Menge: 6 Zutaten:1200 g RoastbeefOel; zum AnbratenSalzPfeffer500 g rohe, festkochende Kartoffeln3 Zwiebeln1 Bd. PetersilieOel; zum AnbratenSalzPfeffer3 Eigelb400 ml Olivenoel1 Bd. Petersilie5 Gewuerzgurken; ca. 250g1 El. Kapern1 El. SenfSalzPfefferCayennepfeffer; nach Wunsch Das rohe Fleisch von der fettfreien Seite her in etwas...
Menge: 4 Zutaten:200 g LangkornreisSalz600 g Putenbrust2 Tl. Oelweisser Pfeffer500 g passierte Tomaten; Packung1 Tl. Gemuesebruehe; Instant500 g Zucchini2 mittl. Zwiebel1 Bd. PetersilieHolzspiesschen Reis in reichlich kochendes Salzwasser geben und ca. 25 Minuten garen. Fleisch waschen, trockentupfen und in Wuerfel...
Menge: 2 Zutaten:750 g Kartoffeln, festkochend3 Knoblauchzehen5 El. Olivenoel1 Rosmarinstrauch1 Bd. Thymian1 Bd. Basilikum1 Bd. Petersilie1 Tl. Pfeffer, gruen150 g Creme fraiche120 g Frischkaese, z.B. Ziegenfk1 Zitronenschale, geriebenSalzPfeffer Kartoffeln waschen und achteln und in heissem Oel ca. 20 braten. Knoblauch...
Menge: 4 Zutaten:4 gross. Kartoffeln (a 200g)4 Eier1 mittl. Zwiebel1 gross. Gewuerzgurke(a.d. Glas)1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Petersilie1 Bd. Dill300 g Magermilch-Joghurt4 El. SalatmayonnaiseSalzPfeffereinige SalatblaetterPetersilie + Tomate zum Garnieren Kartoffeln in kochendem Wasser zugedeckt 25-30 Min. kochen lassen. Eier in ca....
Menge: 4 Zutaten:1 Huhn1 Stange Porree1 Lorbeerblatt1 PetersilienwurzelSalz3 Tas. Langkornreis2 Tas. Oel2 Zwiebeln4 Knoblauchzehen1 Dos. Crabmeat1 Pk. Tiefkuehllangustinenschwae125 g gekochten Schinken1 Tl. geschnittene Kuemmelkoerner1 rote Paprikaschote1 Msp. Macis (Muskatbluete)1 El. Erdnussbutter4 EierPetersilie Das Huhn abhäuten und mit Porreestreifen, Lorbeerblatt, Petersilienwurzel...
Menge: 1 Zutaten:600 g Hirschfleisch2 El. Oel200 g Pfifferlinge300 g Karotten300 g Sellerie1250 ml Bruehe125 ml RotweinSalzPfeffer1 Lorbeerblatt4 Wacholderbeeren250 g Spaetzle1 Bd. PetersilieArthur Heinzmann am 04.11.96 Quelle Unbekannt Das Hirschfleisch in Wuerfel schneiden und in Oel anbraten. Die Pfifferlinge, die...
Menge: 4 Zutaten:250 g Frischer Lachs2 Eier200 g Schlagrahm (gut gekuehlt)CayennepfefferSalzWeisser Pfeffer a.d.M.6 Spritzer Worcestersauce1 Schuss Weisswein500 g Lauch (Porree)40 g Butter200 g Egerlinge (o. Champignons)1 Bd. Petersilie400 g Tk Blaetterteig450 g Heilbuttfilet (i.Stueck)1 Zitrone Lachs von Haut und Mittelgräte...
Menge: 4 Zutaten:350 g Weissmehl oder Vollkornmehl1 Tl. Salz180 g Butter; oder Margarine5 El. Wasser, evtl. mehr1 Ei2 Pk. Getrocknete Morcheln300 g Haehnchenbrust200 g Truthahnschnitzel200 g SpeckwuerfelnSalzPfeffer200 ml Doppelrahm2 Eiweisse1 Bd. Petersilie40 g Butter1 Eiweiss1 Eigelb3 El. Rahm* Senf-Dill-Sauce2 Tl....
