Dieser Traubensalat verbindet süße, saftige Trauben mit mild-nussigen Linsensprossen und einem frischen Zitronen-Senf-Dressing. Rote Zwiebel und Petersilie sorgen für Würze und Kräuteraroma, ohne die Fruchtigkeit zu überdecken. Die Linsensprossen werden kurz blanchiert und anschließend abgekühlt, sodass der Salat knackig bleibt und sich gut als leichte Beilage oder kleine Hauptmahlzeit eignet.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum sprudelnden Kochen bringen. Die Linsensprossen hineingeben und 2 Minuten blanchieren. Abgießen, sofort mit kaltem Wasser abkühlen und gut abtropfen lassen.
- Die Weintrauben gründlich waschen, trocken tupfen und je nach Größe halbieren oder ganz lassen. Die rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel glatt verrühren.
- Trauben, abgetropfte Linsensprossen, Zwiebel und Petersilie in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber verteilen und alles vorsichtig mischen, damit die Trauben nicht zerdrückt werden. Den Salat direkt servieren oder bis zum Servieren abgedeckt kalt stellen.
Linsensprossen sicher vorbereiten
Linsensprossen vor dem Mischen immer gründlich erhitzen und nicht roh verwenden. Zwei Minuten in sprudelndem Wasser reichen für diese Salatmenge aus; anschließend sofort abgießen und unter kaltem Wasser abkühlen, damit sie nicht weich nachgaren.
Aufbewahrung und Servieren
Der Salat schmeckt am besten frisch, kann aber abgedeckt im Kühlschrank bis zum nächsten Tag aufbewahrt werden. Für eine gute Konsistenz das Dressing erst kurz vor dem Servieren unterheben oder den Salat vor dem Essen noch einmal vorsichtig durchmischen.