Menge: 4 Portionen Zutaten:450 g Junger Knoblauch (5 Knollen)150 g Schalotten4 El. Oel250 ml Trockener Weisswein1200 ml Fischfond175 ml Schlagsahne125 g Creme doubleSalz, Pfeffer; weiss1 Thymianzweig8 Jakobsmuscheln (ohne Schale)Ilka Spiess Essen & Trinken April 2000 1. Die äusseren Häute des...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 Knoblauchzehen1 Zwiebel, feingehackt1 Tomate ohne Haut, feingehackt1 spanischer Pfeffer oder1 Tl. Sambal oeleketwas Sellerieblad, feingehackt100 ml Wasser50 ml Oel1 El. Massala (Gewuerzmischung) Oel erhitzen und die Huehnerteile an allen Seiten braun braten. Aus dem Topf...
Menge: 2 Personen Zutaten:200 g Mehl2 Eier1 Prise Salz2 El. Oel1 Schalotte100 g Frischer Lachs50 ml OlivenoelSalz, Pfeffer40 ml Wodka150 g Sahne1 Knoblauchzehe1 El. Glatte PetersilieIlka Spiess Pasta fuer Anspruchsvolle Das Mehl auf ein Backbrett sieben und in die Mitte...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zwiebel; gehacktButter1 klein. Apfel1 Banane100 g Erdnuesse; gemahlenPeperoncini; fein gehackt2 Tl. Currypulver nach Geschmack mehr1 El. Mehl5 dl Huehnerbouillon evtl. etwas mehr600 g Haehnchenteile; Schenkel, Bruestchen, usw.OelRene Gagnaux Zwiebel in Butter anduensten. Apfel dazureiben, Banane dazugeben,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:900 g Huehnerstuecke750 ml Huehnerbruehe6 gross. Knoblauchzehen1 Stueck Ingwer, frisch a 3×1 cm2 gross. Tomaten1 El. Tomatenmark1 Tl. Kreuzkuemmelsamen4 El. Oel350 g Zwiebeln; gehackt4 Tl. Kaschmirisches Chilipulver4 El. Wasser3 Tl. Koriander; gemahlen1 Tl. Gelbwurz, gemahlen1 Tl. Garam...
Menge: 4 servings Zutaten:500 g Bohnen, rot1 l Huehnerbruehe6 El. Oel200 g Schinken2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe6 Chilischoten1 El. Essig1 Glas SherryKraeuter der Saison Bohnen ueber Nacht einweichen, am nächsten Tag mit frischem Wasser abspuelen, dann in der Huehnerbruehe garen. Oel erhitzen,...
Menge: 2 servings Zutaten:50 g Speck, fett2 El. Oel2 Zwiebeln2 Paprikaschoten, gruen1 l Fleischbruehe340 g Corned beef (Dose)1 Dos. Tomaten; geschaelt2 Dos. Kidney Beans; kleine Dosen oder250 g – Bohnenkerne, getrocknetSalz (wenig)CayennepfefferPaprikapulver, rosenscharfChili-con-carne-Gewuerz Den Speck fein wuerfeln und im Oel...
Menge: 4 -6 pers. Zutaten:1 kg AuberginenSalz180 ml Oel1 Zwiebel1 El. Tomatenmark100 ml Wasser (I)125 ml Wasser (II)1 Tl. Cayennepfeffer1 Tl. Korianderkoerner; gemahlen1 Tomate2 Knoblauchzehen; evt. die Haelfte mehr250 g Magerquark2 El. Wasser (III) Auberginen streifig schälen, quer in 1...
Menge: 4 Servings Zutaten:750 g Auberginen1 l Schlagsahne50 g Weinblaetter, ungefuellt, eingelegt150 g Schalotten3 Rote Chilischoten, klein100 g Pinienkerne50 g Rosinen1 l Oel2 El. Sesamoel300 g Bulgur400 ml GemuesefondSalz1 Tl. Piment100 g Mehl3 Eier200 g Parmesan, frisch gerieben1 Bd. Koriandergruen300...
Menge: 12 Muffins Zutaten:120 g Joghurt70 g Milch80 g Zucker80 g Oel2 klein. Eier200 g Mehl1 Glas Backpulver1 Prise Salz100 g Beeren; Himbeeren Heidelbeeren usw.4 El. Mehl4 El. Zucker1 Tl. Zimt60 g ButterIlka Spiess Joghurt, Milch, Zucker, Oel und Ei...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 kg Lammragout aus der Keule4 Kartoffeln1 Aubergine2 Zwiebeln4 Knoblauchzehen1 Zweig Thymian1 Zweig glatte Petersilie3 El. Colombopulver; ersatzweise: Curry4 Nelken2 ChilischotenSalzPfeffer1 El. Essig1 El. OelIlka Spiess ZDF Volle Kanne Susanne Fleisch von Fett und Sehnen befreien, grob...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Poularde, ca. 1,5 kg3 Zitronen (unbehandelt)Salz2 Zimtstangen1 Macisbluete1 Safran2 Lorbeerblaetter4 getrocknete Chilischoten4 El. Oel1 Tl. gemahlener Kardamom1 frischer Ingwer (ca. 2,5 cm)75 g Zucker Die Poularde häuten, Schenkel und Brust (mit Knochen) abschneiden. Schenkel am Gelenk...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Zitronen (unbehandeltt)1 Tl. Kurkuma1 Tl. weißer Pfeffer2 El. Oel1 Poularde (1,2 kg)500 g Tomaten200 g Schalotten750 g Kartoffeln2 Dos. Maiskoerner (à 285 g Einwaage)20 g Butterschmalz2 El. Tomatenmark1 l Huehnerbruehe (Instant)1 Tl. Paprikapulver (edelsueß)1 Cayennepfeffer2 Tl....
Menge: 4 Portionen Zutaten:20 g kalte Butter20 g Mehl1 Dos. geschaelte Tomaten (800 g EW)100 g Schalotten1 Knoblauchzehe6 Scampi à 40 g3 Zitronen (unbehandelt) oder Limetten1 El. Oel1 Sternaniskopf1 l Weißwein1 El. Tomatenmark3 l Schlagsahne1 Toepfchen ZitronenmelisseCayennepfefferSalzZucker2 El. Cognac 1....
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Kaninchenruecken in WuerfelnMehl zum Wenden50 g Butter10 g Oel1 Tas. Aceto balsamicoSalzPfefferParmesan; in Spaene gehobeltPetersilie; gehackt Die Kaninchenwuerfel in Mehl wenden, im Oel/Butter-Gemisch ca. 6 Minuten braten. Mit dem Aceto balsamico ablöschen, einkochen lassen, ca. 10...
