Diese schnelle Wurstpfanne verbindet gebräunte, vorgegarte Bratwurst mit kleinen Kartoffelwürfeln, Paprika und Zwiebeln. Eine kurze Garzeit und wenig Flüssigkeit sorgen dafür, dass die Kartoffeln weich werden, ohne ihre Form zu verlieren. Senf und geräuchertes Paprikapulver geben dem Gericht eine herzhafte Würze. Die Pfanne kommt als unkompliziertes Hauptgericht direkt auf den Tisch.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Kartoffeln und Paprikaschote waschen. Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Paprikaschote halbieren, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden. Die vorgegarten Bratwürste in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Das Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Wurstscheiben 3 bis 4 Minuten anbraten, bis sie an den Schnittflächen gebräunt sind. Die Wurst aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
- Kartoffelwürfel, Zwiebel und Paprika in die Pfanne geben und 3 Minuten unter Wenden anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Senf und geräuchertes Paprikapulver einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne abdecken und alles 9 bis 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis die Kartoffeln weich sind. Zwischendurch einmal wenden.
- Die Wurstscheiben wieder in die Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten offen mitgaren, bis sie vollständig heiß sind. Die Pfanne vom Herd nehmen, die gehackte Petersilie unterheben und die Wurstpfanne sofort servieren.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reste nach dem Essen zügig in flache Behälter verteilen und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen die Wurstpfanne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser ergänzen, damit die Kartoffeln nicht austrocknen.
Mögliche Abwandlung
Für eine rauchigere Note kann ein Teil des geräucherten Paprikapulvers durch fein geschnittene Räucherpaprika ersetzt werden. Die Wurstpfanne bleibt dann in der Grundzusammensetzung gleich, erhält aber eine deutlich kräftigere Paprikanote.