Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Stange Sellerie1 mittl. Zwiebel4 El. Butter1 El. Mehl750 ml Huehnerbruehe (Fertigprodukt125 g Erdnusscreme (Erdnussbutter)Salzschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen1 El. Zitronensaft, evtl. das Doppelte2 El. Geroestete Erdnuesse, ungesalzen Den Sellerie waschen, eventuell die harten Fasern abziehen. Die Zwiebel...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Entenbrust mit Haut1 gross. ZwiebelSalz2 Tl. Koriander; gemahlen2 Tl. Knoblauchpulver1 El. Austernsauce3 El. Helle Sojasauce3 El. Cognac3 Zitronengrasstaengel4 Zitronenblaetter2 Pfefferminzzweige, frisch8 El. Pflanzenoel; evt. 1/4 mehr4 El. Tamarindenmus2 El. Palmzucker2 El. Fischsauce1 El. Nam Prik...
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 Eier30 g Butter30 g Mehl3 l Fleischbruehe, Instant1 Eigelb1 l Sahne2 El. Petersilie, gehackt2 El. Schnittlauch, gehackt1 El. Dill1 El. Kapern1 ZitronensaftSalzPfeffer1 Prise Zucker Eier hartkochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und pellen. Fuer die Sosse Butter...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 klein. Banane1 klein. Apfel1 gross. Zwiebel1 El. Butter1 El. Mittelscharfes Currypulver100 ml Weisswein250 ml Huehnerbouillon150 ml RahmSalzPfefferZitronensaftSojasauce4 Pouletbruestchen1 El. Bratbutter2 El. MandelblaettchenAnne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 19/98 Erfasst von Rene Gagnaux Banane schälen und in Scheibchen schneiden....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Haehnchen; in servierfertige Stuecke geschnitten4 Schalotten; geschaelt und geviertelt1 Knoblauchzehe; geschaelt und geviertelt4 Bankulnuesse; halbiert2 El. Wasser6 dl Dicke Kokosmilch1 Tl. Ingwer; gemahlen1 Tl. Chilipulver1 Tl. Kurkumapulver1 LorbeerblattSalz Schalotten, Nuesse und Knoblauch zusammen mit dem Wasser...
Menge: 4 Portionen Zutaten:50 g Doerraprikosen2 Orangen1 gross. Zwiebel; fein gehackt1 Knoblauchzehe; fein gehackt1 Stueck Ingwer; fein gehackt1 El. Mandeln; in Stifte10 g Bratbutter8 Haehnchen-Unterschenkel2 Tl. Madras Curry, scharf50 g Kokosnuss; geraspelt250 ml Huehnerbouillon300 g BasmatireisSalzPfeffer180 g Joghurt10 g Butter...
Menge: 4 Portionen Zutaten:900 g Huehnerstuecke750 ml Huehnerbruehe6 gross. Knoblauchzehen1 Stueck Ingwer, frisch a 3×1 cm2 gross. Tomaten1 El. Tomatenmark1 Tl. Kreuzkuemmelsamen4 El. Oel350 g Zwiebeln; gehackt4 Tl. Kaschmirisches Chilipulver4 El. Wasser3 Tl. Koriander; gemahlen1 Tl. Gelbwurz, gemahlen1 Tl. Garam...
Menge: 4 servings Zutaten:4 Rinderrouladen, duenn20 g Knoblauchbutter; (1)4 Scheib. Schinken, rohSalzPfeffer f.a.d.M.4 Selleriestuecke40 g Knoblauchbutter; (2)1 l Weißwein, trocken1 Tl. Tomatenmark1 Glas TK-Bohnen, gruen20 g Knoblauchbutter; (3) Die Fleischscheiben mit Salz und Pfeffer bestreuen. Knoblauchbutter (1) erhitzen, die Innenseiten...
Menge: 4 servings Zutaten:20 klein. Kartoffeln3 El. Zwiebeln; in WuerfelnButterMehl20 g Tomatenmark100 ml Sahne100 ml FleischbrueheSalzPfefferZucker200 g Kenia-Bohnen2 El. Speck; in Wuerfeln2 El. Schalotten; in Wuerfeln10 Heringe; gewaessertCrème fraîcheThymianblaetter Die Kartoffeln abkochen, schälen, halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Zwiebelwuerfel...
Menge: 6 Personen Zutaten:1 l Milch1 Prise Salz4 Eigelbe4 El. Zucker6 Scheib. Weiße Gelatine1 Sp./Schuss Amaretto250 ml Sahne100 g Gebrannte Mandeln In einem kleinen Topf die Milch mit dem Salz erhitzen. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Ein heißes und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 gross. Auberginen; gegrillt, Haut abgezogen100 ml Tahini (Sesampaste)100 ml ZitronensaftSalz2 Tl. Knoblauch; gepresst1 Tl. Kreuzkuemmel; CuminOlivenoelMinzblaetter; zur DekorationPetra Holzapfel ummahmad@kubbar.com Alle Zutaten in einen Mixer geben. Mixen, bis eine glatte Paste entsteht. In eine Servierschuessel geben,...
Menge: 6 Portionen Zutaten:2 mittl. Auberginen a 450 g50 g Erbsen; frisch oder TK9 El. Pflanzenoel, leicht (?)1 Tl. Knoblauch; feingehackt1 El. Ingwerwurzel, frisch; gerieben2 mittl. Zwiebeln; feingehackt3 Tomaten; kleingewuerfelt2 Gruene Chilischoten; entkernt und kleingehackt, nachBelieben1 Tl. Salz2 El. Korianderblaetter;...
Menge: 4 Servings Zutaten:2 gross. Auberginen3 Knoblauchzehen1 Bd. FruehlingszwiebelnParmesan; geriebenSalzOlivenoel Die Auberginen in Wuerfel schneiden. Zerdrueckte Knoblauchzehen in Oel anbraten, die Auberginen dazugeben und bei kleiner Flamme braten. Kurz vor dem Servieren kleingeschnittene Zwiebeln und Parmesan untermischen.
Menge: 4 -6 pers. Zutaten:1 kg AuberginenSalz180 ml Oel1 Zwiebel1 El. Tomatenmark100 ml Wasser (I)125 ml Wasser (II)1 Tl. Cayennepfeffer1 Tl. Korianderkoerner; gemahlen1 Tomate2 Knoblauchzehen; evt. die Haelfte mehr250 g Magerquark2 El. Wasser (III) Auberginen streifig schälen, quer in 1...
Menge: 4 Servings Zutaten:750 g Auberginen1 l Schlagsahne50 g Weinblaetter, ungefuellt, eingelegt150 g Schalotten3 Rote Chilischoten, klein100 g Pinienkerne50 g Rosinen1 l Oel2 El. Sesamoel300 g Bulgur400 ml GemuesefondSalz1 Tl. Piment100 g Mehl3 Eier200 g Parmesan, frisch gerieben1 Bd. Koriandergruen300...
