Ananas mit Brombeersahne verbindet saftige, süß-säuerliche Frucht mit einer luftigen Sahne, die durch zerdrückte Brombeeren aromatisch und leicht marmoriert wird. Die Ananas wird frisch vorbereitet und in mundgerechten Stücken serviert. Ein kleiner Teil der Brombeeren bleibt als fruchtige Garnitur erhalten. Das Dessert ist ohne Garzeit zubereitet und schmeckt gut gekühlt am besten.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Ananas schälen, den harten Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Auf vier Dessertschalen oder Gläser verteilen.
- Die Brombeeren vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Etwa 50 g für die Garnitur beiseitelegen. Die übrigen 150 g mit 10 g Puderzucker in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis eine grobe Fruchtmasse entsteht.
- Die gut gekühlte Schlagsahne mit den restlichen 10 g Puderzucker steif schlagen. Die zerdrückten Brombeeren mit wenigen Bewegungen unterheben, sodass die Sahne leicht marmoriert bleibt.
- Die Brombeersahne auf der Ananas verteilen, mit den zurückbehaltenen Brombeeren garnieren und sofort servieren oder bis zum Servieren kühl stellen.
Vorbereiten und aufbewahren
Die Brombeersahne lässt sich bis zu einige Stunden vorher zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Die Ananas sollte möglichst erst kurz vor dem Servieren geschnitten werden, damit sie frisch und saftig bleibt.
Brombeersahne richtig luftig halten
Die Sahne gut gekühlt aufschlagen und das Brombeerpüree nur kurz unterheben. Wird zu lange gerührt, verliert die Sahne Volumen und die Creme wird kompakter.