Buttermilchkuchen ist ein lockerer, saftiger Rührkuchen vom Blech mit leicht frischer Note. Die Buttermilch macht die Krume zart, während eine knusprige Mandel-Zucker-Kruste für Kontrast sorgt. Der Kuchen lässt sich nach dem Auskühlen gut in kleine Stücke schneiden und passt sowohl zum Nachmittagskaffee als auch auf ein Kuchenbuffet.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech von 30 x 40 cm mit 5 ml Öl dünn einfetten.
- Mehl, 180 g Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Eier, Buttermilch und 100 ml Öl zu den trockenen Zutaten geben und mit dem Handrührgerät nur so lange verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Nicht länger als nötig rühren.
- Den Teig auf das vorbereitete Blech geben und mit einem Teigschaber gleichmäßig bis in die Ecken verstreichen.
- Gehobelte Mandeln und 40 g Zucker gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die kalten Butterwürfel darüberstreuen.
- Den Kuchen auf der mittleren Schiene 28 bis 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Ein Holzstäbchen soll aus der Mitte mit höchstens wenigen feuchten Krümeln herauskommen.
- Den Kuchen mindestens 15 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen. Anschließend in 20 Stücke schneiden und vollständig auskühlen lassen.
So bleibt der Kuchen saftig
Den Kuchen nur so lange backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und an einem Holzstäbchen höchstens noch einzelne feuchte Krümel haften. Vollständig ausgekühlt lässt er sich sauber schneiden; luftdicht verpackt bleibt die Krume am nächsten Tag besonders weich.
Mandelkruste anpassen
Für eine feinere Kruste können gehobelte Mandeln verwendet werden. Wer keine Nüsse verwenden möchte, lässt die Mandeln nicht einfach weg, sondern ersetzt sie durch 60 g Kokosraspel; dadurch verändert sich der Geschmack, die Zubereitung bleibt ansonsten gleich.