Menge: 4 Zutaten:4 Haehnchenbrustfilets4 El. Oel (1)1 Tl. Rosmarin8 Scheibe Schinken, roh1 Knoblauchzehe1 Zwiebel3 Stangensellerie3 Moehren2 Zucchini1 El. Tomatenmark1 l Weisswein2 El. Oel (2)1 Tl. Zitronenschale1 El. PetersiliePaprikapulver, scharfSalz Fleisch abbrausen, trockentupfen und in Oel(1) knusprig anbraten, aus der Pfanne...
Menge: 2 Zutaten:2 Scheibe Kassler (a 80g)2 Mettwuerste (a 60g)Bruehe400 g Gruenkohl1 Zwiebel1 Knoblauchzehe80 g SpeckJodsalzPfeffer a.d. Muehle400 g Kartoffeln1 Zwiebel30 g BauchspeckJodsalzPfeffer a.d. MuehleKuemmelPetersilieSchnittlauchroellchen1 Tl. Butterschmalz Kartoffeln in Salzwasser kochen, pellen und in Scheiben schneiden. In heissem Butterschmalz die...
Menge: 3 Zutaten:60 g Langkornreis6 Paprikaschoten; rot und gelb500 g Champignons3 Tomaten1 Zwiebel1 Dos. Thunfisch in Oel; 150g Fischeinwaage50 g Gouda, mittelalter; gerieben1 Bd. PetersilieJodsalzPfeffer1 Prise Koriander, gemahlen1 Tl. Thymian, getrocknet1 Tl. Fleischbruehe; Instant3 El. Tomatenketchup150 g Creme fraiche Reis...
Menge: 4 Zutaten:12 Riesengarnelen2 Knoblauchzehen4 El. OlivenoelSalzPfeffer aus der Muehle1 Zitrone1 Bd. Petersilie 1. Kopf, Darm und Schale von den Garnelen entfernen. Garnelen waschen und trockentupfen. Knoblauchzehen abziehen, halbieren und in heissem Oel goldbraun braten, dann entfernen. 2. Garnelen salzen,...
Menge: 1 Zutaten:Gaenseklein (o.Entenklein)EssigZwiebelPetersilieGelbe Rueben1 LorbeerblattSalzEinige Pfefferkoerner 2 NelkenkoepfeSuppenwuerzeSaure SahneZucker1 Glas WeissweinFett fuer eine MehlschwitzeMehl fuer eine Mehlschwitze Zu Gänseklein (o. Entenklein) gehören: die abgeschnittenen, kleinen Teile einer Gans (o. Ente). Dazu gehören die Fluegel, die Fuesse, der Kopf, Magen...
Menge: 1 Zutaten:Gaenseklein (o.Entenklein)EssigSalzPfefferZwiebelnPetersilieGelbe RuebenLauch1 LorbeerblattPfefferkoerner1 NelkenkopfFett fuer eine MehlschwitzeMehl fuer eine Mehlschwitze1 Tas. Gaenseblut o. SchweineblutZuckerSuppenwuerzeSaure Sahne1 Glas Rotwein o. Most Zu Gänseklein (o. Entenklein) gehören: die abgeschnittenen, kleinen Teile einer Gans (o. Ente). Dazu gehören die Fluegel, die...
Menge: 4 Zutaten:200 g Morcheln, frisch1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 El. Bratbutter1 Schalotte fein gehackt200 g Champignons,frisch, fein gehackt1 Tl. ZitronensaftSalzPfeffer aus der Muehle200 ml Portwein weiss360 ml Saucenrahm1 Bd. Petersilie,glattblaettrig, fein gehackt16 weisse LasagneblaetterSalzwasserglattblaettrige Petersilie50 g ParmesanSalzPfeffer Vorbereiten: Morcheln kurz unter...
