Menge: 8 Portionen Zutaten:1000 g Paprikaschote rot gelb gruen500 g Zucchini500 g AuberginenSalz125 ml Oel1 Bd. Fruehlingszwiebeln2 Knoblauchzehen125 ml Zitronensaft200 ml Olivenoel1 Zweig Rosmarin1 Bd. ThymianPfeffer aus der Muehle30 g Kapern aus dem Glas1 unbehandelte Zitrone; davon die abgeriebene SchaleK.-H....
Menge: 5 Portionen Zutaten:3 Zwiebeln4 El. Oel1 Broetchen vom Vortag1 Bd. Dill; davon3 El. gehackten Dill fuer dieFrikadellen und1 El. fuer die Sauce500 g Hackfleisch gemischtes1 Ei (M)2 Tl. Senf150 g saure Sahne; davon1 El. fuer die FrikadellenSalzPfeffer aus der...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Seelachsfilet1 Zitrone; davon1 El. Zitronensaft1 klein. Dose Ananas4 mittl. Zwiebeln1 rote PaprikaschoteSalzPfeffer aus der Muehle4 Holzspieße; in Wasser eingeweicht1 Kart. Creme fraîche2 El. Mayonnaise1 Tl. Currypulver1 El. AnanassaftSalzPfeffer aus der MuehleK.-H. Boller 2:2426/2270.7 Die Seelachsfilets...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Schweinsfilet (400 bis 500g)1 Große Knoblauchzehe6 Zarte Salbeiblaetter2 El. Eßloeffel Balsamico1 El. Olivenoel30 g ButterSalzPfeffer aus der Muehle3 Gelbe Peperonischoten4 Tomaten (Ramati oder Pelati)2 Zwiebeln2 Prise Zucker1 El. OlivenoelSalz Vorbereiten: Die Salbeiblätter mit einer Schere fein...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Mandarinen; nur Saft (1dl)1 Tl. Dijonsenf1 Tl. SalzWenig Cayennepfeffer60 Doerraprikosen; gewuerfelt2 El. Rosinen1 Weggli; vom Vortag ohne Rinde, gewuerfelt2 Entenbruestli (je ca. 380g) vom Metzger zum Fuellenan einer Schmalseite eingeschnitten1 Tl. SalzPfeffer aus der Muehle1 El....
Menge: 6 Portionen Zutaten:100 g getrocknete Kichererbsen ueber Nacht eingeweicht800 g Lammfleisch aus der Keule mit wenig Fett1 mittl. ZwiebelSalzPfeffer aus der Muehle1 Paprikapulver edelsueß1 Tl. Spitze Harissa; scharfe, gewuerzte Chilipaste4 El. kaltgepreßtes Olivenoel10 dl heißes Wasser1 El. Tomatenmark3 mittl....
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g gemischtes Hackfleisch2 Tl. KorianderpulverSalz1 Tl. Pfeffer aus der Muehle1 Tl. Zucker1 Ei1 El. Speisestaerke3 Mu-Err Pilze; getrocknete1 rote Chilischote2 Knoblauchzehen150 g Bambussproßen aus der Dose1 Flasche Chilisauce FertigproduktKorianderblaetter Das Hackfleisch mit dem Korianderpulver, Salz, Pfeffer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Broetchen; vom Vortag2 Zwiebeln100 g Mandeln; gehackt6 El. Oel600 g Hackfleisch; gemischtes2 Eier (M)100 g RosinenSalzKreuzkuemmel; gemahlenCayennepfefferPfeffer aus der Muehle100 g Mandelblaettchen150 g Magermilchjoghurt2 Zitronen; davon3 El. Zitronensaft150 g saure SahneZucker2 Bd. glatte Petersilie400 g TomatenK.-H....
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Schweinsfilet, in etwa 2cm großen WuerfelnBratbutter; zum Braten1 Tl. SalzPfeffer aus der Muehle1 Schalotte; gehacktWenig Bratbutter1 Rote Peperoni; geschaelt, gewuerfelt200 g Champignons; in Scheiben2 El. Tomatenpueree2 Tl. Paprika1 Tl. Thymianblaettchen1 dl Weißwein2 dl Kalbsfond (Glas)1...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Blaetterteige, rechteckig ausgewallt2 mittl. Fenchel2 dl Gemuesebouillon1 dl Saucen-Halbrahm1 El. Pernod; nach Belieben1 Tl. SalzPfeffer aus der Muehle1 Ei; verklopftWenig Butter oder Margarine, fluessig1 El. Gruyere, gerieben, zum BestreuenDill oder Fenchelgruen; fuer die Garnitur Vorbereiten: Die...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:250 g weißer Spargel6 El. Obstessig250 g gruener SpargelSalzPfeffer aus der Muehle150 g Zuckerschoten1 Tl. Zucker50 g Kerbel, Frisch8 El. Pflanzenoel (z.B. Walnussoel)200 g Wiesenchampignons1 SchalottePeter Mess Cooknet 235:570/210 Quelle : Compuserve :Hinweis: Probieren Sie bitte...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:200 g Bagnes-Kaese200 g Gommer-Kaese200 g Orsieres-Kaese40 g Butter1 Tl. Kartoffelstaerkemehl3 dl MilchMuskatnuss; geriebenPfeffer aus der MuehleGschwellti (*)Bauernbrotvon Arthur Heinzmann Erfasst am 28.11.96 nach ausgewaehlteWalliser Rezepte Herausgeber: Walliser VerkehrsverbandProvins Valais, Sion Butter im Fonduecaquelon (Fonduepfännchen) zergehen...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 Seezungen (je 500gr)750 g Blattspinat1 Zitrone (Saft)2 Knoblauchzehen2 El. Weißwein (trocken)2 El. ButterSalzPfeffer aus der Muehle1 klein. Zwiebel1 Tl. fr. Thym2 El. Butter1 l Milch200 g Sahne2 Eigelb3 El. frisch gerieb. Parmesan1 El. Mehl (gehaeuft)SalzPfeffer...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:3 klein. Zwiebeln1 Knoblauchzehe1 Bd. Petersilie1 Zitrone150 g Butter; weiche3 Tl. Worcestersauce1 Tl. Senf, scharferPfeffer aus der MuehleSalz12 Schweinekoteletts; je etwa 200g, 2-3cm dick4 El. Chili-Oel;siehe gesondertes Rezept2 Zitronen; in Scheiben entsprechend der Zahl der Koteletts...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:150 g Frische Preiselbeeren; ersatzweise Moosbeeren100 g Walnusskerne5 El. Ahornsirup2 El. Dijonsenf2 El. Rosmarinnadeln2 Eigelb4 El. PaniermehlSalzPfeffer aus der MuehleOel; zum Fetten800 g Roastbeef; ohne Fettschicht2 El. Walnussoel Vorbereitung: 1. Preiselbeeren waschen, verlesen und mit einer...
