Gefuellte Paprikaschoten mit Cham- pignons, Reis und Thunfisch

von Andy · 1. Juli 2000

Menge: 3

Zutaten:
60 g Langkornreis
6 Paprikaschoten; rot und gelb
500 g Champignons
3 Tomaten
1 Zwiebel
1 Dos. Thunfisch in Oel; 150g Fischeinwaage
50 g Gouda, mittelalter; gerieben
1 Bd. Petersilie
Jodsalz
Pfeffer
1 Prise Koriander, gemahlen
1 Tl. Thymian, getrocknet
1 Tl. Fleischbruehe; Instant
3 El. Tomatenketchup
150 g Creme fraiche

Reis in Salzwasser 15 Minuten garen, abgiessen. Von den Paprikaschoten
jeweils einen Deckel abschneiden, Kerne herauslösen und das Gemuese
waschen. Paprikadeckel fein wuerfeln und beiseite stellen. Pilze
putzen, waschen, in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit 1-2 El
Wasser 2-3 Minuten garen. Mit
Tomaten- und Zwiebelwuerfeln, Reis und abgetropftem, zerpfluecktem
Thunfisch in einer Schuessel mischen. Ei, Käse, gehackte Petersilie
(1El zum Garnieren zurueckbehalten), Jodsalz, Pfeffer, Koriander und
Thymian dazugeben, herzhaft
abschmecken. Paprikaschoten bergartig damit fuellen. Paprikawuerfel und
Fleischbruehe in einen passenden Topf geben. Gefuellte Paprika
hineinstellen und ca. 30-40 Minuten zugedeckt garen. Schoten aus dem
Sud heben, Tomatenketchup und Creme fraiche einruehren. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken, zu den Schoten servieren. Dazu passt
Petersilienreis.
:Pro Person ca. : 534 kcal
:Pro Person ca. : 2236 kJoule
:Eiweiss : 28 Gramm
:Fett : 30 Gramm
:Kohlenhydrate : 38 Gramm