Hamburger Aalsuppe mit Obst

von Andy · 1. Juli 2000

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
750 g Aal, frisch
Salz
100 g Speck, geraeuchert
2 Zwiebeln
3 Karotten
1 Sellerieknolle
2 Porreestangen
1 Tl. Majoran, getrocknet
1 Tl. Salbei, getrocknet
1 Tl. Estrageon, getrocknet
1 Tl. Thymian, getrocknet
Bruehwuerfel (fuer 1/2 l
Bruehe)
1 l Wasser
2 Birnen
100 g Erbsen; Dose oder TK
Petersilie
Dill
2 El. Mehl

Den kuechenfertigen Aal mit Salz abreiben und in Stuecke von etwa 5 cm
teilen. Speck und Zwiebel wuerfeln.

Den Speck vorsichtig ausbraten, Hitze erhöhen und Zwiebel darin
goldgelb anbraten.

Das Gemuese waschen und putzen. Karottenscheiben, Selleriewuerfel und
Lauchstreifen sowie die getrockneten Kräuter zu den Zwiebeln geben
und kurz anduensten lassen.

Mit dem Wasser ablöschen, salzen und den Bruehwurfel zerbröselt
zufuegen, dann aufkochen.

Inzwischen die Birnen schälen, entkernen und in Viertel schneiden.

Wenn die Suppe kocht, die Aalstuecke und die Fruechte hineintun und
ca. 25 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Danach die Erbsen und die gehackten, frischen Kräuter einruehren und
das Ganze pfeffern. Das Mehl mit ein bisschen Bruehe in einer Tasse
gut verruehren, in die Suppe einquirlen und weitere 5 Minuten kochen.

dazu: Schwarzbrotscheiben

Pro Portion ca.: 690 Kalorien/2888 Joule

Quelle: Bernhard Kaiser
: Das goldene Kochbuch
: Gondrom Verlag, 1995

erfasst: tom