Dieser Blattsalat verbindet zarte, leicht herbe Salatblätter mit saftiger Birne und dem kräftig-würzigen Roquefort. Ein mildes Dressing aus Olivenöl, Apfelessig, Honig und Senf bringt Süße und Säure zusammen, ohne den Blauschimmelkäse zu überdecken. Geröstete Walnüsse sorgen für Biss und machen den Salat zu einer eigenständigen Vorspeise oder einer passenden Beilage zu herzhaften Gerichten.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Blattsalate von welken Blättern befreien, gründlich waschen und in einer Salatschleuder oder auf einem sauberen Tuch vollständig trocknen. Größere Blätter in mundgerechte Stücke zupfen und in eine große Schüssel geben.
- Die Birnen waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel in dünne Spalten schneiden. Den Roquefort in kleine Stücke oder grobe Würfel teilen.
- Die Walnusskerne grob hacken. Für zusätzlichen Biss können sie in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten geröstet und anschließend kurz abgekühlt werden.
- Olivenöl, Apfelessig, Honig, Senf, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer in einer kleinen Schüssel oder einem Schraubglas glatt verrühren beziehungsweise kräftig schütteln.
- Die Birnenspalten und etwa zwei Drittel des Dressings zu den Blattsalaten geben und vorsichtig mischen. Roquefort und Walnüsse darauf verteilen, das restliche Dressing darübergeben und den Salat sofort servieren.
Damit die Birne frisch bleibt
Die Birnenspalten erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing und den Salatblättern mischen. So bleiben sie saftig und verfärben sich weniger; besonders feste, aromatische Birnen eignen sich dafür besser als sehr weiche Früchte.
Kann der Salat vorbereitet werden?
Salatblätter, Birne, Käse, Walnüsse und Dressing getrennt voneinander bis kurz vor dem Essen kalt stellen. Die gewaschenen Blätter sollten vollständig trocken sein, damit das Dressing haftet und der Salat nicht wässrig wird.