Menge: 5 Servings Zutaten:1 kg AuberginenSalz1 Broetchen2 Zwiebeln4 Knoblauchzehen2 El. Nussoel80 g Mandelstifte150 g Schafskaese (z.b. Brebiol)750 g Rinderhack oder Lammhack2 EierTabascoPiment, gemahlenNelken, gemahlenPfeffer1 l Olivenoel4 Tomaten400 g Vollmilchjoghurt100 g Schmand o. Creme fraicheSalzPfeffer Die Auberginen längs in 1 cm...
Menge: 1 Rezept Zutaten:300 g Fleischwurst100 g Reis2 Scheib. Ananas1 Banane1 Karotte1 Stange Staudensellerie1 klein. Zucchini1 Schalotte; fein geschnitten75 ml Gemuesebruehe25 ml Milch1 Tl. Currypulver1 Tl. Koriander; gemahlen1 Tl. Frische Ingwerwurzel; gehackt1 klein. Dose Kokosmilch2 El. SpeiseoelSalzIlka Spiess ARD-BUFFET Den...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Doerrobst; Pflaumen, Aepfel und Birnen1 Schinkenknochen2000 ml Wasser375 g Karotten300 g Sellerie1 Petersilienwurzel2 Stangen LauchSalzPfefferZucker125 ml Essig1 El. Speisestaerke1 Aal; a ca. 100-300 gPetersilieDillThymianKerbelZitronenmelisse Die Hamburger Aalsuppe entstammt der mittelalterlichen bäuerlichen Sauren Suppe (Sure Supp),...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Aal, frischSalz100 g Speck, geraeuchert2 Zwiebeln3 Karotten1 Sellerieknolle2 Porreestangen1 Tl. Majoran, getrocknet1 Tl. Salbei, getrocknet1 Tl. Estrageon, getrocknet1 Tl. Thymian, getrocknetBruehwuerfel (fuer 1/2 lBruehe)1 l Wasser2 Birnen100 g Erbsen; Dose oder TKPetersilieDill2 El. Mehl Den...
Menge: 6 Portionen Zutaten:500 g geraspelter Kokos2 l kochendes Wasser2 kg Zucker2 Glas Vanillezucker1 Prise Salz Den Kokos mit kochendem Wasser uebergiessen und einweichen lassen. Wenn das Wasser abgekeuhlt ist, die Fluessigkeit zwei- bis dreimal sieben. Den Kokos im Sieb...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g ungekochter Reis1 kg Haehnchen1 l Sonnenblumenoel2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 Porreestange3 El. Sonnenblumenoel250 g Sojabohnensprossen3 Zweige Selleriegruenschwarzer PfefferSalz3 El. Sojasosse1 Tl. Old Spice Pulver (chin. 5-Gewuerzepulver)4 El. Sojasosse4 ausgepresste KnoblauchzehenSalz nach Geschmack1 Tl. schwarzer Pfeffer Den Reis...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 mittl. Kohlrabi; geschaelt50 g Butter; (1)30 g Butter; (2)150 g Pfifferlinge2 Broetchen; in Milch eingeweicht, ausgedrueckt und grob gehackt1 El. SchnittlauchBaerlauchpaste2 dl Sauerrahm2 El. Semmelbroesel1 EigelbPfefferSalz30 g Butter1 El. Mehl350 ml Gemuesebruehe oder Kohlrabisud1 dl Sahne...
Menge: 4 Portionen Zutaten:30 g Morcheln; getrocknet ohne Stiel2 dl Wasser, Menge anpassen750 g Junge Kohlrabi2 Schalotten1 El. Butter3 dl MilchSalzWeisser PfefferButter; fuer die Form150 ml Rahm2 Eigelb1 Tl. Maisstarke1 Tl. Frischer Majoran; gehackt80 g Mascarpone1 Prise Muskatnuss Die Morcheln...
Menge: 12 Muffins Zutaten:120 g Joghurt70 g Milch80 g Zucker80 g Oel2 klein. Eier200 g Mehl1 Glas Backpulver1 Prise Salz100 g Beeren; Himbeeren Heidelbeeren usw.4 El. Mehl4 El. Zucker1 Tl. Zimt60 g ButterIlka Spiess Joghurt, Milch, Zucker, Oel und Ei...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Kaninchenruecken40 g Schalotten60 g Butter100 g Eierschwaemmli Pfifferlinge1 Bd. BasilikumblaetterPetersilieThymianblaetterZitronensaftSalzPfeffer50 ml Weisswein4 dl BratensauceAceto BalsamicoButter1 Schweinsnetzli Den Kaninchenruecken ausbeinen. Die Eierschwämmli putzen und in kleine Wuerfel schneiden. Die Schalotten fein hacken und in Butter anduensten....
Menge: 4 Person(en) Zutaten:10 Kartoffeln, mittelgroß, weichkochend (mehlig)10 Knoblauchzehen, unbedingt frisch4 El. Olivenoel extra vergine250 ml MilchSalzPfeffer1 Bd. Basilikum (besser mehr), gehackt Knoblauchzehen enthäuten, mit Kartoffeln zusammen kochen. Olivenöl, Milch und Basilikum beigeben. Alles gut zerstampfen – nicht ruehren. Schmeckt...
Menge: 1 Rezept Zutaten:5 gross. Festkochende KartoffelnKuemmelSalz2 Kapseln Safranfaeden1 l Fleischbruehe2 El. Butter2 Bd. Petersilie4 El. Olivenoel20 Pinienkerne1 Knoblauchzehe, geschaelt1 Schalotte, geschaelt4 Tomaten das Fleisch1 Zweig Rosmarin1 Zweig Thymian1 El. Tomatenmark3 El. Olivenoel1 Knoblauchzehe1 Zwiebel1 Prise ZuckerSalz und PfefferUlli Fetzer...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 kg Lammragout aus der Keule4 Kartoffeln1 Aubergine2 Zwiebeln4 Knoblauchzehen1 Zweig Thymian1 Zweig glatte Petersilie3 El. Colombopulver; ersatzweise: Curry4 Nelken2 ChilischotenSalzPfeffer1 El. Essig1 El. OelIlka Spiess ZDF Volle Kanne Susanne Fleisch von Fett und Sehnen befreien, grob...
Menge: 1 rezept Zutaten:1 kg Zucchini50 g Salz2 gross. Zwiebeln2 Chilischoten1 Rote Paprikaschote1 El. Senfkoerner170 g Zucker125 ml Weinessig Holzapfel Zucchini waschen, hobeln und und eine Schuessel geben. Gut mit Salz mischen, 2 1/2-3 Stunden Wasser ziehen lassen. Dann das...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Poularde, ca. 1,5 kg3 Zitronen (unbehandelt)Salz2 Zimtstangen1 Macisbluete1 Safran2 Lorbeerblaetter4 getrocknete Chilischoten4 El. Oel1 Tl. gemahlener Kardamom1 frischer Ingwer (ca. 2,5 cm)75 g Zucker Die Poularde häuten, Schenkel und Brust (mit Knochen) abschneiden. Schenkel am Gelenk...
