Die Tutti-Frutti-Torte verbindet einen luftigen Biskuitboden mit einer milden Mascarpone-Sahne-Creme und einer farbenfrohen Schicht aus Erdbeeren, Mango, Kiwis und Heidelbeeren. Die Früchte bringen frische Säure und unterschiedliche Texturen, während die Creme den Kuchen weich und leicht stabilisiert hält. Nach dem Kühlen lässt sich die Torte sauber schneiden und eignet sich als fruchtiger Abschluss für Kaffeetafel oder Feier.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer 26-cm-Springform mit Backpapier belegen; den Rand nicht fetten.
- Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz 6 bis 8 Minuten hell und sehr luftig aufschlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, darübersieben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.
- Den Teig in die Form geben und 22 bis 25 Minuten backen, bis die Oberfläche bei leichtem Druck zurückfedert. Den Boden 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen; dafür etwa 50 Minuten einplanen.
- Während der Biskuit auskühlt, Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und die Früchte in dünne Scheiben schneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen und in kleine Würfel schneiden. Kiwis schälen und in dünne Halbmonde schneiden. Heidelbeeren kurz abspülen und gut abtropfen lassen.
- Mascarpone, Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft kurz glatt rühren. Die kalte Sahne separat steif schlagen und in zwei Portionen unter die Mascarponecreme heben.
- Den vollständig ausgekühlten Biskuit einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen.
- Etwa zwei Drittel der Creme auf dem unteren Boden verstreichen. Rund zwei Drittel der Erdbeeren, Mango, Kiwis und Heidelbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Den zweiten Boden auflegen, leicht andrücken und die restliche Creme darauf verstreichen.
- Die übrigen Früchte dekorativ auf der Creme verteilen. Die Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit die Creme fest wird. Den Tortenring vorsichtig lösen und die Torte in 12 Stücke schneiden.
Früchte vorbereiten
Schneide die Früchte erst kurz vor dem Zusammensetzen der Torte und tupfe besonders Erdbeeren und Kiwi trocken. Sehr saftige Stücke können die Creme sonst aufweichen; die Heidelbeeren bleiben am besten ganz.
Aufbewahrung
Bewahre die fertig dekorierte Torte abgedeckt im Kühlschrank auf und verbrauche sie innerhalb von zwei Tagen. Für einen besonders sauberen Anschnitt die Torte vor dem Servieren mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.