Schalottennach Belieben eine kleine Knoblauchzehe2 El. Butter1 l Fischfond1 WeissweinNouilly Prat (trockener weisser Wermut oder Sherry200 g Sahne oder Crème fraîche400 g FischfiletZitronensaftSalzPfeffer1 Cayennepfeffer15 (-20) Safranfaeden oder 1 Doeschen gemahlener Safran Dies ist ein Grundrezept, das...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg geschaelte, halbierte Weinbergpfirsiche500 ml Weissweinessig250 g brauner Zucker200 g entsteinte, getrocknete Datteln100 g Rosinen2 rote Zwiebeln, in feine Wuerfel geschnitten2 Orangen, entsaftet1 Tl. gemahlener Piment1 Tl. gemahlener Zimt2 Tl. Salz1 Tl. gruener Tabasco3 Knoblauchzehen 1....
