Menge: 4 Portionen Zutaten:24 Reispapierblaetter 24 cm DurchmesserAsiatischer Schnittknoblauch oder Schnittzwiebel blanchiert3 El. Erdnussoel2 El. Austernsauce1 El. Helle Sojasauce1 El. ReisweinSesamoelSalzPfeffer250 g Tofu; am Stueck1 Bd. Fruehlingszwiebel1 klein. China-Kohl2 Knoblauchzehen1 klein. Stueck Ingwerwurzel3 Rote Chillies8 WasserkastanienFrischer Koriander Fuer die Marinade...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 gross. Patisson2 Tomaten1 Ei, hartgekocht2 El. Paniermehl2 El. Reibkaese1 Bd. Petersilie; gehacktThymian1 Knoblauchzehe; durchgepresstSalzPfeffer50 g Butter MMMMM——————————-REF——————————- — Erfasst von Rene Gagnaux Patisson mit einem Schäler duenn schälen, quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 klein. Karotte; klein gewuerfelt50 g Sellerieknolle; dito100 g Champignons; fein gehackt2 Gewuerzgurken; fein gehackt2 Hartgekochte Eier geschaelt und gehackt6 El. Olivenoel3 El. Aceto Balsamico6 El. Bouillon1 Knoblauchzehe1 El. KapernSalzPfeffer1 Tl. Sojasauce250 g Tofu nature Karotte, Sellerie,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:6 El. Zitronensaft5 El. Olivenoel2 El. Himbeer-Essig2 Aepfel; rotschalig, saeuerlich, a 200 g100 g Feldsalat150 Buendner FleischPfeffer30 g Parmesan am StueckARD/ZDF Ilka Spiess Aus Zitronensaft, 2 tb Oel und Essig eine Marinade ruehren. Aepfel waschen, vierteln, Kerngehäuse...
Menge: 8 Personen Zutaten:400 g Schweineschulter400 g Kalbsschulter250 g Schinkenspeck3 Semmeln; altbacken; oder200 g Krume vom ausgehoehlten Weissbrot125 ml Sahne125 ml Milch2 Zwiebeln; je nach Groesse mehr3 El. Butter3 Knoblauchzehen1 Bd. Petersilie, grossSalzPfeffer2 EierPaprikaWorcestershiresauceSojasauce1 Tl. Scharfer Senf1 Tl. ChilisauceSemmelbroeselPetra Holzapfel...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Teig nach Grundrezept1 kg Kalbsleber1 kg Kalbslunge1 Karotte1 Zwiebel1 Bd. Petersilie 5 hartgekochte Eier1 El. ButterSalzPfefferMuskat – Erfasst von countrymouse@aon.at Blintschiki von beiden Seiten backen. Gewaschene Innereien mit Karotte und Petersilie in Salzwasser weich kochen und durch...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 El. Olivenoel,1 Zwiebeln (fein gehackt), evtl. mehr1 Knoblauchzehe (gepresst),800 g Bohnen (grosse eventl. entzweigeschnitten),500 g Tomaten (geschaelt, in Schnitzen),200 ml Fleischbruehe,3 Zweige Bohnenkraut,Salz,Pfeffer,2 El. Petersilie (fein gehackt) Das Oel heiss werden lassen und Zwiebeln und...
Menge: 6 Portionen Zutaten:100 g Kalbsbries100 g Kalbshirn100 g Mark100 g Hahnenkaemme2 Kalbshoden100 g Tatar vom Kalb1 Ei2 El. Parmesan; gerieben150 g Steinpilze in OelGlas trockener Marsala3 El. Roter Weinessig50 g Weizenmehl50 g ButterSalzPfeffer Die Finanziera ist eines der schwierigsten...
Menge: 1 Text Zutaten:800 g Kartoffelbrei1 Prise Salz4 Eier4 El. MehlBackpulver600 g PellkartoffelnPetersilie125 g Mehl4 Eier250 ml Milch1 Tl. SalzWeisser PfefferGeriebene Muskatnuss40 g Margarineidentisch mit Var. 26 mittl. Kartoffeln1 gross. Zwiebel beide raffeln wie fuer Roesti1 Ganze Ei; Menge eventuell...
Menge: 12 Stück Zutaten:500 g Kartoffelpurée Rest vom Vortag oder 750 gr Kartoffelnfrisch gekocht und pueriert.1 Ei, verklopftSalzPfeffer1 Prise Muskatnuss5 El. Mehl Alle Zutaten mit dem Kartoffelpurée vermischen, dass eine relativ feste Masse entsteht. Nach Gusto wuerzen oder nachwuerzen. Kuechlein...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 kg Waldpilze, gemischtSalzPfeffer1 El. Olivenoel25 g Speck, fett, gehackt2 Knoblauchzehen, gehackt1 mittl. Zwiebel, fein geschnitten1 l Gemuesebruehe1 El. Tomatensauce100 g Parmesan, frisch gerieben50 g Petersilie Die Pilze mit einem feuchten Schwamm abreiben, fein schneiden und mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:650 g Kartoffeln; festkochend40 g ButterschmalzSalz100 ml Wasser400 g Steinpilze60 g Durchwachsener Speck; ohne Schwarte1 Bd. Schnittlauch1 klein. Rosmarinzweig2 Eigelb100 ml Gemuesefond125 ml Schlagsahne1 El. Senf; mittelscharf30 g Butter; weich1 El. Zitronensaft; evt. x24 El. OlivenoelPfefferPetra Holzapfel...
Menge: 8 Servings Zutaten:360 g Pilze, frisch (Champignons, Austernseitlinge (Austernpilze) auchTotentrompeten)320 g Kalbsbraet30 g Paprikabrunoise, bunt30 g ZwiebelbrunoiseSahne oder Creme double; etwasPetersilie, frisch; gehackt20 g ButterSalzPfeffer50 g Zwiebelbrunoise40 g Kraeuter, frisch; gehackt40 g Brunoise von Lauc, Moehre, Sellerie; blanchiert50 ml...
Menge: 4 Portionen Zutaten:40 g Butter150 g Paniermehl50 g Blattspinat150 g Mehl3 Eier (Gr.L)200 ml Milch1 El. Petersilie, gehacktSalzPfeffer100 g Zwiebeln1 Knoblauchzehe40 g Tomaten400 g Steinpilze, frisch1 Bd. Majoran oder 1 Tl getrocknet20 g ButterSalzPfeffer100 g Sbrinz; gerieben80 g Butter...
Menge: 24 Stück Zutaten:Pizzateig; aus600 g Mehl; s. Rezept Pilz-Pizza100 g Fruehstuecksspeck; in Streichholzform geschnitten2 El. Olivenoel200 g Pilze; in feine Scheiben geschnitten400 g Ricotta4 Eier60 g Parmesan; frisch gerieben4 El. Petersilie; gehacktSalzPfeffer1 Prise Muskatnuss; frisch gerieben1 Ei; verquirlt z....
