Auberginengemuese

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
3 mittl. Auberginen
2 Knoblauchzehen
6 El. Olivenoel
1 l Gemuesebruehe
Salz
1 Tl. Chilipulver
2 Tl. Kreuzkuemmelsamen
1 Bd. glatte Petersilie
getrocknete Chilischoten
1 Bd. Minze
500 g Vollmilchjoghurt
1 Tl. abgeriebene Zitronenschale
2 Tl. Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
Salz

Fuer das Gemuese: Auberginen in kleine Wuerfel schneiden. Knoblauch abziehen
und zerdruecken. Beides im heissen Oel anbraten, Bruehe zugeben und etwa fuenf
Minuten duensten. Mit Salz, Chilipulver (vorsichtig verwenden) und
Kreuzkuemmel abschmecken. Gehackte Petersilie untermischen. Mit getrockneten
Chilischoten garnieren.

Fuer den Minzejoghurt: Gehackte Minze, Joghurt, Zitronenschale, Zitronensaft
und zerdrueckten Knoblauch verruehren. Den Joghurt mit Salz abschmecken.

:Pro Person ca. : 215 kcal
:Fett : 16 Gramm
:Zubereitungs-Z.: 15 Minuten

* Quelle: 03.06.96 I. Benerts
** Gepostet von Ingrid Benerts

Stichworte: Gemuese, Frisch, Aubergine, Joghurt, Minze, P4