Menge: 4 Zutaten:1000 g Mageres Fleisch vom Wildschweinschlegel1 gross. Zwiebel3 Nelken2 Moehren1 Zitrone40 g Butterschmalz1 LorbeerblattSalzSchwarzer Pfeffer, frisch gemahlen1 l Fleischbruehe20 g ButterAltbackenes Bauernbrot1 Tl. Zucker1 Spur Zimtpulver250 g Sauerkirschen1 Stueckchen Weissbrot15 cl RotweinZucker nach GeschmackZimtpulver nach Geschmack1 Spur SalzWeisser...
Menge: 1 Zutaten:10 El. Schwarzbrot; gerieben90 g Butter350 ml Rotwein120 g Zucker1 El. Zitronat1 Zitronenschale; abgeriebenZimt1 Spur Nelkenpulver6 EierPuderzucker Brot in Butter gelb rösten, mit kochendem Wein ablöschen und zu einem Teig einkochen. Zucker, Gewuerze, Eidotter zugeben und das steif...
Menge: 4 Zutaten:100 g Durchwachsener Speck750 g RinderschmorbratenSalzSchwarzer Pfeffer aus der MuehleGerebelter Thymian250 g Zwiebeln2 El. Schweineschmalz2 Lorbeerblaetter1 l Rotwein1 l Kraeftige Fleischbruehe750 g Kartoffeln400 g Moehren Speck fein wuerfeln und in einem Schmortopf auslassen. Grieben herausnehmen und beiseite stellen....
Menge: 2 Zutaten:4 El. JohannisbeergeleeWasser1 El. Orangensaft1 Tl. Zitronensaft1 Tl. scharfer SenfSchale von 1/4 Orange1 Schalotte4 El. RotweinCayennepfefferPortwein Johannisbeergelee mit etwas heissem Wasser, Orangensaft, Zitronensaft und Senf schön dick ruehren; feinstreifig geschnittene Orangenschale und ganz fein gehackte Schalotte in Rotwein...
Menge: 4 Zutaten:200 g Roter Chicoree200 g Greyerzer, rezent1 Rote Grapefruit2 Birnen1 Bd. Radieschen250 g Huettenkaese1 El. Korinthen50 g Baumnusskerne4 El. Rotweinessig; di Modena4 El. Rotwein8 El. Olivenoel1 Tl. SenfSalzPfeffer1 klein. Knoblauchzehe ausgepresstWeisser Pfeffer Salat ruesten und in Streifen, Käse...
Menge: 1 Zutaten:2 kg Entsteinte Zwetschgen1 l Rotwein1 Zimtrinde750 g Zucker Rotwein, Zucker und Zimtrinde erhitzen. Die entsteinten Zwetschgen in den Rotwein geben und ca. 1 Stunde durchziehen lassen. Nochmals erhitzen aber nicht kochen. Heiss in Gläser fuellen und auf...
Menge: 1 Zutaten:1 l Gefluegelfond1 l Rotwein1 l Portwein Den Gefluegelfond mit dem Rotwein auf etwa 1/7 und den Portwein auf die Hälfte reduzieren. Anschliessend alles vermischen. Quelle: Nordtext (Das!-Rezept) Erfasst und gepostet von Ulli Fetzer @ 2:246/1401.62 am 22.04.94...
Menge: 2 Zutaten:4 Scheibe Rinderlende; (Filet); a 80 g1 l Rotwein6 Scheibe Karotte6 Scheibe Lauch4 Scheibe Zwiebel4 Schalotten; gevierteltBasilikumblaetterRosmarinzweigGezupfter KerbelEstragonPfefferkoerner1 Lorbeerblatt2 Wachholderbeeren Jodsalz1 El. Kraeuterbutter1 Tl. Butter1 Zucchini1 Karotte1 Kohlrabi8 Kirschtomaten6 Radieserl Jodsalz weisser Pfeffer Rotwein in einer breiten Pfanne...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Rinderbraten35 g Tomatenmark1 El. Senf1 Tl. Pfeffer1 Tl. Paprika1 Tl. Salz1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Lorbeerblatt2 Wacholderbeeren1 El. Senfkoerner6 Pimentkoerner1 l RotweinMehl; zum BindenSahne; nach BeliebenChampignons; Menge nach Geschmack Römertopf 15 Minuten wässern. Den Braten mit einer Mischung...
Menge: 1 Zutaten:4 Gleichgrosse Birnen1 l Rotwein100 ml Roter Portwein150 g Zucker2 Zitronen; den Saft davon1 Zimtstange4 cl Birnengeist200 ml Trockener Sekt4 Eigelb150 g Zucker1 l Sahne80 g Blauschimmelkaese Die Birnen schälen, halbieren und entkernen. Rotwein, Portwein, Zucker, Zitronensaft und...
Menge: 6 Zutaten:740 g Schattenmorellen(2 grosse Glaeser)330 ml Sauerkirsch-Muttersaft(Reformhaus)330 ml Rotwein90 g Zucker3 Vanilleschoten70 g Speisestaerke250 g Tiefgefrorene Himbeeren250 g Tiefgefrorene Erdbeeren250 g Beerencocktail (tiefgefr.)Oliver Wolfram@2:2480/151.25 49.1994 Die Kirschen ohne Saft in einen grossen Topf geben. Den Sauerkirschsaft (Muttersaft), den...
Menge: 4 Zutaten:1 l Himbeersaft1 l Rotwein70 g Griess2 Eiweiss Nach Rote Gruetze wurde vor kurzem hier gefragt. Ich habe mal die beiden klassischen Rezepte aus dem Kochbuch fuer Ostfriesland rausgesucht. Himbeersaft und Rotwein werden aufgekocht und der Griess langsam...
Menge: 1 Zutaten:1 Apfelsine; reif20 cl Rotwein1 Rosmarinzweig, frisch3 Gewuerznelken1 El. Honig mit Gelee royale Rotwein erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Zur Entfaltung des Aromas Gewuerznelken dazugeben. Orange halbieren und auspressen. Zum erhitzten Rotwein geben und warm halten. Honig...
Menge: 4 Zutaten:750 g Rindfleisch (falsche Lende)1 l Rotwein1 Zweig Rosmarin1 l Wasser4 Fruehlingszwiebeln1 El. Creme fraiche1 Pk. Maggi fix fuer Braten Das Rindfleisch am Tag vorher in Rotwein mit Rosmarin einlegen, kuehl stellen und ueber Nacht durchziehen lassen. Marinade...
Menge: 4 Zutaten:500 g Rindergulasch; evtl. bis zur doppelten Menge(Vielesser)2 gross. Zwiebeln1 gross. PaprikaOel; zum AnbratenSalzPfeffer1 El. Paprikapulver; zum Anbraten1 Dos. Pfirsiche(a 850ml);inkl. Saft1 Prise Kaffesahne oder Dosenmilch6 El. Rotwein Das Gulasch in Oel anbraten und wenn das Fleisch schon...
