Menge: 4 Zutaten:1 klein. Sellerieknolle1 Karotte1 Lauchstengel alle kleingehackt1 El. Oel100 g Wildreis3 dl Huehnerbouillon2 Scheibe Ananas; geviertelt2 Bananen; in Scheiben1 Ei100 g Kokosnuss; geraspelt2 Tl. Rote Currypaste1 Schalotte; feingehackt400 g Kalbschnitzel50 g Bratbutter2 El. Currypulver2 dl Rahm1 El. Mango-Chutney...
Menge: 4 Zutaten:500 g Gruene Spargeln30 g Butter2 Ei; (1) hartgekocht, geschaelt, in Scheiben80 g Sbrinz; oder Parmesan fein gescheibelt1 Ei; (2) hartgekocht, geschaelt, fein gehackt100 g Quark2 El. Kraeuter; fein gehackt Schnittlauch, Kerbel, usw.2 El. Rotweinessig (Aceto Balsamico)SalzPfeffer1 El....
Menge: 6 Zutaten:3 Eigelb1 Pk. Vanillezucker100 g Zucker4 dl Rahm3 Eier100 g Zucker30 g Mehl30 g Maisstaerke; o.ae.2 El. KakaopulverKakaopulver; zum Bestaeuben Eigelb, Vanillezucker und Zucker zu einer hellen, schaumigen Creme verruehren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Rahm steifschlagen...
Menge: 6 Zutaten:50 g Butter; zimmerwarm100 g Glarner Schabziger1 El. Gruene Pfefferkoerner, eingelegt1 Bd. Schnittlauch2 dl Rahm2 EiweissSalatblaetter Butter solange verruehren, bis sie weiss geworden ist und sich Spitzchen bilden. Schabziger feinreiben und mit der Butter vermengen. Pfeffer hacken, Schnittlauch...
Menge: 4 Zutaten:20 Scampi; aus der Schale geloest1 Zitrone; abgeriebene Schale und Saft4 Schalotten; fein gehackt50 g Butter; fuer die Schalotten3 dl Sherry; trocken3 dl RahmSalzPfeffer20 g Butter; fuer die Scampi Schalotten in der Butter anduensten; Sherry und Zitronensaft dazu...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 El. Bratbutter800 g RindsschulterSalzPfeffer1 Zwiebel; grob gehackt1 dl Weinessig2 dl Bouillon2 dl Rahm Bratbutter in einem ofenfesten Topf erhitzen. Rindfleisch wuerzen und in der heissen Bratbutter allseitig gut anbraten. Zwiebel zum Fleisch geben, goldbraun...
Menge: 4 Zutaten:6 Eier100 g Raeucherlachs2 El. RahmSalz, frischer Pfeffer4 Scheiben Vollkorn-Toastbrot Die 6 Eier verquirlen. 100 g in Streifen geschnittener Räucherlachs und 2 El. Rahm beifuegen. Mit wenig Salz und Pfeffer wuerzen und alles gut vermischen. In 2 El....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:300 g Mehl3 Eier1 El. OlivenoelSalz1 Zwiebel; gehackt1 kg Gemischte Pilze;geputzt und kleingeschnitten2 Tomaten; geschaelt, entkernt gewuerfelt20 g Butter1 Zitrone; Saft1 l Gemuesebouillon200 g Rahm60 g Greyerzer; gerieben50 g Parmesan; gerieben1 El. SchnittlauchSalzPfeffer1 El. Schnittlauch...
Menge: 4 Zutaten:3 Kohlrabi; geschaelt in Scheibchen1 Zwiebel; fein gehackt20 g Bratbutter1 dl Bouillon125 g Doppelrahm-Frischkaese1 dl Rahm1 Zitrone; abgeriebene SchaleCayennepfeffer40 g Schabziger; fein gerieben1 Bd. Petersilie; fein gehackt1 Bd. Schnittlauch; mit der Schere feingeschnittenSchabziger; mit der Roestiraffel gerieben Beachten:...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:150 g Butter175 g Zucker1 Prise Salz3 Eier300 g Mehl2 Tl. Backpulver1 dl Milch400 g Kastanienpueree; frisch gemacht o. fertig gekauft4 El. Rahm2 El. Kirsch Butter weich ruehren, Zucker und Salz darunterruehren; Ein Ei nach...
Menge: 4 Zutaten:100 g Gedoerrte Aprikosen1 dl Orangensaft500 g Aprikosen120 g Zucker180 g NaturjoghurtBittermandelaroma1 dl Rahm3 El. Mandelblaettchen fuer die Garnitur Gedörrte Aprikosen im Orangensaft 10 Minuten weichkochen und auskuehlen lassen. Falls nötig, Aprikosen halbieren und entsteinen; in Schnitze schneiden...
Menge: 4 Zutaten:1 Beutel getrocknete Totentrompeten500 g Schwarzwurzeln1 El. Zitronensaft800 g Kartoffeln40 g Butter2 dl Milch2 dl RahmSalzPfeffer aus der Muehle Die Totentrompeten in lauwarmem Wasser 15 Minuten einweichen und abtropfen. Schwarzwurzeln unter dem fliessenden Wasser schälen und in ca....
Menge: 4 Zutaten:4 Haehnchenbruesten; ohne Haut2 l Wasser2 Huehnerbouillon-Wuerfel2 El. Kraeuter; Basilikum, Majoran Petersilie, Thymian, Estragon4 Karotten; en Julienne1 klein. Sellerie; en Julienne3 Lauchstangen; en Julienne1 Zwiebel; in Halbringe12 Fruehlingskartoffeln1 l Rahm1 El. Maizena50 g Mehl; mit50 g Butter; verknetet4...
Menge: 4 Zutaten:2 Schalotten; gehackt1 El. Butter500 g Erbsen1 l Gefluegelbruehe4 Stengel frische Minze1 l RahmSalzPfeffer Die Schalotten in Butter glasig duensten. Erbsen zufuegen und einige Minuten mitduensten. Mit Bruehe ablöschen, die gehackten Minzblättchen zufuegen und 10 Minuten leise köcheln...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Dunkle Schokolade2 Eigelb3 dl Rahm1 Pk. Vanillezucker200 g Milchschokolade1 Pk. Vanillezucker2 Eigelb3 dl Rahm4 El. Grand Marnier1 Blatt Gelatine; in kaltem Wasser eingelegt100 g Weisse Schokolade3 El. Wasser1 dl Rahm2 Blatt Gelatine; in...
