Limetten-Tee-Gelee verbindet kräftig aufgebrühten schwarzen Tee mit frischer Säure und dem fein herben Aroma von Limettenschale. Das Gelee wird durch Agar-Agar schnittfest, bleibt dabei glatt und lässt sich nach dem Durchkühlen gut auf Brot, Scones oder zu mildem Käse servieren. Die Limette setzt einen klaren Akzent, während der Tee für Tiefe und eine warme Bernsteinfarbe sorgt.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Limetten unter warmem Wasser gründlich waschen und trockenreiben. Von beiden Limetten jeweils die äußere grüne Schale fein abreiben; den weißen Schalenanteil nicht mitreiben.
- Das Wasser aufkochen, die Teebeutel hineingeben und 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Die Teebeutel entfernen, die abgeriebene Limettenschale einrühren und den Tee weitere 3 Minuten ziehen lassen.
- Limettensaft, Zucker und Agar-Agar in den heißen Tee geben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis keine trockenen Klümpchen mehr sichtbar sind.
- Die Mischung unter Rühren zum sprudelnden Kochen bringen und mindestens 2 Minuten kräftig kochen lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit sich Zucker und Agar-Agar vollständig lösen.
- Das heiße Gelee vorsichtig auf die fünf sauberen, heißen Gläser verteilen. Jeweils etwa 1 cm Rand frei lassen, die Glasränder säubern und die Gläser sofort verschließen.
- Die Gläser 20 Minuten aufrecht abkühlen lassen und anschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank vollständig gelieren lassen. Danach gekühlt aufbewahren.
Aufbewahrung
Die verschlossenen Gläser nach dem Abkühlen im Kühlschrank lagern und das Gelee innerhalb von ein bis zwei Wochen verbrauchen. Nach dem Öffnen stets einen sauberen Löffel verwenden und bei auffälligem Geruch, Schimmel oder Gärung entsorgen.
So bleibt das Gelee klar
Das Agar-Agar zunächst gründlich mit dem Zucker mischen, damit es sich beim Aufkochen gleichmäßig verteilt und nicht klumpt. Die Mischung anschließend mindestens zwei Minuten sprudelnd kochen lassen; erst danach heiß abfüllen.