Gebackene Kartoffeln werden im Ofen außen goldbraun und leicht knusprig, während das Innere weich und locker bleibt. Festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln behalten dabei ihre Form, mehligkochende Sorten werden besonders fluffig. Durch das Einreiben mit etwas Öl und Salz bekommt die Schale mehr Aroma und eine appetitliche Kruste. Die Kartoffeln schmecken als einfache Beilage oder als Grundlage für verschiedene Toppings.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze oder 200 °C Umluft vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen, mit einem Tuch trockenreiben und rundum mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Die Kartoffeln mit dem Öl einreiben und gleichmäßig mit dem Salz bestreuen.
- Die Kartoffeln mit etwas Abstand auf ein Backblech legen und 50 bis 60 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn ein dünnes Messer oder Holzspieß ohne Widerstand bis zur Mitte gleitet. Sehr große Kartoffeln gegebenenfalls 10 bis 15 Minuten länger backen.
- Die gebackenen Kartoffeln 2 bis 3 Minuten ruhen lassen, längs einschneiden und vorsichtig auseinanderdrücken. Heiß servieren.
Woran erkennt man den richtigen Garpunkt?
Die Kartoffeln sind fertig, wenn ein dünnes Messer oder Holzspieß ohne spürbaren Widerstand bis zur Mitte gleitet. Bei deutlich unterschiedlich großen Kartoffeln kann eine kleinere früher gar sein; sie dann herausnehmen und die übrigen weiterbacken.
Aufbewahren und Aufwärmen
Übrig gebliebene Kartoffeln vollständig ausdampfen lassen, innerhalb kurzer Zeit in einem flachen Behälter kühlen und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen eignen sich etwa 200 °C Ober-/Unterhitze für 10 bis 15 Minuten, damit die Schale wieder etwas knusprig wird.