Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Rindfleischgeschnetzeltes200 g Speck,geraeuchert2 Zwiebeln, feingehackt50 g Butter1 l Weisswein1 l SauerrahmSalzPfeffer2 Knoblauchzehen,gepresst4 El. Majoran,frisch gerebelt – Erfasst von countrymouse@aon.at Zwiebeln in Butter goldgelb anrösten. Knoblauch und Fleisch zufuegen und verruehren. Mit Pfeffer,Salz und 3 1/2...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Krebse60 g Butter200 g Risottoreis,HuehnerbrueheKrebssudKuemmelWasserSalz – Erfasst von countrymouse@aon.at Reis in heisser Butter glasig anrösten. Nach und nach unter ständigem Ruehren mit heisser Huehnerbruehe nachgiessen (den Reis nicht ertränken). Den Reis halbweich garen lassen. Krebse im Sud...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g KalbsknochenSUPPENGRUeN100 g Karotten50 g Petersilienwurzel50 g Sellerie/ZellerFUeR DIE EINBRENNE40 g Butter60 g Mehl30 g Zwiebeln, feingehacktSalz600 g Kartoffeln, wuerfelig3 El. Petersilie,feingehackt125 ml Sauerrahm – Erfasst von countrymouse@aon.at Knochen und Suppengruen in 1 1/2 Liter Salzwasser...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Hasenruecken oder Keulen200 g SpeckOel2 Zwiebeln1 El. TomatenpuereeSalzPfefferMajoran Der Hase wird mit Salz, gemahlenem Pfeffer und Majoran eingerieben, in kleinere Stuecke geschnitten und in Schinkenspeckscheiben gerollt. Man steckt die Rouladen mit Zahnstochern oder Rouladennadeln zusammen. Eine...
Menge: 6 Personen Zutaten:15 g ButterGehackte Zwiebeln1 Knoblauchzehe, feingehackt40 g Gekochter Schincken, in Wuerfel geschnitten1 Tl. Salz1 Tl. Cayennepfeffer1 Lorbeerblatt225 g Weisser Reis2 El. Olivenoel extra vergine1 El. Wein- oder Balsamessig1 El. Frisch gepresster Zitronensaft1 Sp./Schuss Tabasco3 Fruehlingszwiebeln, gehackt2 Stangen...
Menge: 1 Rezept Zutaten:150 g Zwiebeln75 g Butter2 kg Reife Tomaten1 klein. Zweig Rosmarin2 Lorbeerblaetter3 Stiele PfefferminzeSalzPfeffer a.d.M2 Tl. Zucker4 Scheib. Toastbrot4 Stiele Basilikum Zwiebeln wuerfeln, und in 30 g Butter glasig braten. Tomaten in Stuecke schneiden. Zugeben und kurz...
Menge: 4 Portion(en) Zutaten:175 g Mehl2 Eier1 l MilchSalzOel zum Braten300 g gemischtes Hackfleisch3 rote ZwiebelnPfefferPaprikapulver2 Fleischtomaten1 Bd. Basilikum1 Kart. Créme fráiche2 Eier125 g ParmesanFett fuer die FormTomantenscheiben undglatte Petersilie zum Garnieren Das Mehl mit den Eiern, der Micl und...
Menge: 4 Personen Zutaten:200 g Kutteln1 l Wasser25 g Fett25 g MehlSalz1 Eigelb1 El. Zitronensaft25 g Butter1 Tl. Paprikapulver6 Knoblauchzehen100 ml Essig3 Scheib. BrotIlka Spiess Nach Nevin Halici Kutteln mit dem Wasser in einen Topf geben. Unbedeckt zum Kochen bringen,...
Menge: 6 Portionen Zutaten:200 g Kichererbsen, getrocknet2 Zitronen (Saft davon)3 Knoblauchzehen120 g Tahin (Sesampaste)1 Prise Kreuzkuemmel, gemahlen1 Bd. Petersilie, glatt4 El. Olivenoel, vom besten1 Tl. Paprikapulver, scharfSalzPfeffer 1. Kichererbsen in einem Sieb abbrausen und in reichlich kaltem Wasser ueber Nacht...
Menge: 4 Portionen Zutaten:6 Knoblauchzehen120 g Schalotten60 g Getrocknete Tomaten100 g Rauke400 g PenneSalz2 Bd. Basilikum6 El. Olivenoel500 ml TomatensaftChilipulver: gemahlen300 g Frisch geriebener BergkaeseIlka Spiess Johann Lafer essen & trinken August 2000 1. Knoblauch und Schalotten pellen und fein...
Menge: 14 Tortillas Zutaten:100 g Maismehl100 g WeizenmehlSalz2 dl Wasser; Menge anpassen! Beide Mehlsorten und Salz in eine Schuessel geben. Das Wasser dazugiessen und alles zu einem weichen, elastischen Teig kneten. Teig zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt...
Menge: 1 26 cm Springform Zutaten:6 Pfirsische200 g Weizenmehl120 g Zucker100 g Butter2 Eier250 ml Buttermilch1 Vanilleschote1 Glas Backpulver100 g Haselnuesse, gehacktSalzPuderzuckerBackpapier Vorbereitung: Backofen auf 175 Grad vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen, die Seitenränder einfetten. Pfirsiche mit heissem Wasser ueberbruehen...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Ganzer Zander ca. 1,5-2 kg2 Rosmarinzweige2 Thymianzweige1 Knoblauchknolle1 Zwiebel2 kg Salz6 Eiweiss100 g Wasser150 g Mehl2 El. Schalottenwuerfel1 Knoblauchzehe, gehackt50 g Olivenoel1 Limone, unbehandelt; Saft und abgeriebene Schale50 ml Balsamico, weissSalz, Pfeffer200 g Tomatenwuerfel1 El. Basilikum,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Breite Nudeln300 ml Sauerrahm2 El. Weisser Portwein oder trockener WermutZitronenschale; abgeriebenFrischer Dill; gehackt4 El. Sbrinz; geriebenSalzPfeffer200 g Rauchlachs; in StreifenRene Gagnaux Rahm, Portwein und Zitronenschale fuenf bis zehn Minuten köcheln lassen, dann Dill und Käse...
Menge: 2 Personen Zutaten:200 g Mehl2 Eier1 Prise Salz2 El. Oel1 Schalotte100 g Frischer Lachs50 ml OlivenoelSalz, Pfeffer40 ml Wodka150 g Sahne1 Knoblauchzehe1 El. Glatte PetersilieIlka Spiess Pasta fuer Anspruchsvolle Das Mehl auf ein Backbrett sieben und in die Mitte...
