Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Catfish-Filets à 230 g1 El. Pflanzenoel2 El. sehr fein gehackte Zwiebel1 gehackte Knoblauchzehe1 Tl. Chili-Paste1 Tas. Hoi-Sin-Sauce(Ingwersauce,ersatzweise Sojasauce)1 Tas. Wasser1 Tas. Reiswein-Essig(ersatzweise normaler Essig)1 Tl. gehacktes Zitronengras(oder Zitronenschale nach Geschmack)1 Tl. Oel,fuer die Garnierung:2 duenn...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Wildentenbrueste ohne HautSalzPfeffer1 El. Pflanzenoel50 g Butter3 Schalotten10 Wacholderbeeren1 Lorbeerblatt500 g Sauerkraut1 l Weißwein250 g Weintrauben, vorzugsweise Muskateller 1. Die Entenbrueste waschen und trockentupfen, salzen und pfeffern. In einer Pfanne zuerst das Oel, dann die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g mehligkochende Kartoffeln1 l Fleischbruehe250 g Loewenzahn (ganz zarter, junger)2 El. Essig1 ZwiebelSalzPfefferMuskat2 El. Pflanzenoel Kartoffeln waschen, schälen und in Stuecke schneiden. In Salzwasser etwa 25 Minuten garen, abgießen. Grob zerstampfen, dabei die heiße Fleischbruehe...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Rindfleisch,z. B. aus der Schulter300 g Lammfleisch, mager300 g Schweineschnitzel4 El. Pflanzenoel200 g Sellerieknolle250 g Kartoffeln250 g Moehren250 g Weißkohl oder Wirsing300 g Zwiebeln250 g LauchSalzPfeffer1 Tl. Thymian oder Majoran1 l Fleischbruehe1 Bd. Petersilie...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:6 Orangen, groß3 Avocados, reif, aber nicht zu weich250 g Shrimps (Tiefseegarnelen), geschaelt1 Zitrone2 Tl. Senf1 El. Tomatenketchup1 Tl. Worchestershiresauce4 El. Pflanzenoel1 Bd. DillSalz Die Orangen mit scharfem Messer bis aufs Fruchtfleisch schälen, so daß die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Kartoffeln, festkochende SalatsorteSalz1 Tl. Kuemmel2 Bd. Brunnenkresse1 klein. Zwiebel1 l FleischbruehePfeffer2 El. Weinessig6 El. Pflanzenoel Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser mit dem Kuemmel nicht zu weich garen, dann pellen. Die Brunnenkresse verlesen und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Entenbrustfilets2 Schalotten25 g Butter1 Tl. Pflanzenoel1 l Rotwein2 El. Preiselbeeren aus dem Glas3 El. Crème fraîcheSalzgetrockneter Thymian nach GeschmackPfeffer 1. Die Entenbrustfilets waschen und mit Kuechenkrepp gut abtrocknen. Die Schalotten schälen und fein wuerfeln, in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:800 g Spargel300 g Graved Lachs2 El. Himbeeressig1 El. Sherryessig7 El. PflanzenoelSalzPefferZucker1 Bd. Dill Den Spargel schälen, in 3 cm lange Stuecke schneiden und im siedenden Salzwasser 15-20 Minuten knackig garen. Die Spargelstuecke auf Kuechenkrepp gut...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 El. HimbeeressigSalzPfefferZucker6 El. Pflanzenoel100 ml Gemuesebruehe1 Bd. Dill1 Bd. Schnittlauch20 Kerbel 1. Himbeeressig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verruehren, bis sich Salz und Pfeffer aufgelöst haben. 2. Oel und abgekuehlte Gemuesebruehe zugeben, alles...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel1 El. Pflanzenoel1 Kart. tiefgefrorener Rosenkohl (300g)500 ml Fleischbruehe20 g Butter oder Margarine1 geh. El MehlMuskatPfeffer aus der MuehleSalz4 El. sueße Sahne4 Wachteleier zum Garnieren 1. Geschälte Zwiebeln fein wuerfeln und in heißem Pflanzenöl glasig...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:375 g Kartoffeln250 g Moehren1 l Milch3 Eier1 gehaeufter El MehlStreuwuerze1 Tl. Majoran2 El. Pflanzenoel50 g Salamischeibenein paar Majoranblaettchen Kartoffeln und Möhren schälen und grob raspeln. Milch und Eier verquirlen, Gemueseraspel zugeben und wuerzen. Oel erhitzen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Schweinefleisch (ausgeloestes Kot6 El. Sojasauce5 El. trockener Sherryfrisch gemahlener weißer Pfeffer3 El. Bruehe (Instant)1 klein. Weißkohl (ca. 700 g)2 rote Paprikaschoten (300 g)3 Fruehlingszwiebeln5 El. Pflanzenoel2 El. Bruehe (Instant)4 El. Essig1 kraeftige Prise Zuckeretwas SalzSojasauce...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Weizenmehl (Typ 405)1 Glas Trockenhefe80 ml Milch, lauwarm1 Prise Zucker1 Prise Salz1 Ei [Gew. Kl. M)1 El. Pflanzenoel2 Packungen TK-Blattspinat (je 450 g)2 Tl. Rosmarin, getrocknet3 Eier (Gew. Kl. M)1 l MilchSalzfrischgemahlene Muskatnuss250 g Schafskaese5...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg dicke Rippe(in ca. 3 cm dicken Scheiben)8 El. Pflanzenoel3 El. Sojasauce1 Tl. gemahlener weißer Pfeffer2 El. Tomatenketchup2 El. Oranqenkonfituere3 El. Sesamsamen1 Flasche Asia-Sauce (z. B. von Unox) Das Fleisch kalt abspuelen und trockentupfen. Das Oel,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Schweinenacken ohne Knochen150 g Datteln abgezogen50 g kandierter IngwerAkazienhonig zum BestreichenSalzPfefferPaprika edelsueß5 cl Pflanzenoel300 g Wurzelgemuese gewuerfelt(Moehren, Sellerie und Zwiebeln)1 l braune Grundsauce Den Nacken von ueberfluessigem Fett befreien, seitlich aufschneiden und leicht klopfen. Mit...
