Dieser Limetten-Dip verbindet salzige Sojasauce mit frischer Säure, geröstetem Sesamöl und einer milden Schärfe. Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebel geben der Sauce ein würziges, aromatisches Profil, während etwas Stärke für eine leicht sämige Konsistenz sorgt. Der Dip passt zu gedämpften Teigtaschen, Frühlingsrollen, gebratenem Gemüse und Reisgerichten. Er kann direkt warm verwendet oder kurz abgekühlt serviert werden.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote längs aufschneiden, nach gewünschter Schärfe entkernen und fein schneiden. Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Die Limetten auspressen und 60 ml Saft abmessen.
- Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Honig, Limettensaft und Wasser in einem kleinen Topf verrühren. Speisestärke einrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Ingwer, Knoblauch und Chili in den Topf geben. Die Mischung unter ständigem Rühren auf mittlerer Hitze erhitzen und etwa 2 bis 3 Minuten leise köcheln lassen, bis sie leicht andickt.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Frühlingszwiebel unterrühren. Den Dip warm oder nach kurzem Abkühlen bei Raumtemperatur servieren. Die Ausbeute beträgt etwa 240 ml, also ungefähr 4 Portionen à 60 ml.
Wie lässt sich die Konsistenz anpassen?
Für einen dünneren Dip die Speisestärke auf 2 g reduzieren oder nach dem Kochen teelöffelweise Wasser einrühren. Wird eine dickere Sauce benötigt, die fertige Mischung eine weitere Minute leise köcheln lassen; beim Abkühlen zieht sie zusätzlich etwas an.
Aufbewahrung
Den abgekühlten Dip in ein sauberes, verschließbares Gefäß füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 3 Tagen verbrauchen und vor dem Servieren kurz umrühren.