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Scharfe Rindfleischsuppe

Scharfe Rindfleischsuppe

Zutaten für 4 Portionen Scharfe Rindfleischsuppe 500 g Rindfleisch aus der Schulter 2 Stängel Zitronengras 6 Thai-Chilischoten – frische große rote 1 Stück Galgant – ca. 5 cm 6 Kaffir-Zitronenblätter (Magrood-Blätter) 1 Bund Basilikum, (Bai Grapau, scharfes, rotes Thai-Basilikum) 300...

Orangen-Cocktail

Orangen-Cocktail

Menge: 8 Gläser Zutaten:4 klein. Mangos (à 250 g)800 ml Orangensaft, frisch gepreßt8 cl Limettensaft12 Eiswuerfel800 ml Tonic-WaterLimettenscheiben z.GarnierenMinzeblaettchen z.Garnieren Die Mangos schälen. Das Fruchtfleisch von dem Stein schneiden, in hohen Becher geben. Fein puerieren. Das Fruchtfleisch durch ein Sieb...

Nordic Dreams

Nordic Dreams

Menge: 1 Cocktail Zutaten:2 cl Vodka1 cl Maracujasaft1 cl Limettensaft1 Sp./Schuss Grenadinesirup4 cl Orangensaft1 Limettenscheibe1 Cocktailkirsche Einige Eiswuerfel in ein Ruehrglas geben. Vodka, Maracuja- und Limetten- saft, Grenadinesirup und Orangensaft hinzufuegen und ruehren. In ein mit :2-3 Eiswuerfeln gefuelltes Longdrinkglas...

Dessert-Variation vom Apfel

Dessert-Variation vom Apfel

Menge: 4 Personen Zutaten:250 g Aepfel300 ml Laeuterzucker 1:1 Zucker und Wasser100 ml Sekt3 El. Limettensaft2 cl Calvados3 Eigelb65 g Zucker4 cl Grappa250 g SchlagsahnePuderzucker zum Bestreuen50 g Marzipanrohmasse1 Tl. Mohn, gemahlen2 Tropfen Rum-Aroma80 g Butter45 g Zucker120 g Mehl1...

Glasnudeln mit Sherryhack

Glasnudeln mit Sherryhack

Menge: 4 Portionen Zutaten:2 gross. Tomaten1 Bd. Basilikum500 g BroccoliSalz250 g Glasnudeln3 Schalotten2 Knoblauchzehen1 Stueck Ingwer, walnussgross3 El. Oel500 g Hackfleisch, gemischtPfeffer4 El. Trockener Sherry (Fino)6 El. Limettensaft1 Prise ZuckerCayennepfeffer4 El. Sojasauce, hellPetra Holzapfel meine Familie & ich 7/2000 Tomaten...

Tandoori-Truthahn

Tandoori-Truthahn

Menge: 14 Portionen Zutaten:1 Zwiebel; gehackt4 Knoblauchzehe; feingehackt2 El. Butter1 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlen1 Tl. Kurkuma1 Tl. Koriander; gemahlen1 Tl. Salz1 Tas. Linsen1 Tas. Basmati-Reis3 Tas. water1 Tas. Rosinen1 Tas. Pistazienkerne; gehackt1 Truthahn; (5-6 kg)Salz und Pfeffer3 Tas. Tandoori-Paste; Fertigprodukt oder...

BLITZMENUE-SPANIEN, TEQUILA-CREME

BLITZMENUE-SPANIEN, TEQUILA-CREME

Menge: 2 Personen Zutaten:80 g Ricotta50 ml Limettensaft1 Tl. AbgeriebeneLimettenschale (unbehandelt)2 El. Zucker25 ml Brauner Tequila80 g Sahne4 Kandierte Orangenscheiben2 El. Pistazien (gehackt)Ilka Spiess FREUNDIN 1. Ricotta, Limettensaft und -schale mit Zucker und Tequila glattruehren. 2. Sahne steif schlagen und...

Ingwer-Schweinefleisch mit Limetten-Meerrettich-Sauce

Ingwer-Schweinefleisch mit Limetten-Meerrettich-Sauce

Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Mageres Schweinefleisch ohne Knochen, in 2,5 cm grosse Wuerfel3 El. Sojasauce1 klein. Knoblauchzehe; zerdruecktSchwarzer Pfeffer frisch gemahlenZucker1 Tl. Ingwerwurzel sehr feingehackt1 Tl. Erdnussoel40 g Meerrettich; gerieben65 ml Limettensaft65 ml Mayonnaise100 ml JoghurtSalzPfeffervon Sue Mullin Erfasst...

Camarones al mojo de ajo (Knoblauch-Riesencrevetten)

Camarones al mojo de ajo (Knoblauch-Riesencrevetten)

Menge: 6 Portionen Zutaten:36 gross. Crevetten, in der Schale15 Knoblauchzehen davon zerdrueckenSalzPfeffer; gemahlenEssig3 El. Olivenoel80 g Butter3 El. LimettensaftSusanna Palazuelos und Marilyn Tausen, Mexiko eine kulinarische ReiseErfasst von Rene Gagnaux Die Crevetten von unten der Länge nach so einschneiden, dass...

Kalte Gemuesesuppe mit Kaesecrostini

Kalte Gemuesesuppe mit Kaesecrostini

Menge: 4 Personen Zutaten:1 Zuckermaiskolben;1 mittelgrosse Moehre;1 rote Paprikaschote;100 g Zuckerschoten;6 El. Olivenoel;800 ml Gemuesefond (Glas);3 El. trockener Sherry;2 El. Limettensaft;Salz;Pfeffer aus der Muehle;5 Blaettchen Rucola (Rauke)200 g weicher frischer Ziegenkaese;1 Baguette;100 g Knoblauchbutter(selbst gemacht oder fertig gekauft);8 frische Salbeiblaetter...

