Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 HaehnchenDie weissen Teile von 500 g Porree (Lauch)(gruene Teile zu Lauchcreme)200 g Junge Moehren200 g Staudensellerie oder rote Rueben42 Zehen frischer Knoblauch1 Flasche trockenen Weisswein 75 ccm Sesamoel, von geroestetem Samen gepresst75 ccm echten...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Rindfleisch zum Schmoren1 gross. Rosmarinzweig6 KnoblauchzehenSalzfrisch gemahlener Pfeffer3 El. Oel4 Zwiebeln100 g Orangeat70 g Pinienkerne5 Lorbeerblaetter5 Salbeiblaetter1 Bd. Basilikum3 l trockener Rotwein (ersatzweise Bruehe)3 Moehren150 g Sellerieknolle1 kg Tomaten4 braune Kuchen In den...
Menge: 4 Portionen Zutaten:6 Huehnerlebern8 Scheib. Kastenweißbrot1 Zwiebel2 Sardellen2 El. ButterButter fuer das Backblech6 Salbeiblaetter1 El. Tomatenmark2 El. Kapern2 El. Weißwein1 El. ParmesankaeseSalzPfeffer Die Lebern von anhängendem Fett und Haut befreien und halbieren. Die Weissbrotscheiben in Dreiecke schneiden. Zwiebel wuerfeln,...
Menge: 2 Personen Zutaten:2 Putenschnitzel; a 160 gSalz, Pfeffer1 Tl. Meerrettich gerieben4 Salbeiblaetter2 Scheib. Hinterschinken2 Scheib. Allgaeuer EmmentalerMehl1 Ei20 g Mandeln; gehobelt oder gerieben1 Tl. Rapsoel200 g Blattsalate; Lolo Rosso, Roemersalat, Eichblattsala1 El. Rotweinessig1 Tl. Senf1 Tl. Zucker2 El. Olivenoel1...
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Lasagne1 klein. Rosmarinzweig2 Lorbeerblaetter4 Salbeiblaetter1 Bd. Basilikum, kleiner1 Bd. Petersilie, kleiner (auch getrocknet)1 kg Zucchini1 l Bechamelsauce, sehr fluessige100 g Parmesan, geriebenerSalzPfefferButterOlivenoel Kräuter kleinhacken und in einer Pfanne mit heissem Olivenöl anduensten. Die gewaschenen Zucchini...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Knoblauchzehen500 g Lammrueckenfilet16 Kirschtomaten (ca. 200 g)16 Champignons (ca. 200 g)22 Salbeiblaetter25 g Butter oder Margarine2 El. OlivenoelSalzPfeffer200 ml Lammfond (a. d. Glas)2 El. Marsala Die Knoblauchzehen pellen und halbieren. Das Fleisch in grosse Wuerfel schneiden....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:350 g MehlSalzZucker150 g Butter1 Ei1 Eigelb2 Wasser700 g Moehren1 l WasserSalz1 Zwiebel1 Knoblauchzehe150 g Oliven, schwarze ohne Stein15 SalbeiblaetterOlivenoel3 Eier300 g Sahne, sueßePfefferMuskat Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig bereiten und 30 Minuten kuehl stellen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Hasenruecken (kuechenfertig, (à 550 g))SalzPfeffer aus der Muehle2 El. Senf, koerniger (ca. 50 g)1 Bd. Thymian20 Salbeiblaetter3 Zweige Rosmarin, evtl. mehr1 Bd. Petersilie, glatte2 Knoblauchzehen1 El. Zitronensaft40 g Semmelbroesel6 EL. OlivenoelOel fuer das Blech1 Zwiebel1 El....
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 Kartoffeln à ca. 150 g24 Salbeiblaetter100 g Tiroler Speck100 g ZwiebelnPfeffer aus der Muehle200 g Crème fraîche Die Kartoffeln gruendlich waschen, auf ein Backblech legen, in den Backofen einschieben und backen. Inzwischen die Salbeiblätter fein hacken,...
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Kartoffeln, vorwiegend festkochende2 Auberginen (600 g)400 g Tomaten6 Eßloeffel Oel2 Zwiebeln (100 g)2 KnoblauchzehenSalzPfeffer2 Zweige Rosmarin10 Salbeiblaetter75 g Parmesankaese, frisch geriebener2 Eßloeffel Paniermehl 1. Kartoffeln mit Schale ca. 20 Minuten kochen. Backofen auf 200 Grad...
Menge: 8 Personen Zutaten:2 Knoblauchzehen5 El. Oel400 g Tomaten (Dose)SalzPfefferTabasco1 El. Schnittlauchroellchen200 g Gefluegelleber100 g magerer Speck50 g Parmaschinken2 Wacholderbeeren2 Salbeiblaetter2 Tl. Orangensaft3 El. Rotweinessig20 g Butter1 Baguette Fuer die Tomaten-Crostini den Knoblauch pellen, fein hacken und in 2 Ei...
Menge: 4 Personen Zutaten:4 RinderrouladenPfeffer aus der Muehle4 Scheib. Kochschinken4 Salbeiblaetter50 g Butter1 Zwiebel1 El. Mehl1 l Fleischbruehe, klare1 Zweig Thymian 1. Die Rouladen pfeffern, nicht salzen. Jede Roulade mit 1 Scheibe Schinken und 1 Salbeiblatt belegen, aufrollen und binden....
Menge: 2 Personen Zutaten:350 g Kartoffeln2 Haehnchenkeulen (ae 300 g)Salz3 El. Oel2 Knoblauchzehen12 Salbeiblaetter60 ml Weißwein60 ml Wasser40 g getrocknete Tomaten (in Oel)40 g schwarze Oliven Kartoffeln schälen und in Stuecke schneiden. Hähnchenkeulen im Gelenk durchschneiden, salzen. Oel in der...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Haehnchen (1,5 kg)1 Bd. Thymian10 Salbeiblaetter2 Knoblauchzehen1 El. abger. Zitronenschale4 El. Olivenoel250 g Schalotten500 g kleine KartoffelnSalzPfeffer200 ml Weißwein2 El. Zitronensaft2 El. Tomatenmark200 ml Gefluegelfond (Glas)150 g schwarze Oliven Das Hähnchen mit einem Messer in Stuecke...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:kc#St P615 g getrocknete Steinpilze100 g Schalotten20 g Butter200 ml Weißwein (trocken)125 g Crème doubleSalzPfefferZucker4 Seeteufelfilets à 160 gMehl zum WendenSalzPfefferButterschmalz zum Braten16 klein. Salbeiblaetter Steinpilze nach Herstelleranweisung einweichen. Schalotten pellen, fein wuerfeln und in der...
