Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Riesengarnelenf1eisch(von Kopf, Schale und Darm befreit)100 g Fischfilet (Zander, Lachs, Seezunge o.ae.)50 ml SahneSalzPfeffer aus der Muehle1 Bd. Koriandergruen, frisches1 El. Ingwer, gehackter frischer1 Msp. Knoblauch, gehackterStrudelteig, ausgezogener1 Ei5 Orangen, Saft von1 Knoblauchzehe100 ml HummerfondSalzPfeffer...
Menge: 6 Portionen Zutaten:200 g Blattspinat, feiner1 Kopf Friséesalat6 Tomaten, mittelgroße125 g Mozzarella-Kaese5 Balsamessig5 Olivenoel1 Tl. Senf1 Tl. Honig1 KnoblauchzeheSalzPfeffer aus der Muehle50 g Sonnenblumenkerne1 Topf Basilikum Spinat verlesen, waschen und trockenschleudern. Friséesalat ebenfalls vorbereiten und in mundgerechte Stuecke zupfen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Rote Bete30 g Butter1 HonigVollmeersalzPfeffer aus der Muehle100 g Mandeln gemahlen40 g Butter2 Knoblauchzehen125 ml Gemuesebruehe200 g Crème fraîche1 Bd. frischer Majoran Die Roten Bete waschen, schälen und in schmale Spalten schneiden. Butter im Topf...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Zucchini1 Bd. Radieschen200 g Mohrrueben3 Schalotten250 g Tomaten400 g Petersilie, glatte30 g Sonnenblumenkerne6 ZitronensaftSalzPfeffer aus der Muehle1 Tl. Honig50 ml Sonnenblumenoel Zucchini, Radieschen und Mohrrueben putzen, waschen und in feine Stifte schneiden. Schalotten pellen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 Makrelen, frischeSalz1 Tl. Pfefferkoerner, schwarze2 Lorbeerblaetter1 Zitrone1 Bd. Pfefferminze2 Knoblauchzehen1 l WeißweinessigPfeffer aus der Muehle4 Olivenoel Makrelen waschen, in eine ofenfeste Form legen und salzen. Pfefferkörner und zerkruemelte Lorbeerblätter zufuegen, mit Zitronensaft beträufeln. Soviel Wasser angießen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g LinsensprossenSalz750 g Mohrrueben2 klein. Zwiebeln3 Bd. Petersilie, glatte1 Glas Kapern, kleines2 Eigelb3 Zitronensaft250 ml Oel150 g SahnejoghurtPfeffer aus der Muehle1 Prise Zucker Die Linsensprossen in kochendes Salzwasser geben und 2 Minuten blanchieren. In ein Sieb...
Menge: 4 Personen Zutaten:4 Kalbsschnitzel à 150 g4 Mehl4 Butter100 ml Cognac500 ml Sahne250 g ChampignonsSalzPfeffer aus der Muehle500 g Spaetzle Wer Cognac nur pur genießt, weiß nicht, was er hier verpaßt. Nämlich einen sahnigen Feinschmeckertraum. Das Kalorienproblem löst eine...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Hasenruecken (kuechenfertig, (à 550 g))SalzPfeffer aus der Muehle2 El. Senf, koerniger (ca. 50 g)1 Bd. Thymian20 Salbeiblaetter3 Zweige Rosmarin, evtl. mehr1 Bd. Petersilie, glatte2 Knoblauchzehen1 El. Zitronensaft40 g Semmelbroesel6 EL. OlivenoelOel fuer das Blech1 Zwiebel1 El....
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Haehnchenbrustfilet1 Senfkoerner, weiße1 Senfkoerner, braune2 Sojasauce2 Sonnenblumenoel1 Speisestaerke2 Bd. Fruehlingszwiebeln750 g ErdbeerenOel zum BratenSalzPfeffer aus der Muehle75 ml Gefluegelfond Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden und mit Senfkörnern, Sojasauce, Oel und Speisestärke gut vermischen. Ca. 30...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Champignons, große3 Oel1 Knoblauchzehe1 ButterSalzPfeffer aus der Muehle2 Balsamessig1 Bd. Petersilie, glatte50 g Kapern aus dem Glas Champignons putzen, in Scheiben schneiden und im heißen Oel so lange braten, bis die Fluessigkeit verdampft ist. Knoblauch...
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 Kartoffeln à ca. 150 g24 Salbeiblaetter100 g Tiroler Speck100 g ZwiebelnPfeffer aus der Muehle200 g Crème fraîche Die Kartoffeln gruendlich waschen, auf ein Backblech legen, in den Backofen einschieben und backen. Inzwischen die Salbeiblätter fein hacken,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Moehren150 g Ananasstuecke20 g Kokosraspeln4 El. Zitronensaft2 El. Ananassaft1 El. Wasser1 Tl. Walnußoel1 El. Birnendicksaft1 Avocado2 Msp. Ingwer, gem.3 Msp. Koriander, gem.2 Msp. PaprikaPfeffer aus der Muehleetwas Kraeutersalz1 Tl. Schabzigerklee, gem. Möhren putzen, schälen, waschen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g AusternpilzeSalzPfeffer aus der Muehle2 Eier250 ml Weißwein, trockener200 g Weizenmehl150 g Roquefort100 ml Milch200 g saure Sahne1 Tl. Pfefferkoerner, grueneFett zum Ausbacken Austernpilze putzen und den Stiel herausschneiden. Größere Pilze halbieren. Pilze salzen und pfeffern....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Zander (ca. 1-1,5 kg)etwas Olivenoel2 El. Kalbsfond, (evtl. mehr)1 Zitrone, Saft von2 Stich Butter, (evtl. mehr)4 El. Raeuchermehl, (evtl. mehr)(im Feinkostladen – eine Art Saegemehl)3 El. Sojasauce8 Gambas ohne Schale (ca. 150- 200 g)1 El....
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Zanderfilets oder SteinbeißerSalz4 Fleischtomaten1 Knoblauchzehe1 Schalotte1 Bd. Petersilie, glatt5 Salbeiblaetter, etwaKraeutersalzPfeffer aus der Muehle1 Eiweiß60 g Butter1 Scheib. Toastbrot oder Weißbrot Die Fischstuecke abspuelen und trockentupfen, leicht mit Salz bestreuen. Tomaten ueberbruehen, abziehen, in Scheiben schneiden...
