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Huhn in Mandelsauce, Murgee Bandaam

Huhn in Mandelsauce, Murgee Bandaam

Menge: 4 portionen Zutaten:8 Haehnchenkeulen; a 250 g20 g Frische Ingwerwurzel220 g Zwiebeln1 Dos. Geschaelte Tomaten; 425 g EW4 Kardamomkapseln4 El. Butterschmalz2 El. Madras-Currypulver2 Nelken1 Zimtstange40 g Mandelblaettchen2 El. Zitronensaft2 Tl. Salz1 Topf Koriandergruenkonvertiert & angepasst v. K.-H. Boller 2:2426/2270.7Bollerix@seerose.domino.de...

Huehnertopf mit Shiitake-Pilzen

Huehnertopf mit Shiitake-Pilzen

Menge: 8 Servings Zutaten:1 Suppenhuhn (ca. 2,5 kg)500 g Schaelerbsen, gelb250 g Moehren2 Bd. Fruehlingszwiebeln250 g Shiitakepilze, frisch oder 30 g getrocknet300 g Bambussprossen in Streifen, aus der DoseSalz30 g Ingwer, frisch30 g Knoblauch30 g Butterschmalz1 El. Curry oder Kreuzkuemmel1...

Honig-Lauch

Honig-Lauch

Menge: 2 Servings Zutaten:1 Knoblauchzehe; feingehacktOlivenoel1 El. Honig2 El. Sauvignon blanc; Weisswein1 El. Tomatenpueree8 Duenne Lauchstangen nur das Weisse oder Fruehlingszwiebeln1 Thymianzweig2 El. ZitronensaftSalzPfefferWeissweinBeat Wuethrich in Weltwoche 11/1997 MM: Rene Gagnaux Beachten: die Mengenangaben im Text beziehen sich auf einer...

Herzhafte Gemuesequiche

Herzhafte Gemuesequiche

Menge: 1 26cm_Form Zutaten:150 g Magerquark150 g Mehl150 g ButterSalz2 mittl. Lauchstangen400 g Fleischtomaten500 g Blattspinat250 g Sahnequark50 g Parmesan; gerieben2 Eierschwarzer Pfeffergeriebene MuskatnussArthur Heinzmann im Maerz 1997 Den Magerquark in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Das Mehl...

Heimisbacher Suppe (Kartoffelsuppe mit Rasse und Schneid)

Heimisbacher Suppe (Kartoffelsuppe mit Rasse und Schneid)

Menge: 4 Portionen Zutaten:350 g Kartoffel30 g Speckwuerfel50 g Zwiebel50 g Lauch10 g Knoblauch30 g Karotte50 g Sellerie1 El. Mehl1 l Bouillon, hell100 g Reibkaese100 g Brotwuerfel, geroestet20 g Butter1 El. Essig2 El. Rahm1 Prise Majoran1 Prise MuskatSalzPfeffer Die Kartoffeln...

Lauwarmer Hechtsalat

Lauwarmer Hechtsalat

Menge: 4 Servings Zutaten:600 g Hechtfilet; entgraetet, in mundgerechte Stuecke3 Tomaten; ueberbrueht, geschaelt, gewuerfeltBasilikum40 g PinienkerneZitronensaftOlivenoel1 klein. Zwiebel1 Stangensellerie1 Karotte1 LorbeerblattPfefferkoernerSalzPfeffer In eine Pfanne reichlich Wasser geben. Zwiebel, Lorbeerblatt, Selleriestengel, Karotte und Zitronensaft, sowie ein paar Pfefferkörner beigeben und aufkochen...

Hechtfilets im Bierteig

Hechtfilets im Bierteig

Menge: 4 Servings Zutaten:800 g HechtfiletSalzPfefferZitronensaft150 g Mehl3 dl Bier2 EiweissFritieroel Die Hechtfilets nach Belieben in kleinere Stuecke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und marinieren lassen. Das Mehl in eine Schuessel geben und in der Mitte eine Vertiefung bilden. Wenig Salz...

Hecht mit Weissweinsauce nach Flueler Art (Uri)

Hecht mit Weissweinsauce nach Flueler Art (Uri)

Menge: 4 servings Zutaten:1200 g HechtSalzPfefferMilchMehlButter; zum Braten4 El. Zwiebeln; feingehackt1 El. Mehl1 Zitrone2 dl Weisswein50 g ButterZitronensaftSchnittlauchPetersilie Vom Hecht fingerdicke Tranchen schneiden, mit Salz und wenig Pfeffer wuerzen, in Milch und Mehl wenden und in Butter langsam schön braun...

Hecht nach Stribro-Art

Hecht nach Stribro-Art

Menge: 4 Servings Zutaten:1 Hecht (ca.1 kg)Zitronenschnitze, duennSalzKuemmel, frisch gemahlenButter, reichlich Den Hecht filetieren, die Haut nicht entfernen. In die Haut einige Einschnitte machen und die Zitronenschnitze einschieben. Fisch von beiden Seiten mit Salz und frisch gemahlenem Kuemmel (alte Pfeffermuehle...

Hechttranchen mit Kapernsauce

Hechttranchen mit Kapernsauce

Menge: 4 Servings Zutaten:4 Hechttranchen (je ca. 200 g)1 Zwiebel1 Moehre1 Lauchstange1 Dillzweiglein1 Thymianzweig1 Lorbeerblatt4 Pfefferkoerner, weiss, zerdrueckt1 Zitronenscheibe2 dl Weisswein1 l Wasser2 Tl. Salz1 El. Butter2 El. Mehl3 dl FischsudSalzPfefferMuskat1 Eigelb1 Tl. Zitronensaft3 El. Kapern, abgetropft Alle Zutaten fuer...

