Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:Festkochende Kartoffeln (300-375 g pro Person)ButterschmalzButterSalzPfeffer aus der Muehle 1. Festkochende Kartoffeln werden möglichst ein oder zwei Tage vorher gekocht, abgekuehlt und geschält. 2. Eine gußeiserne Bratpfanne auf höchster Stufe anheizen, kräftig mit Kuechenkrepp ausreiben, auf...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:400 g ZuckerschotenSalz2 Bd. Fruehlingszwiebeln1 Glas Mayonnaise (50 %, 250 ml)3 El. ZitronensaftPfeffer aus der MuehleZuckerabgeriebene Schale einer unbehandelten ZitroneZitronenmelisse zum Garnieren 1. Zuckerschoten waschen, entfädeln und schräg halbieren. Zuckerschoten zugedeckt in kochendem Salzwasser 3-5 Minuten...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Beutel getrocknete Steinpilze (5g)1 Wirsing (750 g)Salz2 Scheib. Toastbrot2 Zwiebeln500 g Hackfleisch2 Eier1 El. SenfPfeffer aus der Muehle20 g Butterschmalz1 l Rinderbruehe (Instant)1 Glas Crème fraîche 2 El. dunkles Saucenbindemitte 1. Die Steinpilze unter fließendem...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Ogenmelone (ca. 500 g)1 Honigmelone (ca. 750 g)100 g Parmesan (im Stueck)100 g Salami (in duennen Scheiben)100 g Schinken (in duennen Scheiben)Pfeffer aus der Muehle 1. Die Melonen vierteln, entkernen und das Fleisch mit einem...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Gemuesezwiebel (400 g)1 rote Paprikaschote1 gruene Paprikaschote20 g Butter oder Margarine1 l Bruehe (Instant)4 El. Weißwein200 g Crème fraîche500 g Kabeljaufilet 3 El. ZitronensaftSalzPfeffer aus der Muehle2 Tl. Paprikapulver30 g Butterschmalz4 El. Paprikamark2 El. helles...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g TomatenSalzPfeffer aus der Muehle2 Bd. Basilikum1 Bd. Fruehlingszwiebeln4 El. Weißweinessig1 Tl. Zucker1 Tl. Senf8 El. Oel 1. Tomaten waschen, die Stielansätze keilförmig herausschneiden, die Tomaten in Scheiben schneiden und fächerförmig auf einer Platte anrichten....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Zwiebeln30 g Butter oder Margarine600 g Tiefkuehl-BlattspinatSalzPfeffer aus der MuehleMuskatnußFett fuer die Form300 g gekochter Schinken200 g Emmentaler (im Stueck) 1. Die Zwiebeln pellen, wuerfeln und in Butter oder Margarine glasig duensten. 2. Spinat mit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Spargel1 l Bruehe (Instant)Zucker500 g Putenbrustfilet20 g ButterschmalzSalzPfeffer aus der Muehle2 Bd. Fruehlingszwiebeln150 g Blattspinat1 Bd. Schnittlauch1 Glas Mayonnaise (250 ml, 50 %)1 l SchlagsahneZitronensaft1 Beet Kresse 1. Spargel schälen und in gleich lange...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 Orangen 3 El. Zitronensaft1 Joghurt-Salatcreme (250ml)3 El. Crème fraîcheSalzPfeffer aus der Muehle1 Tl. Zucker750 g Sellerie3 Aepfel20 g Pistazien 1. Die Schale einer Orange abreiben, Zitronensaft, Salatcreme, Crème fraîche, Orangenschale, Salz, Pfeffer und Zucker zu...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Zwiebeln5 El. Oel3 Bd. Suppengruen (750 g)abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone1 Knoblauchzehe500 g Schweinenacken (ohne Knochen)SalzPfeffer aus der Muehle1 l Bruehe (Instant)100 g Crème fraîchePaprikapulver (edelsueß)1 Bd. glatte Petersilie 1. Zwiebeln pellen, halbieren,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Schweinefilet (500 g)SalzPfeffer aus der Muehle30 g Butterschmalz2 Tl. Curry75 g Kokosraspeln1 l Bruehe (Instant)200 g Crème fraîcheabgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone 2 Tl. Zitronensaft2 Tl. helles Saucenbindemitt 1. Schweinefilet mit Salz und Pfeffer einreiben,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g durchwachsener Speck4 Schollen (à 300 g,vom Fischhaendler kuechenfertig vorb4 El. ZitronensaftSatzPfeffer aus der Muehle 1. Speck fein wuerfeln und in einer Pfanne ausbraten. 2. Schollen waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer wuerzen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Zwiebeln8 Gewuerznelken1 Zitrone (unbehandelt)WeißweinSalz2 El. Pfefferkoerner1 Schellfisch (ca. 1,2 kg)150 g Butter2 El. Kapern4 El. mittelscharfer Senf2 Eigelb1 Glas saure SahnePfeffer aus der MuehleZucker 1. Zwiebeln pellen, halbieren und mit den Nelken spicken. Zitrone in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Bd. Suppengruen2 Zwiebeln1 kg Rinderschmorbraten2 Lorbeerblaetter1 El. Pfefferkoerner1 El. Wacholderbeeren1 l RotweinessigSalzPfeffer aus der Muehle20 g Butterschmalz75 g Rosinen1 Glas Schlagsahne (250 g) 4 El. dunkles Saucenbindemitte 1. Suppengruen und Zwiebeln putzen, waschen und grob...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 KaninchenrueckenOel zum Braten1 Kopf Eichblattsalat200 g Pfifferlinge1 Lauchzwiebel1 Tl. abgezupfte Blaettchen Thymian20 g ButterSalzPfeffer aus der Muehle4 gross. reife Feigen2 El. Sherryessig2 El. Creme de Cassis3 El. Olivenoel 1. Kaninchenrueckenfilets auslösen und in wenig Fett...
