Diese gebackenen Kartoffeln werden außen goldbraun und knusprig, während sie innen weich bleiben. Knoblauch sorgt für Würze, frische Minze bringt nach dem Backen eine kühle, aromatische Note. Die Kartoffelspalten passen als eigenständige Beilage zu Gemüse, Fisch oder gegrilltem Fleisch und lassen sich ohne besondere Geräte zubereiten.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen, trocken tupfen und längs in etwa 2 cm breite Spalten schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Minzblätter abzupfen, fein schneiden und bis zum Schluss beiseitestellen.
- Die Kartoffelspalten mit 25 ml Olivenöl, 4 g Salz und dem Pfeffer gründlich vermengen. Auf einem Backblech mit der Schnittfläche nach unten und mit etwas Abstand verteilen.
- Die Kartoffeln 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen, anschließend wenden und weitere 5 Minuten backen.
- Das restliche Olivenöl mit dem gehackten Knoblauch und dem übrigen Salz verrühren. Die Mischung über die Kartoffeln geben und alles vorsichtig wenden. Weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun sind und sich leicht mit einem Messer einstechen lassen.
- Die gebackenen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, 2 Minuten ruhen lassen und mit der geschnittenen Minze vermengen. Warm servieren.
So bleiben die Kartoffeln knusprig
Die Kartoffelstücke vor dem Würzen gründlich trocken tupfen und mit Abstand auf dem Blech verteilen. Liegen sie zu dicht, dünsten sie eher, statt eine gebräunte Oberfläche zu entwickeln. Für eine gleichmäßige Kruste die Stücke nach etwa 20 Minuten wenden.
Minze erst zum Schluss zugeben
Die Minze wird erst nach dem Backen untergehoben, damit ihr frisches Aroma erhalten bleibt. Reste halten sich abgedeckt im Kühlschrank bis zum nächsten Tag und können im heißen Backofen oder in einer Pfanne wieder erwärmt werden.