Hasenruecken mit Weissweinsosse

Hasenruecken mit Weissweinsosse

Menge: 4 Portionen Zutaten:650 g HasenrueckenSalzPfeffer3 Knoblauchzehen1 LorbeerblattThymian3 Wacholderbeeren4 Schalotten1 l Weisswein250 g Spaetzle1 rote Paprikaschote1 Zwiebel1 El. Oel1 klein. Apfel900 g Wirsing3 El. Butter1 l ApfelsaftMuskat20 g Mehl3 El. Creme fraiche4 El. Preiselbeeren1 l Wasser (1)Das Goldene Blatt 29.03.97...

Hasenkeulen auf Cambozola-Kuerbiskraut

Hasenkeulen auf Cambozola-Kuerbiskraut

Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Cambozola; Weichkaese mit Blauschimmel, Doppelrahmstufe 70%4 Hasenkeulen200 g Roestgemuese; wieZwiebelnKarottenSellerie1 Tl. Tomatenmark250 ml Rotwein1000 ml Wasser2 Lorbeerblaeter1 Thymianzweig10 Pfefferkoerner6 Wacholderbeeren200 g Kuerbis ohne Rinde50 g geschaelte Maronen3 Aepfel; in Wuerfel4 Broetchen; ohne Rinde2 Eier; davon...

Haerdoepfelchueechli

Haerdoepfelchueechli

Menge: 4 Servings Zutaten:500 g Kartoffeln; geschaelt120 g Kaese; rezent, in 8 mm- Wuerfel geschnitten30 g Bratfett2 Eigelb1 EiSalzMuskatnuss; geriebenPfefferMehl; zum BestaeubenRene Gagnaux Kartoffeln kochen, Wasser abgiessen, etwas antrocknen lassen und passieren. Eigelbe, Salz und Muskat beifuegen, alles gut vermischen....

Haehnchenfilet mit Salbei

Haehnchenfilet mit Salbei

Menge: 2 Portionen Zutaten:2 Haehnchenfilet (à ca. 150g)SalzWeisser Pfeffer a.d.M.2 Scheib. Schwarzwaelder Schinken4 Salbeiblaetter1 El. Butterschmalz200 g Breite Bandnudeln100 ml Weisswein (z.B. Riesling)1 El. Creme fraicheHolzspiesschenFernsehwocheRenate Schnapka Fleisch waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Fleisch in der MItte...

Haehnchen-Reis-Pfanne

Haehnchen-Reis-Pfanne

Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Naturreis1 Zwiebel3 Paprikas (rot, gelb, gruen)1 Fleischtomate500 g Huehnerbrustfilet1 Knoblauchzaehe2 El. OelSalzschwarzer Pfeffer1 Tl. Paprikapulver (mittelscharf)2 El. Butter1 Bd. Petersilie Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Reis in etwa 20 Minuten darin...

Hackkuchen vom Blech

Hackkuchen vom Blech

Menge: 16 Stücke Zutaten:2 Broetchen; vom Vortag2 Knoblauchzehen3 Zwiebeln1 kg Hackfleisch; gemischt2 Eier150 g Crème fraîcheSalzPfeffergetrocknete Kraeuter der Provence300 g Tomaten250 g Cheddar-Kaese1 OreganotoepfchenFett fuer das BlechPergamentpapier29.03.97 erfaßt von I.Benerts Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Knoblauch und Zwiebeln schälen und...

Gruenkern-Gemuese-Suppe

Gruenkern-Gemuese-Suppe

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 mittl. Lattich1 Rueebli1 Sellerieknolle1 mittl. Zwiebel25 g Butter50 g Gruenkern1 l Bouillon2 Rueebli10 g Butter75 g Gruyère, gerieben150 ml DoppelrahmSalzPfeffer Die Lattichblätter auslösen und waschen. 6 schöne Blätter beiseite legen. Den restlichen Lattich in Streifen schneiden....

Gruendonnerstag-Spinatkuchen

Gruendonnerstag-Spinatkuchen

Menge: 1 22cm_form Zutaten:300 g Mehl1 Tl. Salz125 g Butter; gewuerfelt50 ml Wasser; eisgekuehlt Menge anpassen1 kg Junger Spinat; entstielt und gut gewaschen30 g Butter4 Eier350 ml Sahne100 g Zucker1 Prise Muskatnuss; Gerieben1 Prise Piment; gemahlen1 Tl. Zitronenschale;fein gerieben50 g...

Senf-Orangen-Sauce

Senf-Orangen-Sauce

Menge: 8 servings Zutaten:1 EigelbSalz1 Tl. Senf, mittelscharf1 El. Zitronensaft100 ml Oel1 Orange; unbehandelt1 l Schlagsahne2 El. Koerniger Senf1 El. AhornsirupSchwarzer Pfeffer;f.a.d.M.40 g Getrocknete Tomaten in Oel 1. Das Eigelb mit Salz, mittelscharfem Senf und dem Zitronensaft in einem Ruehrbecher...

Grabkuppeln

Grabkuppeln

Menge: 1 Portionen Zutaten:100 g Butter250 g Hartweizengriess1 Prise Salz5 El. Wasser; Menge anpassen1 Glas Trockenhefe1 Prise Zucker1 Eigelb125 g Marzipanrohmasse1 Ei1 El. Zitronat1 El. Orangeat50 g RosinenEinige gehackte Walnuesse1 Prise Muskatnuss1 Prise Nelkenpulver1 Prise IngwerpulverEtwas Zimt1 Tl. Zitronensaftkleine runde...