Menge: 4 Zutaten:500 g Broccoli; in kleine Roeschen Stiele in Stengelchengeschnitten6 Knoblauchzehen; in feine Scheibchen1 Peperoncino; mittelscharfe Pfefferschote entkernt,in duenne Streifchen25 g Butter1 dl Weisswein2 dl RahmSalz Broccoli in nicht zuviel Salzwasser während 8 bis 10 Minuten knapp weich garen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 Eiweiss3 Eigelb90 g Zucker90 g Mehl1 Sp./Schuss Salz5 dl Milch1 Vanilleschote,aufgeschnitten1 El. Maisstaerke1 Ei3 Eigelb3 El. Zucker150 g dunkle Schokolade3 El. Wasser1 El. Rum2 dl RahmMeringuemasse3 Eiweiss5 El. Zucker1 Sp./Schuss SalzZur Zubereitung3 El. Rum3...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 El. Zucker100 g Wallnuesse, gehackt2 Eigelbe1 Ausgekratzte Samen einer Vanilleschotte5 El. Zucker2 dl Rahm2 Eiweisse1 El. Zucker fuer die Eiweisse150 g Zucker50 g Wallnuesse, gehackt1 dl Rahm Parfait Die 3 Esslöffel Zucker in einer...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:10 dag Mehl1 Eica. 1/4 l Milchetwas SalzZucker5 dag Butter5 dag Zucker3 Eier1 kg Streichtopfen3 El. Rahm1 Paeckchen Vanillezucker4 dag Rosinen1 Ei1 l Milch1 El. Rahm1 gestr. Tl. Staerkemehl3 Tl. Staubzucker Teigzutaten versprudeln und duenne...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:20 sehr schoene Doerrzwetschgen in2 dl Porto (Ich tippe auf Portwein)ueber Nacht einlegen.2 dl Rotwein1 Vanillestange100 g Zucker2 dl Milch5 CL Theblaetter oder -spitzen3 Eigelb125 g Zucker2 dl Rahm4 El. Creme double Zwetschgen mit dem...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:8 Birnen; reif, kochfestmittelgross, d.h. etwa 1.2 kg7 dl Rotwein200 g Zucker2 Zimtstangen1 Vanilleschote;aufgeschnitten3 Bananen; sehr reif1 Zitrone; Saft und abgeriebene Schale300 g Joghurt2 El. Drambuie1 Tl. Vanillezucker150 g Quark; halbfett2 dl RahmZucker Am Tag...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Scheiben Vollkorntoast80 g Kraeuterquark8 Scheiben Raeucherlachs40 g Butter4 Eier1 dl Rahm1 EL. Schnittlauch4 klein. DillzweigeSalzweisser Pfeffer Eier aufschlagen, gut verruehren und mit dem Rahm vermischen, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Den geschnittenen Schnittlauch zu...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 kg Moules a la mariniere, siehe Grundrezept20 Knoblauchzehen, halbiert150 g Baguettebrot,in Scheiben und dann geviertelt3 Bd. Glatte Petersilie, gehackt3 El. Olivenoel3 El. RahmPfeffer aus der Muehle Die Miesmucheln nach dem Grundrezept, aber ohne Butter...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 kg Moules a la mariniere, siehe Grundrezept2 Knoblauchzehen20 g Butter80 g Lauch, en julienne80 g Moehren, en julienne80 g Sellerie, en julienne5 dl Weisswein, trocken3 Eigelb2 dl Rahm2 El. Sherry, trockenCurryMaizenaSalzPfeffer Die Miesmuscheln wie...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Frische Miesmuscheln1 dl Weisswein, trocken (z.B. Muscadet)1 dl Rahm2 El. Butter1 gross. Zwiebel, in duennen Ringe2 klein. Moehren, in duennen Scheiben2 Stuecke Lauch (nur den weissen Teil nehmen),in duennen Ringen100 g Speck, fein...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Zwiebeln40 g Butter1 l Tomatensaft1 l Weisswein3 l Wasser3 Knoblauchzehen2 Lorbeerblaetter2 Thymianzweige1 Glas Miesmuscheln (nature)100 g Krabben (Shrimps)1 dl RahmSalz, Pfeffer Die Zwiebeln schälen, wuerfeln und in der Butter goldgelb braten. Mit Tomatensaft,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Kiwis, geschaelt40 g Zucker (1)3 dl Vollmilchjoghurt2 Eigelb100 g Zucker (2)100 g Rahm Kiwis puerieren, mit dem Joghurt vermischen und mit dem Zucker (1) abschmecken. Eigelb mit der Hälfte vom Zucker (2) im...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:750 g Kumquats250 g Zucker5 dl Wasser220 g Kastanienpueree1 dl Kondensmilch, ungezuckert2 El. Grand Marnier80 g Schokolade (Frigor o. ae), fein gewuerfelt1 dl Rahm1 dl Kondensmilch, ungezuckert100 g Schokolade, gehackt3 El. Grand Marnier Kumquats Die...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Aepfel2 Scheiben Weissbrot2 El. Milch (Menge anpassen !)200 g Frische Leberwurst1 Bd. Petersilie, gehackt3 El. Rahm1 El. OelPfefferMajoran Deckel von den Aepfeln abschneiden, Kerngehäuse grosszuegig ausstechen. Brot mit Milch beträufeln, Wurst aus der Pelle...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten: 4 Zucchini2 El. Olivenoel2 El. Mehl1 El. Butter2 El. Milch2 El. geriebenen Kaese(ich nehm da immer wesentlich mehr)50 g Semmelbroesel (Paniermehl)3 El. Rahm2 Eier(kann man auch mit Sojamehl und Milch ersetzenoder ganz weg lassen)SalzPfefferPetersilieMajoranBasilikumRosmarinBohnenkrautSalbeiMuskatnussKnoblauch...