Feurige Kuttelsuppe

Feurige Kuttelsuppe

Menge: 10 Portionen Zutaten:1200 g Gekochte Kutteln; in 1 cm breite Streifen3 El. Limettensaft2 Schweinsfuesse; gespalten und gesaeubert4 l Leichte Bouillon300 g Gepoekeltes Rindfleisch2 Zwiebeln; grob gehackt3 Schalotten; gehackt1 Stange Bleichsellerie grob gehackt400 g Pintobohnen; ersatzweise auch schwarze Bohnen ueber...

Vietnamesischer Salat mit Glasnudeln und Garnelen

Vietnamesischer Salat mit Glasnudeln und Garnelen

Menge: 12 STUECKE Zutaten:25 g Glasnudeln1 Bd. Minze1 Bd. Koriandergruen1 Salatgurke1 Moehre1 Lauchzwiebel100 g Huehnerfleisch, gegart100 g Tiefseegarnelen, geschaelt und gekocht4 Tl. Sesamoel3 El. Limettensaft2 El. Fischsaucefeingehackte Chilischote; nach Wunsch Die Glasnudeln mit kochendem Wasser uebergiessen und darin einweichen. Kräuter...

Dips fuer Gluecksrollen

Dips fuer Gluecksrollen

Menge: 2 Dips Zutaten:1 Chilischote; mit den Kernen feingehackt5 El. Fischsauce5 El. LimettensaftZucker1 l Hoisinsauce; Fertigprodukt1 El. geroestete Erdnuesse; gehack Dip 1: Chilischote mit Fischsauce und Limettensaft verruehren; mit Zucker abschmecken. Dip 2: Hoisinsauce in eine Schale geben und mit...

Kays Margarita

Kays Margarita

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Tas. Sauza Comemorativo Tequila* oder GUTER weisser Tequilaaus 100 % blauer Agave1 Tas. Grand Marnier1 Tas. Limettensaft1 Tl. Limettenschale; abgerieben1 Tas. ZuckerLimettenspaltengrobes Salz 1. Margarita-Mix ansetzen: Tequila, Grand Marnier, Limettensaft, Limettenschale und Zucker in einem Glaskrug...

Lauwarmer Fenchelsalat

Lauwarmer Fenchelsalat

Menge: 4 Servings Zutaten:1 kg Fenchel3 El. Oel zum BratenSalzPfeffer aus der Muehle2 El. Limettensaft2 El. Olivenoel Fenchel putzen, das Gruen beiseite legen. Wurzelansatz der Knollen ein Stueck entfernen, Fenchel waschen und längs in hauchduenne Scheiben schneiden, möglichst so, dass...

Fruchtiges Mango-Papaya-Chutney (Jamaica)

Fruchtiges Mango-Papaya-Chutney (Jamaica)

Menge: 4 Servings Zutaten:1 Mango, reif1 klein. Papaya, reif1 Nektarine1 Fruehlingszwiebel2 El. Limettensaft1 Chilischote1 El. OelSalzPfeffer Mango, Papaya und Nektarine häuten und in kleine Stuecke schneiden. Mit einer in feine Scheiben geschnittenen Fruehlingszwiebel, Limettensaft, fingehackter Chilischote, Oel, Salz und Pfeffer...

Cannelloni mit Lamm-Tandoori-Fuellung

Cannelloni mit Lamm-Tandoori-Fuellung

Menge: 6 Portionen Zutaten:900 g Lammhack100 g Tandooripaste5 Eier (M)75 g Semmelbroesel; von altbackenen Broetchen frisch gerieben1 Prise Salz1 El. Olivenoel200 g Cannelloni5 El. Limettensaft8 El. Olivenoel50 g Pistazienkerne350 g Mango2 Bd. Koriandergruen6 El. Suesse ChilisaucePetra Holzapfel essen & trinken...

Mannis Limettenmousse

Mannis Limettenmousse

Menge: 1 Rezept Zutaten:250 g Eiweiß2 Zitronen; abger. Schale250 g Staubzucker4 Scheib. Gelatine2 dl Limettensaft700 g Sahne; geschlagen Eiweiß mit Zitonenschalen und Staubzucker ueber Dampf warm aufschlagen, dann kaltschlagen. Gelatine im Limettensaft auflösen und langsam in die Eiweißmasse einschlagen. Sahne...

SPARGEL MIT KOKOS-HOLLANDAISE

SPARGEL MIT KOKOS-HOLLANDAISE

Menge: 4 Portionen Zutaten:30 g Kokosraspel1 Rote Chilischote4 Stangen Zitronengras2 kg Weisser SpargelSalz, Pfeffer1 El. Zucker300 g Butter1 Schalotte1 El. Oel3 El. Reisessig100 ml Kokosmilch (ungesuesst)6 Eigelb (Kl. M)4 El. LimettensaftPfeffer1 kg Festkochende Kartoffeln1 Tl. Limettenschale; fein abger.1 Bd. KoriandergruenIlka...

GEBACKENER ROTBARSCH MEXIKANISCH

GEBACKENER ROTBARSCH MEXIKANISCH

Menge: 8 Servings Zutaten:1 Rotbarsch (2 kg)8 Knoblauchzehen6 El. Limettensaft3 Tl. Oregano6 LorbeerblaetterSalzPfeffer250 ml Oel2 kg Fleischtomaten1 Gemuesezwiebel150 g Gef.Oliven80 g Kapern1 Tl. Getr.Thymian3 Getr Chilischoten1 El. Zucker1 Topf Korianderkraut o. PetersilieARD/ZDF-Text Ilka Spiess Fisch schuppen, auf die Saftpfanne legen....